Categorias profissionais do cargo
- Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados
- Trabalhadores dos serviços
- Supervisores dos serviços
- Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios
Cargos relacionados:
Principais locais de trabalho
Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios trabalham em empresas de transporte, turismo, hotelaria, alimentação, condomínios de edifícios e em departamentos de serviços de apoio de empresas públicas e privadas, dentre outras. São trabalhadores assalariados, com carteira assinada, atuam em ambientes fechados, a céu aberto ou em veículos, em subterrâneos, em rodízio de turnos e horários irregulares, sob supervisão ocasional. Em algumas das atividades podem estar expostos a ruído intenso e sujeitos à pressão ocasionadora de estresse.
O que é preciso para trabalhar na área dos Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios
O exercício desse cargo requer, no mínimo, escolaridade de nível médio incompleto e curso qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O acesso à função de supervisão ocorre após um ou dois anos de experiência na área. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.
Funções e atividades do Encarregado de cantina
Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios devem:
- verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios;
- planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios;
- atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes;
- demonstrar competências pessoais;
- avaliar execução de serviços;
- elaborar relatórios de operação e de avaliação;
- preparar alimentos e bebidas;
- treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes;
- coordenar equipe de trabalho;
- avaliar desempenho de funcionários;
Atividades
- operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria;
- pesquisar preços de produtos;
- manter-se atualizado;
- controlar preparação dos alimentos;
- elaborar relatório estatístico de vendas dos restaurantes;
- tratar clientes e subordinados com cortesia;
- organizar treinamento para uso de novos equipamentos e produtos;
- examinar produtos, segundo validade de utilização;
- programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes;
- encaminhar clientes;
- intermediar informações entre equipe e superiores;
- orientar execução dos serviços;
- propor treinamento externo para funcionários;
- recepcionar clientes;
- programar abastecimento dos setores;
- executar trabalho de subordinados;
- distribuir a utilização de equipamentos em bilheterias, hotéis e restaurantes;
- elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente;
- sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela;
- controlar recebimento de mercadorias e valores;
- controlar guarda de bilhetes;
- estabelecer escala de horários e folgas de funcionários;
- examinar preparação de ambientes (quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros);
- providenciar atividades de capacitação;
- manter boa postura pessoal;
- elaborar cronogramas de execução de tarefas;
- realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo;
- verificar resultado dos serviços de manutenção, dedetização e desratização;
- motivar funcionários;
- instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa;
- elaborar relatório sobre avaliação de cardápio;
- pesquisar receitas de preparo de bebidas;
- registrar ocorrências nos setores;
- manter bons hábitos de higiene;
- coletar dados sobre desempenho de funcionários;
- participar de programas de treinamento;
- demonstrar iniciativa na resolução de problemas;
- acompanhar a aprendizagem dos novos funcionários;
- elaborar relatório sobre quebra e reposição de materiais;
- finalizar pratos e bebidas;
- participar no planejamento das atividades de manutenção de hotéis e restaurantes;
- determinar parâmetros de avaliação de comportamento de funcionários;
- degustar alimentos e bebidas;
- sugerir atualização de equipamentos;
- demonstrar atitudes inovadoras;
- verificar estado das instalações;
- delegar responsabilidade aos funcionários;
- avaliar funcionários para promoções;
- avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes;
- supervisionar higiene pessoal dos funcionários;
- verificar funcionamento de equipamentos;
- providenciar reparos de equipamentos e instalações;
- organizar treinamento para execução de novos serviços;
- dimensionar equipe de trabalho;
- elaborar normas para treinamento de funcionários;
- avaliar tempo e qualidade na realização de tarefas;
- determinar parâmetros para avaliação de execução de tarefas;
- realizar reuniões de avaliação de funcionários;
- acomodar clientes;
- escolher matéria-prima;
- executar preparação de bebidas;
- gerar relatório sobre procedimentos de bilheterias;
- definir trajetórias para condutores e maquinistas;
- controlar consumo de matérias-primas e insumos;
- estabelecer rotinas de passagem de turnos;
- controlar emissão de comandas;
- avaliar novos equipamentos e utensílios;
- demonstrar agilidade;
- avaliar qualidade e apresentação dos pratos;
- demonstrar bom senso;
- analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços;
- criar receitas de preparo de alimentos;
- descrever procedimentos de execução dos serviços;
- elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas;
- simular atividades para aprendizagem;
- atribuir tarefas aos funcionários;
- supervisionar locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos;
- detectar necessidades de treinamento ou reciclagem;
- pesquisar receitas de preparo de alimentos;
- coletar dados sobre operação de reservas;
- orientar pedido do cliente;
- liderar equipe;
- solicitar autoavaliação dos funcionários;
- registrar pedido do cliente;
- promover venda de produtos e serviços em restaurantes e hotéis;
- controlar uso de uniformes e equipamentos de proteção individual;
- criar receitas de preparo de bebidas;
- adequar equipe a situações atípicas;
- distribuir funcionários em setores;
- acompanhar visitações;
- avaliar comportamento do funcionário com o cliente;
- executar preparação de alimentos e bebidas;
- coletar dados sobre venda de bilhetes;
- demonstrar senso de organização;
- atender reclamações;
- definir funções da equipe de trabalho;
- finalizar atendimento ao cliente;
Setores que mais contratam Encarregado de cantina no mercado de trabalho
- Restaurantes e similares
- Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
- Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas
- Comércio varejista de bebidas
- Hotéis
- Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
- Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
- Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê
- Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar
- Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios
- Minimercados, mercearias e armazéns
- Padaria e confeitaria com predominância de revenda
- Locação de mão-de-obra temporária
- Supermercados
- Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
- Fabricação de cervejas e chopes
- Clubes sociais, esportivos e similares
- Cantinas - serviços de alimentação privativos
- Comércio varejista de combustíveis para veículos automotores
- Parques de diversão e parques temáticos
