Quanto Ganha um Técnico de carnes e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de carnes e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

demonstrar competências pessoais;

exercer atividades na Área de nutrição;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

coordenar equipes;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

comunicar-se;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

supervisionar processos de produção e distribuição;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

Atividades

distinguir com sensibilidade os odores;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

interpretar a ordem de serviço;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

atender às reclamações do consumidor;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

levantar clientes potenciais;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

controlar desperdícios;

trabalhar em equipe;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

acompanhar tempo de entrega da produção;

participar de reuniões técnico-administrativas;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

corrigir desvios do processo;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

especificar materiais e insumos;

verificar as condições da embalagem do produto final;

testar formulação do produto;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

estabelecer cronograma de atividades;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

transmitir segurança;

demonstrar capacidade de negociação;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

elaborar relatórios de análises;

redigir relatórios de planilhas de controle;

participar da seleção de pessoal;

demonstrar dinamismo;

controlar o ph do produto;

dimensionar escala de serviço;

verificar a concentração do produto;

avaliar aceitabilidade do produto;

demonstrar sociabilidade;

participar da elaboração do produto;

identificar público-alvo;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

participar da elaboração de normas;

verificar umidade do ar;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

acompanhar as necessidades do mercado;

prestar assistência técnica aos clientes;

coletar amostras dos produtos;

realizar serviços administrativos;

verificar condições de armazenamento;

interpretar necessidades dos clientes;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

vistoriar instalações;

elaborar escala de trabalho;

identificar necessidades de treinamento;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

corrigir os pontos críticos de controle;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

controlar avarias;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

demonstrar criatividade;

elaborar ficha técnica de produto;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

elaborar manual de instruções;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

preencher checklist (verificação de rotinas);

controlar dimensões do produto;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

comunicar o cronograma à equipe;

controlar o peso do produto;

calcular os materiais e insumos;

participar da seleção de fornecedores;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

demonstrar visão global do processo de produção;

discriminar com sensibilidade os sabores;

acompanhar o cliente;

avaliar fornecedores;

exercer liderança;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

controlar o tempo de produção;

remanejar pessoal;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

planejar área física;

demonstrar proatividade;

elaborar relatórios de atividades;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

adequar produto às necessidades do cliente;

contornar situações adversas;

negociar com clientes internos e externos;

interagir com os clientes;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

verificar pressão dos equipamentos;

participar da elaboração de material educativo;

identificar pontos críticos de controle;

verificar disponibilidade de pessoal;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

atualizar-se;

Setores que mais contratam Técnico de carnes e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares