Quanto Ganha um Técnico de produção de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de produção de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

supervisionar processos de produção e distribuição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

coordenar equipes;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

comunicar-se;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

planejar atividades e rotinas de trabalho;

exercer atividades na Área de nutrição;

demonstrar competências pessoais;

Atividades

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

participar da elaboração de normas;

redigir relatórios de planilhas de controle;

verificar umidade do ar;

prestar assistência técnica aos clientes;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

acompanhar o cliente;

coletar amostras dos produtos;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

controlar desperdícios;

demonstrar sociabilidade;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

verificar condições de armazenamento;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

preencher checklist (verificação de rotinas);

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

planejar área física;

avaliar fornecedores;

verificar a concentração do produto;

atender às reclamações do consumidor;

demonstrar visão global do processo de produção;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

corrigir os pontos críticos de controle;

demonstrar capacidade de negociação;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

atualizar-se;

interpretar a ordem de serviço;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

testar formulação do produto;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

realizar serviços administrativos;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

contornar situações adversas;

elaborar relatórios de atividades;

interagir com os clientes;

calcular os materiais e insumos;

controlar o peso do produto;

discriminar com sensibilidade os sabores;

controlar avarias;

controlar o ph do produto;

negociar com clientes internos e externos;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

adequar produto às necessidades do cliente;

controlar o tempo de produção;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

identificar necessidades de treinamento;

exercer liderança;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

demonstrar dinamismo;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

distinguir com sensibilidade os odores;

verificar pressão dos equipamentos;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

corrigir desvios do processo;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

participar de reuniões técnico-administrativas;

controlar dimensões do produto;

participar da elaboração do produto;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

identificar público-alvo;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

vistoriar instalações;

comunicar o cronograma à equipe;

participar da elaboração de material educativo;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

elaborar relatórios de análises;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

acompanhar as necessidades do mercado;

demonstrar proatividade;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

avaliar aceitabilidade do produto;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

interpretar necessidades dos clientes;

elaborar ficha técnica de produto;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

especificar materiais e insumos;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

verificar as condições da embalagem do produto final;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

levantar clientes potenciais;

participar da seleção de pessoal;

elaborar manual de instruções;

acompanhar tempo de entrega da produção;

estabelecer cronograma de atividades;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

transmitir segurança;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

identificar pontos críticos de controle;

trabalhar em equipe;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

elaborar escala de trabalho;

remanejar pessoal;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

dimensionar escala de serviço;

verificar disponibilidade de pessoal;

participar da seleção de fornecedores;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

demonstrar criatividade;

Setores que mais contratam Técnico de produção de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares