Quanto Ganha um Técnico de carnes e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de carnes e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

planejar atividades e rotinas de trabalho;

exercer atividades na Área de nutrição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

coordenar equipes;

demonstrar competências pessoais;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

comunicar-se;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

supervisionar processos de produção e distribuição;

Atividades

interpretar necessidades dos clientes;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

discriminar com sensibilidade os sabores;

elaborar manual de instruções;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

elaborar relatórios de atividades;

participar da elaboração de material educativo;

elaborar escala de trabalho;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

atualizar-se;

preencher checklist (verificação de rotinas);

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

controlar o peso do produto;

controlar desperdícios;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

controlar avarias;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

controlar o ph do produto;

realizar serviços administrativos;

demonstrar visão global do processo de produção;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

estabelecer cronograma de atividades;

planejar área física;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

participar de reuniões técnico-administrativas;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

especificar materiais e insumos;

interagir com os clientes;

contornar situações adversas;

verificar umidade do ar;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

interpretar a ordem de serviço;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

demonstrar dinamismo;

corrigir desvios do processo;

atender às reclamações do consumidor;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

redigir relatórios de planilhas de controle;

remanejar pessoal;

participar da seleção de fornecedores;

identificar pontos críticos de controle;

vistoriar instalações;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

verificar condições de armazenamento;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

exercer liderança;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

participar da elaboração do produto;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

acompanhar o cliente;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

adequar produto às necessidades do cliente;

trabalhar em equipe;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

demonstrar sociabilidade;

verificar as condições da embalagem do produto final;

distinguir com sensibilidade os odores;

controlar dimensões do produto;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

calcular os materiais e insumos;

comunicar o cronograma à equipe;

coletar amostras dos produtos;

avaliar aceitabilidade do produto;

avaliar fornecedores;

dimensionar escala de serviço;

verificar disponibilidade de pessoal;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

demonstrar criatividade;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

participar da elaboração de normas;

prestar assistência técnica aos clientes;

demonstrar proatividade;

levantar clientes potenciais;

controlar o tempo de produção;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

corrigir os pontos críticos de controle;

elaborar ficha técnica de produto;

participar da seleção de pessoal;

identificar público-alvo;

verificar pressão dos equipamentos;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

transmitir segurança;

negociar com clientes internos e externos;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

elaborar relatórios de análises;

verificar a concentração do produto;

demonstrar capacidade de negociação;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

testar formulação do produto;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

acompanhar as necessidades do mercado;

identificar necessidades de treinamento;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

acompanhar tempo de entrega da produção;

Setores que mais contratam Técnico de carnes e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares