Quanto Ganha um Técnico de massas alimentícias

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de massas alimentícias

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

planejar atividades e rotinas de trabalho;

comunicar-se;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

supervisionar processos de produção e distribuição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

demonstrar competências pessoais;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

exercer atividades na Área de nutrição;

coordenar equipes;

Atividades

verificar disponibilidade de pessoal;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

transmitir segurança;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

controlar dimensões do produto;

verificar pressão dos equipamentos;

controlar desperdícios;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

elaborar relatórios de atividades;

contornar situações adversas;

demonstrar capacidade de negociação;

negociar com clientes internos e externos;

demonstrar visão global do processo de produção;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

dimensionar escala de serviço;

preencher checklist (verificação de rotinas);

participar de reuniões técnico-administrativas;

demonstrar sociabilidade;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

especificar materiais e insumos;

comunicar o cronograma à equipe;

identificar público-alvo;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

controlar o ph do produto;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

verificar a concentração do produto;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

redigir relatórios de planilhas de controle;

coletar amostras dos produtos;

interagir com os clientes;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

avaliar aceitabilidade do produto;

acompanhar tempo de entrega da produção;

atender às reclamações do consumidor;

acompanhar as necessidades do mercado;

acompanhar o cliente;

avaliar fornecedores;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

realizar treinamento de rotinas operacionais;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

participar da elaboração de normas;

participar da elaboração de material educativo;

controlar avarias;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

identificar pontos críticos de controle;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

corrigir desvios do processo;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

calcular os materiais e insumos;

participar da elaboração do produto;

remanejar pessoal;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

levantar clientes potenciais;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

exercer liderança;

participar da seleção de fornecedores;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

controlar o peso do produto;

discriminar com sensibilidade os sabores;

verificar as condições da embalagem do produto final;

adequar produto às necessidades do cliente;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

distinguir com sensibilidade os odores;

interpretar a ordem de serviço;

participar da seleção de pessoal;

elaborar escala de trabalho;

elaborar relatórios de análises;

prestar assistência técnica aos clientes;

controlar o tempo de produção;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

vistoriar instalações;

verificar umidade do ar;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

planejar área física;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

atualizar-se;

verificar condições de armazenamento;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

elaborar ficha técnica de produto;

estabelecer cronograma de atividades;

corrigir os pontos críticos de controle;

demonstrar dinamismo;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

testar formulação do produto;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

demonstrar criatividade;

identificar necessidades de treinamento;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

realizar serviços administrativos;

elaborar manual de instruções;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

demonstrar proatividade;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

trabalhar em equipe;

interpretar necessidades dos clientes;

Setores que mais contratam Técnico de massas alimentícias no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares