Quanto Ganha um Técnico de carnes e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de carnes e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

exercer atividades na Área de nutrição;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

controlar a qualidade nas etapas de produção;

coordenar equipes;

comunicar-se;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

demonstrar competências pessoais;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

supervisionar processos de produção e distribuição;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

Atividades

verificar pressão dos equipamentos;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

participar da elaboração do produto;

elaborar relatórios de análises;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

participar da elaboração de material educativo;

discriminar com sensibilidade os sabores;

interagir com os clientes;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

realizar serviços administrativos;

exercer liderança;

controlar avarias;

controlar o peso do produto;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

verificar condições de armazenamento;

identificar público-alvo;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

identificar necessidades de treinamento;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

prestar assistência técnica aos clientes;

levantar clientes potenciais;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

controlar o tempo de produção;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

demonstrar visão global do processo de produção;

planejar área física;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

demonstrar sociabilidade;

elaborar escala de trabalho;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

verificar as condições da embalagem do produto final;

demonstrar criatividade;

trabalhar em equipe;

dimensionar escala de serviço;

calcular os materiais e insumos;

participar da seleção de fornecedores;

comunicar o cronograma à equipe;

acompanhar tempo de entrega da produção;

coletar amostras dos produtos;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

negociar com clientes internos e externos;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

preencher checklist (verificação de rotinas);

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar umidade do ar;

especificar materiais e insumos;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

demonstrar capacidade de negociação;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

avaliar fornecedores;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

verificar a concentração do produto;

corrigir os pontos críticos de controle;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

transmitir segurança;

identificar pontos críticos de controle;

verificar disponibilidade de pessoal;

controlar o ph do produto;

atender às reclamações do consumidor;

atualizar-se;

vistoriar instalações;

redigir relatórios de planilhas de controle;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

participar da elaboração de normas;

controlar desperdícios;

elaborar ficha técnica de produto;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

demonstrar proatividade;

acompanhar as necessidades do mercado;

contornar situações adversas;

adequar produto às necessidades do cliente;

acompanhar o cliente;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

distinguir com sensibilidade os odores;

avaliar aceitabilidade do produto;

participar de reuniões técnico-administrativas;

elaborar manual de instruções;

demonstrar dinamismo;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

interpretar necessidades dos clientes;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

interpretar a ordem de serviço;

estabelecer cronograma de atividades;

testar formulação do produto;

controlar dimensões do produto;

corrigir desvios do processo;

elaborar relatórios de atividades;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

remanejar pessoal;

participar da seleção de pessoal;

Setores que mais contratam Técnico de carnes e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares