Quanto Ganha um Técnico de carnes e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de carnes e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

coordenar equipes;

exercer atividades na Área de nutrição;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

demonstrar competências pessoais;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

comunicar-se;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

supervisionar processos de produção e distribuição;

Atividades

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

verificar pressão dos equipamentos;

levantar clientes potenciais;

participar da elaboração do produto;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

coletar amostras dos produtos;

verificar as condições da embalagem do produto final;

elaborar relatórios de atividades;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

demonstrar criatividade;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

participar da elaboração de normas;

controlar dimensões do produto;

atender às reclamações do consumidor;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

controlar o tempo de produção;

elaborar relatórios de análises;

contornar situações adversas;

prestar assistência técnica aos clientes;

elaborar ficha técnica de produto;

testar formulação do produto;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

demonstrar dinamismo;

demonstrar visão global do processo de produção;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

discriminar com sensibilidade os sabores;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

corrigir os pontos críticos de controle;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

exercer liderança;

planejar área física;

calcular os materiais e insumos;

controlar o peso do produto;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

elaborar escala de trabalho;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

verificar disponibilidade de pessoal;

comunicar o cronograma à equipe;

adequar produto às necessidades do cliente;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

interpretar a ordem de serviço;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

distinguir com sensibilidade os odores;

estabelecer cronograma de atividades;

elaborar manual de instruções;

dimensionar escala de serviço;

transmitir segurança;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

demonstrar sociabilidade;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

participar da seleção de fornecedores;

trabalhar em equipe;

realizar serviços administrativos;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

atualizar-se;

demonstrar capacidade de negociação;

interagir com os clientes;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

vistoriar instalações;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

participar da seleção de pessoal;

preencher checklist (verificação de rotinas);

controlar desperdícios;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

demonstrar proatividade;

identificar necessidades de treinamento;

verificar condições de armazenamento;

participar de reuniões técnico-administrativas;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

especificar materiais e insumos;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

controlar o ph do produto;

remanejar pessoal;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

participar da elaboração de material educativo;

redigir relatórios de planilhas de controle;

acompanhar tempo de entrega da produção;

avaliar fornecedores;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

identificar pontos críticos de controle;

corrigir desvios do processo;

interpretar necessidades dos clientes;

avaliar aceitabilidade do produto;

acompanhar o cliente;

acompanhar as necessidades do mercado;

controlar avarias;

verificar a concentração do produto;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

verificar umidade do ar;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

identificar público-alvo;

negociar com clientes internos e externos;

Setores que mais contratam Técnico de carnes e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares