Administrador de refeitório - Descrição, atividades, funções e salário do cargo

Quanto ganha um Administrador de refeitório

Um Administrador de refeitório trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.892,23 e R$ 5.235,05, com a média salarial de R$ 2.697,86 e o salário mediana em R$ 2.337,00 de acordo com pesquisa salarial junto ao Novo CAGED, Empregador Web e eSocial.

Faixas salariais do cargo de Administrador de refeitório

	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Por Semana	Salário Por Hora
Média Salarial	2.697,86	32.374,32	674,47	12,44
1º Quartil	1.892,23	22.706,77	473,06	8,72
Salário Mediana	2.337,00	28.044,00	584,25	10,77
3º Quartil	3.992,47	47.909,64	998,12	18,40
Teto Salarial	5.235,05	62.820,56	1.308,76	24,13

Categorias profissionais do cargo

• Membros superiores do poder público, dirigentes de organizações de interesse público e de empresas, gerentes
• • Gerentes
• • • Gerentes de produção e operações
• • • • Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação

Cargos relacionados:

Salários nas cidades que mais contratam

Cidade	Faixa Salarial	Média Salarial	1º Quartil	Salário Mediana	3º Quartil	Maior Salário
São Paulo - SP	1.891 - 5.994	3.051,19	1.891,39	2.600,00	4.948,74	5.994,07
Rio de Janeiro - RJ	1.602 - 4.664	2.414,01	1.602,35	2.049,00	3.850,89	4.664,31
Belo Horizonte - MG	1.597 - 4.798	2.505,11	1.596,65	2.116,00	3.961,36	4.798,11
Curitiba - PR	1.783 - 5.296	2.735,86	1.782,79	2.331,00	4.372,62	5.296,25
Brasília - DF	1.502 - 4.678	2.353,43	1.501,91	2.000,00	3.862,44	4.678,31
Campinas - SP	1.989 - 5.901	3.058,10	1.989,00	2.600,00	4.871,68	5.900,72
Porto Alegre - RS	1.606 - 4.872	2.475,83	1.605,80	2.049,00	4.022,61	4.872,30
Fortaleza - CE	1.499 - 4.264	2.287,44	1.498,56	2.012,00	3.520,27	4.263,85
Florianópolis - SC	1.750 - 4.284	2.430,97	1.749,83	2.200,00	3.536,82	4.283,90
Goiânia - GO	1.510 - 4.139	2.290,77	1.510,24	2.094,00	3.417,35	4.139,20
Recife - PE	1.568 - 5.864	2.764,97	1.568,10	2.192,00	4.841,09	5.863,67
Salvador - BA	1.533 - 5.150	2.485,26	1.533,18	2.017,00	4.252,18	5.150,37
Guarulhos - SP	1.905 - 5.030	2.755,33	1.904,69	2.489,00	4.152,51	5.029,64
Manaus - AM	1.560 - 4.437	2.324,02	1.560,19	1.887,93	3.663,11	4.436,87
Londrina - PR	1.817 - 4.695	2.688,20	1.816,96	2.583,50	3.876,18	4.694,95
Joinville - SC	1.955 - 5.875	3.166,40	1.954,91	3.000,00	4.850,60	5.875,19
Vitoria - ES	1.734 - 5.405	2.811,30	1.733,63	2.500,00	4.462,30	5.404,87
Ribeirão Preto - SP	1.907 - 5.307	2.862,04	1.906,66	2.528,00	4.381,24	5.306,68
Barueri - SP	2.052 - 6.956	3.429,65	2.052,20	2.748,00	5.742,88	6.955,95
Jundiaí - SP	2.095 - 5.417	3.013,53	2.094,66	2.712,00	4.472,21	5.416,87

Remuneração nos estados

Estado	Faixa Salarial	Média Salarial	1º Quartil	Salário Mediana	3º Quartil	Maior Salário
São Paulo	1.904 - 5.802	2.997,57	1.904,10	2.571,50	4.790,50	5.802,39
Rio de Janeiro	1.612 - 4.533	2.386,90	1.612,16	2.043,00	3.742,28	4.532,76
Minas Gerais	1.573 - 4.747	2.467,77	1.573,33	2.100,00	3.918,75	4.746,51
Paraná	1.755 - 5.024	2.657,61	1.754,68	2.300,00	4.148,01	5.024,19
Santa Catarina	1.832 - 4.934	2.704,55	1.832,23	2.440,00	4.073,52	4.933,96
Rio Grande do Sul	1.630 - 4.901	2.550,15	1.629,92	2.200,00	4.045,90	4.900,51
Distrito Federal	1.502 - 4.678	2.353,43	1.501,91	2.000,00	3.862,44	4.678,31
Bahia	1.530 - 5.076	2.497,07	1.530,36	2.070,00	4.191,02	5.076,29
Goiás	1.507 - 4.572	2.381,88	1.506,83	2.094,00	3.775,08	4.572,49
Espírito Santo	1.659 - 5.109	2.621,69	1.659,44	2.218,00	4.217,94	5.108,89
Pernambuco	1.566 - 5.349	2.590,04	1.566,26	2.090,00	4.416,42	5.349,30
Ceará	1.498 - 4.448	2.335,32	1.497,50	2.029,00	3.672,55	4.448,30
Mato Grosso	1.604 - 5.742	2.759,95	1.604,45	2.249,50	4.740,95	5.742,38
Pará	1.594 - 5.828	2.786,81	1.594,06	2.202,50	4.811,85	5.828,25
Amazonas	1.548 - 4.440	2.317,68	1.547,95	1.887,93	3.665,44	4.439,69
Mato Grosso do Sul	1.652 - 6.643	3.012,73	1.652,36	2.454,00	5.484,64	6.643,16
Paraíba	1.499 - 4.079	2.221,77	1.499,24	2.000,00	3.367,53	4.078,85
Rio Grande do Norte	1.466 - 4.308	2.248,21	1.465,85	1.976,00	3.556,96	4.308,29
Alagoas	1.501 - 7.080	2.949,11	1.500,66	2.175,00	5.845,44	7.080,17
Maranhão	1.530 - 5.466	2.599,15	1.529,64	2.023,50	4.512,69	5.465,91
Sergipe	1.489 - 5.094	2.414,43	1.489,06	2.000,00	4.205,79	5.094,18
Rondônia	1.459 - 3.806	2.039,90	1.459,16	1.770,00	3.142,41	3.806,18
Tocantins	1.499 - 4.105	2.176,90	1.499,39	2.000,00	3.389,17	4.105,07
Piauí	1.443 - 4.409	2.162,75	1.443,05	1.800,00	3.640,33	4.409,28
Roraima	1.419 - 3.050	1.857,21	1.419,33	1.800,00	2.518,33	3.050,28
Amapá	1.412 - 3.200	1.835,30	1.412,00	1.544,00	2.642,17	3.200,27
Acre	1.455 - 2.786	1.792,50	1.455,25	1.671,00	2.300,50	2.786,43

Principais locais de trabalho

Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação esses trabalhadores atuam nas áreas ligadas a alimentação e alojamento, turismo,transportes e viagens, atividades recreativas, culturais e desportivas. São empregados com carteira assinada que trabalham com supervisão permanente, em ambientes fechados ou a céu aberto, em horários diurnos ou noturnos, e se organizam em equipe. Eventualmente, trabalham sob pressão, levando à situação de estresse.

O que é preciso para trabalhar na área dos Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação

Os requisitos de acesso a essas ocupações variam conforme o porte e tipo de estabelecimento. Como requisito mínimo tem-se o ensino médio, mais experiência de um a dois anos na área. Há empresas que demandam profissionais formados em escolas técnicas profissionalizantes ou em curso superior na área de hotelaria e turismo. Devido ao grande crescimento do setor e para atender à demanda há atualmente no mercado de trabalho profissionais formados em cursos superiores de tecnologia.

Funções e atividades do Administrador de refeitório

Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação devem:

Atividades

programar serviços de manutenção de equipamentos e instalações;
participar na elaboração do plano estratégico;
propor investimentos;
identificar segmentos de turismo;
definir produtos, serviços e preços;
participar na avaliação da política de marketing;
supervisionar controle de validade de alimentos e bebidas;
avaliar relatórios de desempenho;
definir fornecedores;
definir programação de atividades de lazer, recreação e eventos;
atender auditorias;
relacionar-se com a mídia;
participar da promoção de ações sociais;
definir padrões de produtos e serviços em restaurantes;
demonstrar senso de organização;
liderar equipes;
avaliar necessidade treinamento;
avaliar relatórios de atividades financeiras;
criar planos de incentivo;
controlar estoque do almoxarifado;
decidir sobre admissão, demissão e promoção de funcionários;
alocar recursos;
demonstrar capacidade de negociação;
supervisionar serviços de eventos;
demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal;
participar na elaboração de planos de emergência;
definir políticas de divulgação e vendas de produtos e serviços;
degustar alimentos e bebidas;
negociar com fornecedores (qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento;
elaborar orçamento;
elaborar relatórios gerenciais;
definir prioridades de execução dos serviços;
supervisionar serviços de reservas;
atender fiscalizações;
assumir responsabilidade;
viabilizar treinamento;
elaborar carta de bebidas;
pesquisar novas receitas;
administrar conflitos;
acompanhar fluxo de caixa;
definir padrões de serviços em hotéis;
coordenar execução de obras;
coordenar atividade de armazenamento de alimentos e bebidas;
demonstrar dinamismo;
supervisionar serviços de governança;
participar da elaboração de normas e procedimentos;
definir benefícios aos funcionários;
tratar sugestões e reclamações de clientes;
participar da elaboração de políticas de cargos e salários;
tomar decisões;
supervisionar preparação de receitas;
supervisionar serviços de apoio (manutenção, segurança, informática);
participar na elaboração de roteiros turísticos e gastronômicos;
atender fornecedores;
elaborar cardápio;
aprovar escalas de serviços, férias e treinamento;
representar empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e o;
controlar reposição de uniformes;
propor reformas de instalações;
avaliar destinos, produtos e serviços prestados;
inspecionar apresentação pessoal dos funcionários;
autorizar compras;
monitorar treinamento de funcionários;
motivar equipes;
controlar documentação;
montar pacotes (turísticos, lazer, gastronômicos, feiras e eventos);
demonstrar fluência verbal;
definir equipes de trabalho;
acompanhar aplicações financeiras;
supervisionar serviços de recepção;
controlar desperdícios;
supervisionar atividades de recreação e lazer;
promover reuniões da equipe;
fomentar parcerias com órgãos públicos e privados;
supervisionar qualidade de alimentos e bebidas;
medir satisfação do cliente;
analisar previsões de mercado;
definir parcerias com outras empresas;
definir critérios de seleção de pessoal;
participar na definição da política financeira da empresa;
controlar qualidade dos serviços;
definir critérios de avaliação dos serviços;
controlar inventários;
coordenar logística para recebimento de produtos;
controlar padrões de alimentos e bebidas;
avaliar produtos e serviços adquiridos;
supervisionar estoque de alimentos e bebidas;
administrar andamento de questões trabalhistas;
montar cadastro de fornecedores;
definir políticas de atendimento a clientes;
verificar arrumação de salões;

Setores que mais contratam Administrador de refeitório no mercado de trabalho

• Restaurantes e similares
• Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
• Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
• Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar
• Cantinas - serviços de alimentação privativos
• Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê
• Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
• Hotéis
• Padaria e confeitaria com predominância de revenda
• Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios não especificados anteriormente

Fonte: Pesquisa Portal Salario.com.br