Quanto Ganha um Técnico de laticínios

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de laticínios

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

supervisionar processos de produção e distribuição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

demonstrar competências pessoais;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

comunicar-se;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

controlar a qualidade nas etapas de produção;

coordenar equipes;

exercer atividades na Área de nutrição;

Atividades

demonstrar capacidade de acuidade visual;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

elaborar relatórios de análises;

interpretar a ordem de serviço;

verificar umidade do ar;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

controlar o peso do produto;

corrigir desvios do processo;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

verificar disponibilidade de pessoal;

controlar desperdícios;

verificar a concentração do produto;

distinguir com sensibilidade os odores;

transmitir segurança;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

controlar o tempo de produção;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

corrigir os pontos críticos de controle;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

realizar serviços administrativos;

atualizar-se;

controlar o ph do produto;

calcular os materiais e insumos;

elaborar manual de instruções;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

avaliar aceitabilidade do produto;

especificar materiais e insumos;

participar de reuniões técnico-administrativas;

acompanhar tempo de entrega da produção;

verificar pressão dos equipamentos;

redigir relatórios de planilhas de controle;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

demonstrar proatividade;

verificar as condições da embalagem do produto final;

testar formulação do produto;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

coletar amostras dos produtos;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

identificar pontos críticos de controle;

comunicar o cronograma à equipe;

remanejar pessoal;

acompanhar o cliente;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

atender às reclamações do consumidor;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

participar da elaboração do produto;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

interpretar necessidades dos clientes;

demonstrar sociabilidade;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

demonstrar capacidade de negociação;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

elaborar relatórios de atividades;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

controlar avarias;

negociar com clientes internos e externos;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar da elaboração de material educativo;

identificar necessidades de treinamento;

participar da elaboração de normas;

identificar público-alvo;

preencher checklist (verificação de rotinas);

elaborar escala de trabalho;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

participar da seleção de fornecedores;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

vistoriar instalações;

dimensionar escala de serviço;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

demonstrar criatividade;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

planejar área física;

elaborar ficha técnica de produto;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

demonstrar dinamismo;

participar da seleção de pessoal;

levantar clientes potenciais;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

adequar produto às necessidades do cliente;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

discriminar com sensibilidade os sabores;

contornar situações adversas;

estabelecer cronograma de atividades;

avaliar fornecedores;

verificar condições de armazenamento;

acompanhar as necessidades do mercado;

prestar assistência técnica aos clientes;

exercer liderança;

trabalhar em equipe;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

interagir com os clientes;

controlar dimensões do produto;

demonstrar visão global do processo de produção;

Setores que mais contratam Técnico de laticínios no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares