Quanto Ganha um Técnico de carnes e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de carnes e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

comunicar-se;

exercer atividades na Área de nutrição;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

controlar a qualidade nas etapas de produção;

coordenar equipes;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

supervisionar processos de produção e distribuição;

demonstrar competências pessoais;

Atividades

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

acompanhar tempo de entrega da produção;

interagir com os clientes;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

corrigir os pontos críticos de controle;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

controlar o ph do produto;

controlar dimensões do produto;

verificar condições de armazenamento;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

demonstrar proatividade;

interpretar necessidades dos clientes;

corrigir desvios do processo;

demonstrar capacidade de negociação;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

verificar disponibilidade de pessoal;

controlar o tempo de produção;

discriminar com sensibilidade os sabores;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

calcular os materiais e insumos;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

negociar com clientes internos e externos;

participar da elaboração de material educativo;

atender às reclamações do consumidor;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

remanejar pessoal;

preencher checklist (verificação de rotinas);

realizar treinamento de rotinas operacionais;

realizar serviços administrativos;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

vistoriar instalações;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

levantar clientes potenciais;

planejar área física;

prestar assistência técnica aos clientes;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

identificar pontos críticos de controle;

avaliar aceitabilidade do produto;

redigir relatórios de planilhas de controle;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

avaliar fornecedores;

elaborar ficha técnica de produto;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

verificar umidade do ar;

testar formulação do produto;

elaborar manual de instruções;

demonstrar criatividade;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

identificar necessidades de treinamento;

participar da elaboração do produto;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

atualizar-se;

dimensionar escala de serviço;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

contornar situações adversas;

elaborar relatórios de atividades;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

participar de reuniões técnico-administrativas;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

acompanhar as necessidades do mercado;

exercer liderança;

controlar o peso do produto;

verificar as condições da embalagem do produto final;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

estabelecer cronograma de atividades;

transmitir segurança;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

coletar amostras dos produtos;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

controlar avarias;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

demonstrar sociabilidade;

participar da elaboração de normas;

verificar pressão dos equipamentos;

acompanhar o cliente;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

comunicar o cronograma à equipe;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

elaborar relatórios de análises;

interpretar a ordem de serviço;

demonstrar visão global do processo de produção;

elaborar escala de trabalho;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

controlar desperdícios;

adequar produto às necessidades do cliente;

participar da seleção de fornecedores;

distinguir com sensibilidade os odores;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

trabalhar em equipe;

especificar materiais e insumos;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

demonstrar dinamismo;

verificar a concentração do produto;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

participar da seleção de pessoal;

identificar público-alvo;

Setores que mais contratam Técnico de carnes e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares