Quanto Ganha um Técnico de laticínios

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de laticínios

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

coordenar equipes;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

controlar a qualidade nas etapas de produção;

comunicar-se;

supervisionar processos de produção e distribuição;

demonstrar competências pessoais;

exercer atividades na Área de nutrição;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

Atividades

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

participar da elaboração de normas;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

demonstrar proatividade;

negociar com clientes internos e externos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

participar da seleção de fornecedores;

avaliar aceitabilidade do produto;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

verificar a concentração do produto;

elaborar escala de trabalho;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

participar de reuniões técnico-administrativas;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

exercer liderança;

elaborar ficha técnica de produto;

testar formulação do produto;

adequar produto às necessidades do cliente;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

verificar umidade do ar;

atender às reclamações do consumidor;

elaborar relatórios de atividades;

calcular os materiais e insumos;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

distinguir com sensibilidade os odores;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

participar da elaboração de material educativo;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

corrigir os pontos críticos de controle;

levantar clientes potenciais;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

controlar o ph do produto;

atualizar-se;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

identificar público-alvo;

redigir relatórios de planilhas de controle;

controlar o peso do produto;

discriminar com sensibilidade os sabores;

preencher checklist (verificação de rotinas);

acompanhar as necessidades do mercado;

verificar as condições da embalagem do produto final;

remanejar pessoal;

interpretar necessidades dos clientes;

verificar disponibilidade de pessoal;

interpretar a ordem de serviço;

participar da elaboração do produto;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

trabalhar em equipe;

vistoriar instalações;

prestar assistência técnica aos clientes;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

demonstrar dinamismo;

demonstrar sociabilidade;

contornar situações adversas;

identificar necessidades de treinamento;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

controlar avarias;

dimensionar escala de serviço;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

elaborar manual de instruções;

elaborar relatórios de análises;

controlar o tempo de produção;

demonstrar capacidade de negociação;

identificar pontos críticos de controle;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

avaliar fornecedores;

interagir com os clientes;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

transmitir segurança;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

verificar pressão dos equipamentos;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

controlar desperdícios;

verificar condições de armazenamento;

planejar área física;

corrigir desvios do processo;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

participar da seleção de pessoal;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

demonstrar visão global do processo de produção;

especificar materiais e insumos;

realizar serviços administrativos;

demonstrar criatividade;

acompanhar o cliente;

controlar dimensões do produto;

comunicar o cronograma à equipe;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

coletar amostras dos produtos;

estabelecer cronograma de atividades;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

acompanhar tempo de entrega da produção;

Setores que mais contratam Técnico de laticínios no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares