Quanto Ganha um Técnico em nutrição e dietética

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico em nutrição e dietética

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

comunicar-se;

supervisionar processos de produção e distribuição;

coordenar equipes;

demonstrar competências pessoais;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

exercer atividades na Área de nutrição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

Atividades

elaborar relatórios de visitas técnicas;

trabalhar em equipe;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

planejar área física;

corrigir os pontos críticos de controle;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

estabelecer cronograma de atividades;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

distinguir com sensibilidade os odores;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar do cálculo do valor calórico do cardápio (ínvidos sadios);

participar da elaboração de cardápios;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

orientar o preparo de receitas;

identificar pontos críticos de controle;

participar de reuniões técnico-administrativas;

contatar empresa para substituição de pessoal;

adequar cardápios;

transmitir segurança;

demonstrar capacidade de negociação;

vistoriar instalações;

adequar produto às necessidades do cliente;

elaborar receituário padrão, sob supervisão;

levantar clientes potenciais;

participar da elaboração do produto;

controlar o ph do produto;

interpretar necessidades dos clientes;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

discriminar com sensibilidade os sabores;

demonstrar sociabilidade;

coletar dados antropométricos;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

realizar atividades de educação nutricional;

acompanhar as necessidades do mercado;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

comunicar o cronograma à equipe;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

demonstrar proatividade;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

controlar o tempo de produção;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

acompanhar distribuição do cardápio produzido;

realizar inquérito alimentar;

verificar disponibilidade de pessoal;

verificar pressão dos equipamentos;

participar da seleção de fornecedores;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

avaliar aceitabilidade do produto;

controlar avarias;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

realizar serviços administrativos;

calcular os materiais e insumos;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

atualizar-se;

coletar amostras dos produtos;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

acompanhar tempo de entrega da produção;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

identificar público-alvo;

avaliar fornecedores;

participar da elaboração de normas;

prover as quantidades de gêneros alimentícios e equipamentos para confecção de cardápios;

atender às reclamações do consumidor;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

interagir com os clientes;

identificar necessidades de treinamento;

participar da elaboração de material educativo;

verificar condições de armazenamento;

demonstrar visão global do processo de produção;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

remanejar pessoal;

interpretar a ordem de serviço;

elaborar relatórios de atividades;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

participar da seleção de pessoal;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

acompanhar o cliente;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

especificar materiais e insumos;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

dimensionar escala de serviço;

conferir dietas na linha de montagem;

verificar as condições da embalagem do produto final;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

testar formulação do produto;

demonstrar dinamismo;

corrigir desvios do processo;

calcular índice de cocção e fator de correção;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

elaborar manual de instruções;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

porcionar fórmulas lácteas e leite humano;

preencher checklist (verificação de rotinas);

demonstrar criatividade;

prestar assistência técnica aos clientes;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

elaborar relatórios de análises;

contornar situações adversas;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

verificar a concentração do produto;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

redigir relatórios de planilhas de controle;

controlar o peso do produto;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

negociar com clientes internos e externos;

controlar dimensões do produto;

exercer liderança;

controlar desperdícios;

elaborar escala de trabalho;

Setores que mais contratam Técnico em nutrição e dietética no mercado de trabalho

Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Atividades de atendimento hospitalar
Restaurantes e similares
Cantinas - serviços de alimentação privativos
Locação de mão-de-obra temporária
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Outras atividades de ensino
Atividades de atendimento em pronto-socorro e unidades hospitalares para atendimento a urgências
Limpeza em prédios e em domicílios
Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê
Atividades de associações de defesa de direitos sociais
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
Regulação das atividades de saúde, educação, serviços culturais e outros serviços sociais
Atividades de apoio à gestão de saúde
Fornecimento e gestão de recursos humanos para terceiros
Supermercados
Padaria e confeitaria com predominância de revenda
Seleção e agenciamento de mão-de-obra
Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas
Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios