Quanto Ganha um Técnico de carnes e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de carnes e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

coordenar equipes;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

supervisionar processos de produção e distribuição;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

comunicar-se;

demonstrar competências pessoais;

exercer atividades na Área de nutrição;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

Atividades

verificar disponibilidade de pessoal;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

verificar a concentração do produto;

vistoriar instalações;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

identificar pontos críticos de controle;

verificar as condições da embalagem do produto final;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

transmitir segurança;

negociar com clientes internos e externos;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

controlar o ph do produto;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

planejar área física;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

participar da elaboração do produto;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

especificar materiais e insumos;

verificar condições de armazenamento;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

atualizar-se;

corrigir desvios do processo;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

controlar o tempo de produção;

trabalhar em equipe;

demonstrar proatividade;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

verificar pressão dos equipamentos;

estabelecer cronograma de atividades;

dimensionar escala de serviço;

prestar assistência técnica aos clientes;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

avaliar aceitabilidade do produto;

acompanhar o cliente;

elaborar relatórios de análises;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

participar da seleção de pessoal;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

contornar situações adversas;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

interagir com os clientes;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

identificar público-alvo;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

demonstrar capacidade de negociação;

controlar avarias;

controlar dimensões do produto;

testar formulação do produto;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

demonstrar visão global do processo de produção;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

levantar clientes potenciais;

preencher checklist (verificação de rotinas);

acompanhar tempo de entrega da produção;

redigir relatórios de planilhas de controle;

realizar serviços administrativos;

elaborar ficha técnica de produto;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

corrigir os pontos críticos de controle;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

verificar umidade do ar;

elaborar relatórios de atividades;

participar de reuniões técnico-administrativas;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

avaliar fornecedores;

demonstrar criatividade;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

atender às reclamações do consumidor;

exercer liderança;

adequar produto às necessidades do cliente;

controlar o peso do produto;

acompanhar as necessidades do mercado;

participar da seleção de fornecedores;

participar da elaboração de normas;

participar da elaboração de material educativo;

discriminar com sensibilidade os sabores;

identificar necessidades de treinamento;

interpretar necessidades dos clientes;

controlar desperdícios;

coletar amostras dos produtos;

elaborar manual de instruções;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

calcular os materiais e insumos;

comunicar o cronograma à equipe;

distinguir com sensibilidade os odores;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

remanejar pessoal;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

elaborar escala de trabalho;

demonstrar sociabilidade;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

interpretar a ordem de serviço;

demonstrar dinamismo;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

Setores que mais contratam Técnico de carnes e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares