Quanto Ganha um Técnico de pescado e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de pescado e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

controlar a qualidade nas etapas de produção;

coordenar equipes;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

demonstrar competências pessoais;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

comunicar-se;

supervisionar processos de produção e distribuição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

exercer atividades na Área de nutrição;

Atividades

dimensionar escala de serviço;

realizar serviços administrativos;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

controlar desperdícios;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

avaliar fornecedores;

elaborar relatórios de atividades;

redigir relatórios de planilhas de controle;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

elaborar escala de trabalho;

participar da seleção de fornecedores;

interagir com os clientes;

discriminar com sensibilidade os sabores;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

comunicar o cronograma à equipe;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

controlar o tempo de produção;

participar da elaboração do produto;

controlar dimensões do produto;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

participar da elaboração de normas;

testar formulação do produto;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

participar de reuniões técnico-administrativas;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

elaborar manual de instruções;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

adequar produto às necessidades do cliente;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

elaborar relatórios de análises;

controlar avarias;

contornar situações adversas;

trabalhar em equipe;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

demonstrar sociabilidade;

distinguir com sensibilidade os odores;

preencher checklist (verificação de rotinas);

verificar pressão dos equipamentos;

coletar amostras dos produtos;

elaborar ficha técnica de produto;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

identificar público-alvo;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

atender às reclamações do consumidor;

participar da seleção de pessoal;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

levantar clientes potenciais;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

verificar a concentração do produto;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

interpretar a ordem de serviço;

interpretar necessidades dos clientes;

verificar disponibilidade de pessoal;

demonstrar capacidade de negociação;

demonstrar criatividade;

transmitir segurança;

corrigir os pontos críticos de controle;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

demonstrar dinamismo;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar condições de armazenamento;

verificar umidade do ar;

vistoriar instalações;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

identificar necessidades de treinamento;

planejar área física;

acompanhar o cliente;

demonstrar visão global do processo de produção;

calcular os materiais e insumos;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

acompanhar tempo de entrega da produção;

identificar pontos críticos de controle;

negociar com clientes internos e externos;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

remanejar pessoal;

prestar assistência técnica aos clientes;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

acompanhar as necessidades do mercado;

demonstrar proatividade;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

corrigir desvios do processo;

estabelecer cronograma de atividades;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

especificar materiais e insumos;

controlar o ph do produto;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

participar da elaboração de material educativo;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

controlar o peso do produto;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

exercer liderança;

atualizar-se;

avaliar aceitabilidade do produto;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

verificar as condições da embalagem do produto final;

Setores que mais contratam Técnico de pescado e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares