Quanto Ganha um Técnico de carnes e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de carnes e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

comunicar-se;

coordenar equipes;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

supervisionar processos de produção e distribuição;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

exercer atividades na Área de nutrição;

demonstrar competências pessoais;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

Atividades

verificar pressão dos equipamentos;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

acompanhar o cliente;

controlar avarias;

controlar o tempo de produção;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

elaborar relatórios de atividades;

dimensionar escala de serviço;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

avaliar aceitabilidade do produto;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

demonstrar proatividade;

identificar pontos críticos de controle;

comunicar o cronograma à equipe;

verificar umidade do ar;

planejar área física;

demonstrar criatividade;

corrigir desvios do processo;

participar da elaboração de normas;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

especificar materiais e insumos;

calcular os materiais e insumos;

elaborar escala de trabalho;

demonstrar capacidade de negociação;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

participar da elaboração do produto;

interagir com os clientes;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

verificar a concentração do produto;

verificar as condições da embalagem do produto final;

interpretar necessidades dos clientes;

vistoriar instalações;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

acompanhar as necessidades do mercado;

verificar disponibilidade de pessoal;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

elaborar ficha técnica de produto;

controlar desperdícios;

acompanhar tempo de entrega da produção;

demonstrar dinamismo;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

participar da seleção de fornecedores;

levantar clientes potenciais;

prestar assistência técnica aos clientes;

atender às reclamações do consumidor;

remanejar pessoal;

demonstrar sociabilidade;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

elaborar relatórios de análises;

atualizar-se;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

controlar dimensões do produto;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

trabalhar em equipe;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

preencher checklist (verificação de rotinas);

participar da seleção de pessoal;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

discriminar com sensibilidade os sabores;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

participar da elaboração de material educativo;

contornar situações adversas;

elaborar manual de instruções;

interpretar a ordem de serviço;

transmitir segurança;

controlar o peso do produto;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

redigir relatórios de planilhas de controle;

exercer liderança;

demonstrar visão global do processo de produção;

realizar serviços administrativos;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

adequar produto às necessidades do cliente;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

testar formulação do produto;

identificar necessidades de treinamento;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

distinguir com sensibilidade os odores;

estabelecer cronograma de atividades;

coletar amostras dos produtos;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

verificar condições de armazenamento;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

corrigir os pontos críticos de controle;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

avaliar fornecedores;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

identificar público-alvo;

negociar com clientes internos e externos;

controlar o ph do produto;

participar de reuniões técnico-administrativas;

Setores que mais contratam Técnico de carnes e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares