Quanto Ganha um Técnico de pescado e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de pescado e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

demonstrar competências pessoais;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

comunicar-se;

supervisionar processos de produção e distribuição;

coordenar equipes;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

exercer atividades na Área de nutrição;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

Atividades

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

acompanhar as necessidades do mercado;

avaliar aceitabilidade do produto;

verificar umidade do ar;

demonstrar visão global do processo de produção;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

contornar situações adversas;

adequar produto às necessidades do cliente;

transmitir segurança;

planejar área física;

elaborar manual de instruções;

controlar o tempo de produção;

corrigir desvios do processo;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

trabalhar em equipe;

controlar avarias;

especificar materiais e insumos;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

atender às reclamações do consumidor;

comunicar o cronograma à equipe;

interpretar necessidades dos clientes;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

discriminar com sensibilidade os sabores;

identificar público-alvo;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

identificar pontos críticos de controle;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

verificar a concentração do produto;

interagir com os clientes;

elaborar ficha técnica de produto;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

vistoriar instalações;

interpretar a ordem de serviço;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

elaborar relatórios de análises;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

coletar amostras dos produtos;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

demonstrar proatividade;

estabelecer cronograma de atividades;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

exercer liderança;

elaborar escala de trabalho;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

dimensionar escala de serviço;

verificar pressão dos equipamentos;

corrigir os pontos críticos de controle;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

acompanhar o cliente;

redigir relatórios de planilhas de controle;

verificar as condições da embalagem do produto final;

remanejar pessoal;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

controlar desperdícios;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

acompanhar tempo de entrega da produção;

verificar disponibilidade de pessoal;

participar da elaboração de material educativo;

participar de reuniões técnico-administrativas;

demonstrar criatividade;

negociar com clientes internos e externos;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

distinguir com sensibilidade os odores;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

avaliar fornecedores;

demonstrar capacidade de negociação;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

calcular os materiais e insumos;

levantar clientes potenciais;

controlar o peso do produto;

demonstrar dinamismo;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

participar da elaboração do produto;

participar da elaboração de normas;

controlar dimensões do produto;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

demonstrar sociabilidade;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

realizar serviços administrativos;

elaborar relatórios de atividades;

prestar assistência técnica aos clientes;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

identificar necessidades de treinamento;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

atualizar-se;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar condições de armazenamento;

participar da seleção de fornecedores;

controlar o ph do produto;

testar formulação do produto;

preencher checklist (verificação de rotinas);

participar da seleção de pessoal;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

Setores que mais contratam Técnico de pescado e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares