Quanto Ganha um Técnico de laticínios

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de laticínios

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

supervisionar processos de produção e distribuição;

comunicar-se;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

demonstrar competências pessoais;

exercer atividades na Área de nutrição;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

coordenar equipes;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

Atividades

identificar necessidades de treinamento;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

controlar o ph do produto;

controlar dimensões do produto;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

identificar público-alvo;

demonstrar capacidade de negociação;

vistoriar instalações;

verificar condições de armazenamento;

participar da elaboração de material educativo;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

preencher checklist (verificação de rotinas);

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

contornar situações adversas;

demonstrar criatividade;

negociar com clientes internos e externos;

controlar avarias;

distinguir com sensibilidade os odores;

adequar produto às necessidades do cliente;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

comunicar o cronograma à equipe;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

elaborar escala de trabalho;

participar da elaboração do produto;

especificar materiais e insumos;

redigir relatórios de planilhas de controle;

participar da seleção de fornecedores;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

realizar serviços administrativos;

controlar o tempo de produção;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

calcular os materiais e insumos;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

interpretar necessidades dos clientes;

verificar disponibilidade de pessoal;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

acompanhar tempo de entrega da produção;

elaborar manual de instruções;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

acompanhar as necessidades do mercado;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

demonstrar proatividade;

estabelecer cronograma de atividades;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

participar da seleção de pessoal;

demonstrar sociabilidade;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

controlar desperdícios;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

remanejar pessoal;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

participar de reuniões técnico-administrativas;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

levantar clientes potenciais;

avaliar aceitabilidade do produto;

coletar amostras dos produtos;

demonstrar visão global do processo de produção;

demonstrar dinamismo;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

verificar pressão dos equipamentos;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

prestar assistência técnica aos clientes;

interpretar a ordem de serviço;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

atualizar-se;

planejar área física;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

elaborar relatórios de análises;

interagir com os clientes;

corrigir desvios do processo;

participar da elaboração de normas;

atender às reclamações do consumidor;

verificar umidade do ar;

discriminar com sensibilidade os sabores;

exercer liderança;

dimensionar escala de serviço;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

verificar a concentração do produto;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

corrigir os pontos críticos de controle;

identificar pontos críticos de controle;

elaborar ficha técnica de produto;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

testar formulação do produto;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

verificar as condições da embalagem do produto final;

controlar o peso do produto;

avaliar fornecedores;

acompanhar o cliente;

trabalhar em equipe;

elaborar relatórios de atividades;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

transmitir segurança;

Setores que mais contratam Técnico de laticínios no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares