Quanto Ganha um Técnico de carnes e derivados

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de carnes e derivados

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

demonstrar competências pessoais;

comunicar-se;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

controlar a qualidade nas etapas de produção;

exercer atividades na Área de nutrição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

supervisionar processos de produção e distribuição;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

coordenar equipes;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

Atividades

acompanhar tempo de entrega da produção;

demonstrar criatividade;

levantar clientes potenciais;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

comunicar o cronograma à equipe;

participar da elaboração de normas;

identificar pontos críticos de controle;

transmitir segurança;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

interpretar a ordem de serviço;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

verificar umidade do ar;

verificar as condições da embalagem do produto final;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

atualizar-se;

identificar necessidades de treinamento;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar da elaboração do produto;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

calcular os materiais e insumos;

dimensionar escala de serviço;

demonstrar proatividade;

verificar disponibilidade de pessoal;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

exercer liderança;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

demonstrar visão global do processo de produção;

negociar com clientes internos e externos;

planejar área física;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

estabelecer cronograma de atividades;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

demonstrar capacidade de negociação;

verificar pressão dos equipamentos;

controlar o ph do produto;

redigir relatórios de planilhas de controle;

controlar o peso do produto;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

prestar assistência técnica aos clientes;

especificar materiais e insumos;

demonstrar dinamismo;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

elaborar ficha técnica de produto;

participar da seleção de pessoal;

corrigir desvios do processo;

testar formulação do produto;

interpretar necessidades dos clientes;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

controlar o tempo de produção;

demonstrar sociabilidade;

corrigir os pontos críticos de controle;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

elaborar escala de trabalho;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

remanejar pessoal;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

controlar desperdícios;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

acompanhar as necessidades do mercado;

verificar a concentração do produto;

avaliar aceitabilidade do produto;

interagir com os clientes;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

distinguir com sensibilidade os odores;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

atender às reclamações do consumidor;

vistoriar instalações;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

contornar situações adversas;

participar da elaboração de material educativo;

verificar condições de armazenamento;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

discriminar com sensibilidade os sabores;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

elaborar relatórios de análises;

trabalhar em equipe;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

realizar serviços administrativos;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

preencher checklist (verificação de rotinas);

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

avaliar fornecedores;

elaborar manual de instruções;

coletar amostras dos produtos;

identificar público-alvo;

participar da seleção de fornecedores;

adequar produto às necessidades do cliente;

acompanhar o cliente;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

controlar avarias;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

elaborar relatórios de atividades;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

controlar dimensões do produto;

participar de reuniões técnico-administrativas;

Setores que mais contratam Técnico de carnes e derivados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares