Quanto Ganha um Técnico de carnes e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de carnes e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

comunicar-se;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

exercer atividades na Área de nutrição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

coordenar equipes;

demonstrar competências pessoais;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

supervisionar processos de produção e distribuição;

Atividades

distinguir com sensibilidade os odores;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

vistoriar instalações;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

testar formulação do produto;

demonstrar capacidade de negociação;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar pressão dos equipamentos;

atualizar-se;

controlar avarias;

demonstrar criatividade;

demonstrar sociabilidade;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

acompanhar as necessidades do mercado;

comunicar o cronograma à equipe;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

elaborar relatórios de atividades;

interagir com os clientes;

acompanhar tempo de entrega da produção;

participar da elaboração de normas;

acompanhar o cliente;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

elaborar escala de trabalho;

discriminar com sensibilidade os sabores;

elaborar ficha técnica de produto;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

contornar situações adversas;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

verificar umidade do ar;

controlar o ph do produto;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

controlar dimensões do produto;

participar de reuniões técnico-administrativas;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

identificar público-alvo;

participar da elaboração de material educativo;

participar da seleção de pessoal;

realizar serviços administrativos;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

exercer liderança;

estabelecer cronograma de atividades;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

avaliar fornecedores;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

interpretar necessidades dos clientes;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

levantar clientes potenciais;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

preencher checklist (verificação de rotinas);

verificar as condições da embalagem do produto final;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

dimensionar escala de serviço;

elaborar relatórios de análises;

redigir relatórios de planilhas de controle;

remanejar pessoal;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

demonstrar visão global do processo de produção;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

planejar área física;

negociar com clientes internos e externos;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

coletar amostras dos produtos;

especificar materiais e insumos;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

controlar o peso do produto;

atender às reclamações do consumidor;

identificar pontos críticos de controle;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

verificar a concentração do produto;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

demonstrar dinamismo;

identificar necessidades de treinamento;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

transmitir segurança;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

elaborar manual de instruções;

trabalhar em equipe;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

participar da seleção de fornecedores;

adequar produto às necessidades do cliente;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

demonstrar proatividade;

interpretar a ordem de serviço;

controlar o tempo de produção;

verificar disponibilidade de pessoal;

avaliar aceitabilidade do produto;

prestar assistência técnica aos clientes;

calcular os materiais e insumos;

controlar desperdícios;

participar da elaboração do produto;

corrigir desvios do processo;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

corrigir os pontos críticos de controle;

verificar condições de armazenamento;

Setores que mais contratam Técnico de carnes e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares