Quanto Ganha um Técnico de carnes e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de carnes e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

planejar atividades e rotinas de trabalho;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

controlar a qualidade nas etapas de produção;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

comunicar-se;

coordenar equipes;

exercer atividades na Área de nutrição;

supervisionar processos de produção e distribuição;

demonstrar competências pessoais;

Atividades

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

interagir com os clientes;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

levantar clientes potenciais;

realizar serviços administrativos;

distinguir com sensibilidade os odores;

acompanhar tempo de entrega da produção;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

planejar área física;

participar de reuniões técnico-administrativas;

discriminar com sensibilidade os sabores;

participar da elaboração do produto;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

demonstrar sociabilidade;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

negociar com clientes internos e externos;

demonstrar dinamismo;

controlar o ph do produto;

corrigir desvios do processo;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

elaborar escala de trabalho;

controlar o tempo de produção;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

comunicar o cronograma à equipe;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

verificar as condições da embalagem do produto final;

demonstrar visão global do processo de produção;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

participar da seleção de pessoal;

participar da elaboração de material educativo;

acompanhar as necessidades do mercado;

especificar materiais e insumos;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

redigir relatórios de planilhas de controle;

demonstrar proatividade;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

adequar produto às necessidades do cliente;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

verificar umidade do ar;

identificar público-alvo;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

exercer liderança;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

verificar condições de armazenamento;

trabalhar em equipe;

avaliar aceitabilidade do produto;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

contornar situações adversas;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

transmitir segurança;

vistoriar instalações;

verificar pressão dos equipamentos;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

elaborar ficha técnica de produto;

interpretar a ordem de serviço;

preencher checklist (verificação de rotinas);

estabelecer cronograma de atividades;

identificar necessidades de treinamento;

acompanhar o cliente;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

testar formulação do produto;

controlar desperdícios;

verificar disponibilidade de pessoal;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

verificar a concentração do produto;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

interpretar necessidades dos clientes;

corrigir os pontos críticos de controle;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

elaborar relatórios de análises;

participar da elaboração de normas;

demonstrar capacidade de negociação;

participar da seleção de fornecedores;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

avaliar fornecedores;

controlar avarias;

demonstrar criatividade;

dimensionar escala de serviço;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

controlar dimensões do produto;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

remanejar pessoal;

coletar amostras dos produtos;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

elaborar manual de instruções;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

atualizar-se;

calcular os materiais e insumos;

prestar assistência técnica aos clientes;

identificar pontos críticos de controle;

atender às reclamações do consumidor;

elaborar relatórios de atividades;

controlar o peso do produto;

Setores que mais contratam Técnico de carnes e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares