Quanto Ganha um Técnico de laticínios

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de laticínios

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

comunicar-se;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

coordenar equipes;

supervisionar processos de produção e distribuição;

demonstrar competências pessoais;

exercer atividades na Área de nutrição;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

controlar a qualidade nas etapas de produção;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

Atividades

verificar umidade do ar;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

adequar produto às necessidades do cliente;

transmitir segurança;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

participar da elaboração de normas;

participar da elaboração de material educativo;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

atualizar-se;

participar de reuniões técnico-administrativas;

acompanhar tempo de entrega da produção;

controlar o tempo de produção;

realizar serviços administrativos;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

preencher checklist (verificação de rotinas);

demonstrar proatividade;

distinguir com sensibilidade os odores;

elaborar ficha técnica de produto;

levantar clientes potenciais;

demonstrar capacidade de negociação;

exercer liderança;

controlar o peso do produto;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

verificar pressão dos equipamentos;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

remanejar pessoal;

identificar pontos críticos de controle;

planejar área física;

elaborar escala de trabalho;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

controlar o ph do produto;

verificar condições de armazenamento;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

coletar amostras dos produtos;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

corrigir desvios do processo;

acompanhar o cliente;

interagir com os clientes;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

demonstrar criatividade;

demonstrar sociabilidade;

contornar situações adversas;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

calcular os materiais e insumos;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

dimensionar escala de serviço;

verificar a concentração do produto;

acompanhar as necessidades do mercado;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

demonstrar visão global do processo de produção;

avaliar aceitabilidade do produto;

controlar avarias;

identificar necessidades de treinamento;

participar da elaboração do produto;

verificar disponibilidade de pessoal;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

comunicar o cronograma à equipe;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

elaborar relatórios de análises;

avaliar fornecedores;

elaborar relatórios de atividades;

interpretar a ordem de serviço;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

prestar assistência técnica aos clientes;

trabalhar em equipe;

testar formulação do produto;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

elaborar manual de instruções;

participar da seleção de fornecedores;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

estabelecer cronograma de atividades;

negociar com clientes internos e externos;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

verificar as condições da embalagem do produto final;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

especificar materiais e insumos;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

redigir relatórios de planilhas de controle;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

participar da seleção de pessoal;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

interpretar necessidades dos clientes;

identificar público-alvo;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

vistoriar instalações;

demonstrar dinamismo;

controlar desperdícios;

corrigir os pontos críticos de controle;

controlar dimensões do produto;

atender às reclamações do consumidor;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

discriminar com sensibilidade os sabores;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

Setores que mais contratam Técnico de laticínios no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares