Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

demonstrar competências pessoais;

comunicar-se;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

planejar atividades e rotinas de trabalho;

exercer atividades na Área de nutrição;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

supervisionar processos de produção e distribuição;

coordenar equipes;

Atividades

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

exercer liderança;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

atualizar-se;

testar formulação do produto;

verificar condições de armazenamento;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

participar da elaboração do produto;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

demonstrar capacidade de negociação;

corrigir os pontos críticos de controle;

verificar disponibilidade de pessoal;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

demonstrar criatividade;

negociar com clientes internos e externos;

controlar o ph do produto;

remanejar pessoal;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

elaborar relatórios de atividades;

controlar dimensões do produto;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

transmitir segurança;

interpretar a ordem de serviço;

participar de reuniões técnico-administrativas;

adequar produto às necessidades do cliente;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

atender às reclamações do consumidor;

acompanhar tempo de entrega da produção;

demonstrar proatividade;

verificar as condições da embalagem do produto final;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

acompanhar o cliente;

levantar clientes potenciais;

verificar pressão dos equipamentos;

contornar situações adversas;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

demonstrar sociabilidade;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

verificar umidade do ar;

planejar área física;

corrigir desvios do processo;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

demonstrar dinamismo;

controlar avarias;

avaliar aceitabilidade do produto;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

trabalhar em equipe;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

interagir com os clientes;

identificar necessidades de treinamento;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

estabelecer cronograma de atividades;

elaborar relatórios de análises;

participar da elaboração de normas;

controlar o tempo de produção;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

controlar o peso do produto;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

verificar a concentração do produto;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

identificar público-alvo;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

elaborar ficha técnica de produto;

preencher checklist (verificação de rotinas);

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

vistoriar instalações;

distinguir com sensibilidade os odores;

participar da seleção de pessoal;

participar da elaboração de material educativo;

calcular os materiais e insumos;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

elaborar manual de instruções;

coletar amostras dos produtos;

controlar desperdícios;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

realizar serviços administrativos;

comunicar o cronograma à equipe;

interpretar necessidades dos clientes;

prestar assistência técnica aos clientes;

especificar materiais e insumos;

elaborar escala de trabalho;

identificar pontos críticos de controle;

avaliar fornecedores;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

dimensionar escala de serviço;

acompanhar as necessidades do mercado;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

discriminar com sensibilidade os sabores;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

demonstrar visão global do processo de produção;

redigir relatórios de planilhas de controle;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar da seleção de fornecedores;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares