Quanto Ganha um Técnico de carnes e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de carnes e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

demonstrar competências pessoais;

comunicar-se;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

coordenar equipes;

supervisionar processos de produção e distribuição;

exercer atividades na Área de nutrição;

Atividades

elaborar ficha técnica de produto;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

elaborar relatórios de visitas técnicas;

demonstrar proatividade;

elaborar escala de trabalho;

avaliar fornecedores;

verificar pressão dos equipamentos;

controlar o tempo de produção;

controlar o ph do produto;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

elaborar relatórios de análises;

adequar produto às necessidades do cliente;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

verificar condições de armazenamento;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

especificar materiais e insumos;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

identificar necessidades de treinamento;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar da elaboração do produto;

demonstrar dinamismo;

controlar desperdícios;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

estabelecer cronograma de atividades;

levantar clientes potenciais;

redigir relatórios de planilhas de controle;

interagir com os clientes;

trabalhar em equipe;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

comunicar o cronograma à equipe;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

demonstrar capacidade de negociação;

transmitir segurança;

coletar amostras dos produtos;

calcular os materiais e insumos;

participar de reuniões técnico-administrativas;

contornar situações adversas;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

identificar pontos críticos de controle;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

controlar o peso do produto;

demonstrar sociabilidade;

demonstrar criatividade;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

corrigir os pontos críticos de controle;

interpretar necessidades dos clientes;

verificar a concentração do produto;

planejar área física;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

corrigir desvios do processo;

acompanhar o cliente;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

vistoriar instalações;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

acompanhar as necessidades do mercado;

realizar serviços administrativos;

demonstrar visão global do processo de produção;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

identificar público-alvo;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

verificar umidade do ar;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

dimensionar escala de serviço;

avaliar aceitabilidade do produto;

remanejar pessoal;

participar da seleção de pessoal;

participar da elaboração de normas;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

participar da seleção de fornecedores;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

acompanhar tempo de entrega da produção;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

testar formulação do produto;

distinguir com sensibilidade os odores;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

controlar dimensões do produto;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

prestar assistência técnica aos clientes;

elaborar manual de instruções;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

interpretar a ordem de serviço;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

negociar com clientes internos e externos;

exercer liderança;

elaborar relatórios de atividades;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

preencher checklist (verificação de rotinas);

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

atender às reclamações do consumidor;

participar da elaboração de material educativo;

discriminar com sensibilidade os sabores;

verificar as condições da embalagem do produto final;

verificar disponibilidade de pessoal;

controlar avarias;

atualizar-se;

Setores que mais contratam Técnico de carnes e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares