Saladeiro - Descrição, atividades, funções e salário do cargo

Quanto ganha um Saladeiro

Um Saladeiro trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.139,79 e R$ 2.068,99, com a média salarial de R$ 1.312,15 e o salário mediana em R$ 1.258,29 de acordo com pesquisa salarial junto ao Novo CAGED, Empregador Web e eSocial.

Categorias profissionais do cargo

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados
• • Trabalhadores dos serviços
• • • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação
• • • • Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação

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Principais locais de trabalho

Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

O que é preciso para trabalhar na área dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação

O exercício desse cargo requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.

Funções e atividades do Saladeiro

Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação devem:

Atividades

demonstrar criatividade;
pegar alimentos no estoque ou câmara;
rechear alimentos;
cozinhar alimentos;
notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios;
trabalhar em equipe;
dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
repor temperos e molhos no buffet;
lavar utensílios e equipamentos;
picar alimentos;
descongelar alimentos;
branquear hortifrutigranjeiros;
seguir normas técnicas de higiene;
verificar estado de conservação de utensílios;
cortar alimentos;
preparar local de trabalho;
descartar amostras;
verificar estado de conservação do local de trabalho;
porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
demonstrar senso estético;
auxiliar no controle de estoque de uso diário;
verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
operar equipamentos;
fatiar alimentos;
registrar produção;
repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas);
acondicionar amostras para análise;
higienizar utensílios e equipamentos;
vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc);
selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
descascar alimentos;
marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros;
higienizar local de trabalho;
avaliar qualidade e rendimento do alimento;
consultar ficha técnica;
demonstrar boa apresentação;
demonstrar acuidade visual;
retirar adornos (anéis, brincos, etc);
embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
escolher grãos e cereais;
auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas;
aparar unhas;
pesar sobras (resto-ingesta ou limpo);
preparar caldas, recheios e coberturas;
demonstrar capacidade de observação;
etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
solicitar reposição de utensílios;
afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..);
verificar funcionamento de equipamentos;
lavar local de trabalho;
demonstrar paladar apurado;
lavar mãos e antebraços;
demonstrar atenção;
demonstrar organização;
controlar temperatura dos alimentos (termômetro);
verificar prazo de validade;
elaborar relatórios;
selecionar equipamentos e utensílios;
propor elaboração de novas receitas;
decorar pratos;
repor bebidas no buffet;
congelar amostras para análise;
conferir materiais e utensílios;
montar vitrine;
resfriar amostras para análise;
coletar amostras para análise;
repor utensílios no buffet;
preparar molhos, fundos e caldos;
temperar alimentos;
desossar carnes e aves;
prender cabelos;
moer ingredientes;
colocar alimentos no espeto;
demonstrar destreza manual;
pré-assar alimentos;
aquecer alimentos pré-preparados;
dispor guarnição nos pratos;
dispor molhos/caldos nos pratos;
trabalhar com segurança;
discriminar odores;
transportar alimentos, utensílios e materiais;
verificar pedidos, comandas ou cardápio;
guardar materiais e utensílios;
degustar alimentos;
escovar unhas;
triturar alimentos;
solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
congelar alimentos;
auxiliar no cálculo de quantidades;
resfriar alimentos;
controlar temperatura do ambiente;
limpar alimentos;
conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos;
raspar barba;
modelar massas;
demonstrar proatividade;
controlar temperatura dos equipamentos;
pré-cozinhar alimentos;
verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor);
notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..);
serrar alimentos;
controlar desperdícios;
esterilizar mãos e antebraços;

Setores que mais contratam Saladeiro no mercado de trabalho

• Restaurantes e similares
• Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
• Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
• Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados
• Padaria e confeitaria com predominância de revenda
• Hotéis
• Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar
• Cantinas - serviços de alimentação privativos
• Locação de mão-de-obra temporária
• Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria

Fonte: Pesquisa Portal Salario.com.br