Quanto Ganha um Técnico de pescado e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de pescado e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

comunicar-se;

supervisionar processos de produção e distribuição;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

coordenar equipes;

exercer atividades na Área de nutrição;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

demonstrar competências pessoais;

Atividades

verificar umidade do ar;

demonstrar visão global do processo de produção;

participar de reuniões técnico-administrativas;

controlar dimensões do produto;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

dimensionar escala de serviço;

corrigir desvios do processo;

distinguir com sensibilidade os odores;

calcular os materiais e insumos;

participar da seleção de fornecedores;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

realizar serviços administrativos;

adequar produto às necessidades do cliente;

levantar clientes potenciais;

verificar pressão dos equipamentos;

controlar desperdícios;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

verificar condições de armazenamento;

verificar disponibilidade de pessoal;

exercer liderança;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

preencher checklist (verificação de rotinas);

transmitir segurança;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

identificar pontos críticos de controle;

identificar necessidades de treinamento;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

elaborar relatórios de atividades;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

controlar o tempo de produção;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

atender às reclamações do consumidor;

comunicar o cronograma à equipe;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

contornar situações adversas;

trabalhar em equipe;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

demonstrar proatividade;

participar da elaboração do produto;

participar da elaboração de material educativo;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

interpretar a ordem de serviço;

interagir com os clientes;

discriminar com sensibilidade os sabores;

demonstrar dinamismo;

coletar amostras dos produtos;

participar da seleção de pessoal;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

controlar avarias;

demonstrar sociabilidade;

controlar o ph do produto;

demonstrar capacidade de negociação;

corrigir os pontos críticos de controle;

redigir relatórios de planilhas de controle;

acompanhar o cliente;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

elaborar manual de instruções;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

negociar com clientes internos e externos;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

vistoriar instalações;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

participar da elaboração de normas;

elaborar relatórios de análises;

avaliar aceitabilidade do produto;

controlar o peso do produto;

verificar as condições da embalagem do produto final;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

identificar público-alvo;

prestar assistência técnica aos clientes;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

interpretar necessidades dos clientes;

testar formulação do produto;

remanejar pessoal;

estabelecer cronograma de atividades;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

atualizar-se;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

planejar área física;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

elaborar ficha técnica de produto;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

especificar materiais e insumos;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

acompanhar tempo de entrega da produção;

verificar a concentração do produto;

demonstrar criatividade;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

acompanhar as necessidades do mercado;

elaborar escala de trabalho;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

avaliar fornecedores;

Setores que mais contratam Técnico de pescado e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares