Quanto Ganha um Técnico de laticínios

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de laticínios

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

demonstrar competências pessoais;

exercer atividades na Área de nutrição;

comunicar-se;

supervisionar processos de produção e distribuição;

coordenar equipes;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

Atividades

demonstrar proatividade;

demonstrar visão global do processo de produção;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

controlar desperdícios;

estabelecer cronograma de atividades;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

vistoriar instalações;

participar da elaboração do produto;

remanejar pessoal;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

controlar o tempo de produção;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

comunicar o cronograma à equipe;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

controlar avarias;

elaborar relatórios de atividades;

prestar assistência técnica aos clientes;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

elaborar relatórios de análises;

atender às reclamações do consumidor;

testar formulação do produto;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

acompanhar tempo de entrega da produção;

discriminar com sensibilidade os sabores;

trabalhar em equipe;

elaborar ficha técnica de produto;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

redigir relatórios de planilhas de controle;

levantar clientes potenciais;

coletar amostras dos produtos;

verificar pressão dos equipamentos;

negociar com clientes internos e externos;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

demonstrar criatividade;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

verificar disponibilidade de pessoal;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

avaliar aceitabilidade do produto;

acompanhar as necessidades do mercado;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

demonstrar capacidade de negociação;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

contornar situações adversas;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

identificar público-alvo;

demonstrar dinamismo;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

especificar materiais e insumos;

identificar necessidades de treinamento;

participar da seleção de pessoal;

identificar pontos críticos de controle;

corrigir os pontos críticos de controle;

realizar serviços administrativos;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

participar da elaboração de normas;

interagir com os clientes;

controlar o peso do produto;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

acompanhar o cliente;

verificar condições de armazenamento;

exercer liderança;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

verificar as condições da embalagem do produto final;

preencher checklist (verificação de rotinas);

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

controlar dimensões do produto;

planejar área física;

demonstrar sociabilidade;

corrigir desvios do processo;

controlar o ph do produto;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

elaborar escala de trabalho;

verificar a concentração do produto;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

interpretar a ordem de serviço;

interpretar necessidades dos clientes;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

avaliar fornecedores;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

participar da elaboração de material educativo;

calcular os materiais e insumos;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

participar da seleção de fornecedores;

elaborar manual de instruções;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar de reuniões técnico-administrativas;

distinguir com sensibilidade os odores;

dimensionar escala de serviço;

transmitir segurança;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

verificar umidade do ar;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

atualizar-se;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

adequar produto às necessidades do cliente;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

Setores que mais contratam Técnico de laticínios no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares