Quanto Ganha um Técnico de carnes e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de carnes e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

supervisionar processos de produção e distribuição;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

comunicar-se;

exercer atividades na Área de nutrição;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

demonstrar competências pessoais;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

coordenar equipes;

Atividades

remanejar pessoal;

participar da elaboração de normas;

elaborar relatórios de atividades;

demonstrar dinamismo;

dimensionar escala de serviço;

avaliar aceitabilidade do produto;

contornar situações adversas;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

corrigir desvios do processo;

especificar materiais e insumos;

acompanhar as necessidades do mercado;

identificar público-alvo;

discriminar com sensibilidade os sabores;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

verificar condições de armazenamento;

acompanhar tempo de entrega da produção;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

controlar o ph do produto;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

demonstrar capacidade de negociação;

participar da seleção de pessoal;

estabelecer cronograma de atividades;

elaborar escala de trabalho;

interagir com os clientes;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

elaborar manual de instruções;

testar formulação do produto;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

controlar avarias;

acompanhar o cliente;

elaborar relatórios de análises;

interpretar necessidades dos clientes;

coletar amostras dos produtos;

levantar clientes potenciais;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

demonstrar sociabilidade;

verificar a concentração do produto;

verificar pressão dos equipamentos;

controlar o peso do produto;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

atualizar-se;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

verificar umidade do ar;

interpretar a ordem de serviço;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

verificar as condições da embalagem do produto final;

controlar o tempo de produção;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

distinguir com sensibilidade os odores;

identificar necessidades de treinamento;

adequar produto às necessidades do cliente;

planejar área física;

participar de reuniões técnico-administrativas;

trabalhar em equipe;

vistoriar instalações;

calcular os materiais e insumos;

elaborar ficha técnica de produto;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

demonstrar visão global do processo de produção;

verificar disponibilidade de pessoal;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

participar da elaboração do produto;

negociar com clientes internos e externos;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

exercer liderança;

avaliar fornecedores;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

demonstrar criatividade;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

atender às reclamações do consumidor;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar serviços administrativos;

identificar pontos críticos de controle;

transmitir segurança;

prestar assistência técnica aos clientes;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

comunicar o cronograma à equipe;

participar da seleção de fornecedores;

redigir relatórios de planilhas de controle;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

corrigir os pontos críticos de controle;

demonstrar proatividade;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

controlar desperdícios;

preencher checklist (verificação de rotinas);

participar da elaboração de material educativo;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

controlar dimensões do produto;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

Setores que mais contratam Técnico de carnes e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares