Quanto Ganha um Técnico de carnes e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de carnes e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

planejar atividades e rotinas de trabalho;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

controlar a qualidade nas etapas de produção;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

comunicar-se;

demonstrar competências pessoais;

coordenar equipes;

supervisionar processos de produção e distribuição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

exercer atividades na Área de nutrição;

Atividades

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

negociar com clientes internos e externos;

elaborar manual de instruções;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

verificar as condições da embalagem do produto final;

controlar o tempo de produção;

demonstrar criatividade;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

avaliar aceitabilidade do produto;

discriminar com sensibilidade os sabores;

adequar produto às necessidades do cliente;

testar formulação do produto;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

corrigir desvios do processo;

elaborar relatórios de análises;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

distinguir com sensibilidade os odores;

controlar o ph do produto;

levantar clientes potenciais;

participar da elaboração de material educativo;

dimensionar escala de serviço;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

controlar dimensões do produto;

participar da elaboração do produto;

acompanhar as necessidades do mercado;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

estabelecer cronograma de atividades;

demonstrar dinamismo;

atualizar-se;

verificar pressão dos equipamentos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

participar da seleção de fornecedores;

interpretar necessidades dos clientes;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

trabalhar em equipe;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

demonstrar sociabilidade;

identificar necessidades de treinamento;

demonstrar visão global do processo de produção;

interagir com os clientes;

elaborar ficha técnica de produto;

calcular os materiais e insumos;

coletar amostras dos produtos;

identificar pontos críticos de controle;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

participar de reuniões técnico-administrativas;

especificar materiais e insumos;

identificar público-alvo;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

redigir relatórios de planilhas de controle;

controlar desperdícios;

comunicar o cronograma à equipe;

realizar serviços administrativos;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

demonstrar capacidade de negociação;

preencher checklist (verificação de rotinas);

acompanhar o cliente;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

exercer liderança;

verificar umidade do ar;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

elaborar escala de trabalho;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

remanejar pessoal;

avaliar fornecedores;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

corrigir os pontos críticos de controle;

prestar assistência técnica aos clientes;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

verificar condições de armazenamento;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

controlar o peso do produto;

participar da elaboração de normas;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

planejar área física;

acompanhar tempo de entrega da produção;

elaborar relatórios de atividades;

atender às reclamações do consumidor;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

verificar a concentração do produto;

verificar disponibilidade de pessoal;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

demonstrar proatividade;

transmitir segurança;

contornar situações adversas;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

interpretar a ordem de serviço;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

controlar avarias;

participar da seleção de pessoal;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

vistoriar instalações;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

Setores que mais contratam Técnico de carnes e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares