Quanto Ganha um Técnico de carnes e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de carnes e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

exercer atividades na Área de nutrição;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

comunicar-se;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

coordenar equipes;

supervisionar processos de produção e distribuição;

demonstrar competências pessoais;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

Atividades

atualizar-se;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

acompanhar tempo de entrega da produção;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

controlar o peso do produto;

avaliar fornecedores;

identificar necessidades de treinamento;

elaborar ficha técnica de produto;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

testar formulação do produto;

preencher checklist (verificação de rotinas);

elaborar relatórios de análises;

demonstrar visão global do processo de produção;

calcular os materiais e insumos;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

acompanhar o cliente;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

participar da elaboração do produto;

transmitir segurança;

verificar condições de armazenamento;

contornar situações adversas;

controlar dimensões do produto;

exercer liderança;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

comunicar o cronograma à equipe;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

verificar a concentração do produto;

elaborar escala de trabalho;

adequar produto às necessidades do cliente;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

levantar clientes potenciais;

verificar as condições da embalagem do produto final;

elaborar relatórios de atividades;

controlar avarias;

discriminar com sensibilidade os sabores;

atender às reclamações do consumidor;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

participar da seleção de pessoal;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

identificar pontos críticos de controle;

interpretar a ordem de serviço;

trabalhar em equipe;

participar de reuniões técnico-administrativas;

avaliar aceitabilidade do produto;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

coletar amostras dos produtos;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

distinguir com sensibilidade os odores;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar disponibilidade de pessoal;

estabelecer cronograma de atividades;

remanejar pessoal;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

identificar público-alvo;

verificar umidade do ar;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

demonstrar criatividade;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

redigir relatórios de planilhas de controle;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

participar da elaboração de normas;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

controlar o tempo de produção;

demonstrar capacidade de negociação;

planejar área física;

negociar com clientes internos e externos;

controlar desperdícios;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

corrigir desvios do processo;

interagir com os clientes;

participar da elaboração de material educativo;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

corrigir os pontos críticos de controle;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

verificar pressão dos equipamentos;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

prestar assistência técnica aos clientes;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

dimensionar escala de serviço;

controlar o ph do produto;

especificar materiais e insumos;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

demonstrar sociabilidade;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

demonstrar dinamismo;

demonstrar proatividade;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

interpretar necessidades dos clientes;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

assegurar condições higiênico-sanitárias;

realizar serviços administrativos;

vistoriar instalações;

participar da seleção de fornecedores;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

elaborar manual de instruções;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

acompanhar as necessidades do mercado;

Setores que mais contratam Técnico de carnes e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares