Quanto Ganha um Técnico de pescado e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de pescado e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

comunicar-se;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

supervisionar processos de produção e distribuição;

exercer atividades na Área de nutrição;

demonstrar competências pessoais;

coordenar equipes;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

Atividades

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

elaborar escala de trabalho;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

interpretar a ordem de serviço;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

demonstrar dinamismo;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

adequar produto às necessidades do cliente;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

acompanhar o cliente;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

elaborar relatórios de atividades;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

distinguir com sensibilidade os odores;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

avaliar fornecedores;

verificar disponibilidade de pessoal;

verificar as condições da embalagem do produto final;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

remanejar pessoal;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

trabalhar em equipe;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

verificar umidade do ar;

levantar clientes potenciais;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

controlar o ph do produto;

demonstrar criatividade;

identificar pontos críticos de controle;

testar formulação do produto;

planejar área física;

elaborar ficha técnica de produto;

demonstrar capacidade de negociação;

demonstrar visão global do processo de produção;

elaborar relatórios de análises;

especificar materiais e insumos;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

prestar assistência técnica aos clientes;

estabelecer cronograma de atividades;

redigir relatórios de planilhas de controle;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

participar da seleção de pessoal;

identificar público-alvo;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

vistoriar instalações;

elaborar manual de instruções;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

participar da elaboração de normas;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

controlar o peso do produto;

preencher checklist (verificação de rotinas);

acompanhar tempo de entrega da produção;

controlar dimensões do produto;

participar da seleção de fornecedores;

exercer liderança;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

controlar avarias;

verificar pressão dos equipamentos;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

controlar desperdícios;

discriminar com sensibilidade os sabores;

demonstrar sociabilidade;

realizar serviços administrativos;

verificar a concentração do produto;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

controlar o tempo de produção;

negociar com clientes internos e externos;

identificar necessidades de treinamento;

acompanhar as necessidades do mercado;

corrigir desvios do processo;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar condições de armazenamento;

calcular os materiais e insumos;

atualizar-se;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

contornar situações adversas;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar da elaboração de material educativo;

comunicar o cronograma à equipe;

transmitir segurança;

participar de reuniões técnico-administrativas;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

interpretar necessidades dos clientes;

coletar amostras dos produtos;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

dimensionar escala de serviço;

atender às reclamações do consumidor;

participar da elaboração do produto;

corrigir os pontos críticos de controle;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

interagir com os clientes;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

avaliar aceitabilidade do produto;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

demonstrar proatividade;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

Setores que mais contratam Técnico de pescado e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares