Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

exercer atividades na Área de nutrição;

supervisionar processos de produção e distribuição;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

coordenar equipes;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

comunicar-se;

demonstrar competências pessoais;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

Atividades

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

discriminar com sensibilidade os sabores;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

demonstrar capacidade de negociação;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

coletar amostras dos produtos;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

acompanhar as necessidades do mercado;

participar da elaboração do produto;

calcular os materiais e insumos;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

identificar pontos críticos de controle;

atender às reclamações do consumidor;

verificar a concentração do produto;

elaborar relatórios de análises;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

comunicar o cronograma à equipe;

interpretar a ordem de serviço;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

elaborar ficha técnica de produto;

demonstrar dinamismo;

controlar desperdícios;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

controlar o peso do produto;

testar formulação do produto;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

demonstrar criatividade;

demonstrar sociabilidade;

planejar área física;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

elaborar manual de instruções;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

identificar necessidades de treinamento;

verificar umidade do ar;

interagir com os clientes;

demonstrar visão global do processo de produção;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

demonstrar proatividade;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

adequar produto às necessidades do cliente;

atualizar-se;

participar da seleção de pessoal;

vistoriar instalações;

distinguir com sensibilidade os odores;

especificar materiais e insumos;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

verificar condições de armazenamento;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

dimensionar escala de serviço;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

controlar avarias;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

avaliar aceitabilidade do produto;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

controlar dimensões do produto;

exercer liderança;

transmitir segurança;

negociar com clientes internos e externos;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

identificar público-alvo;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

corrigir os pontos críticos de controle;

levantar clientes potenciais;

estabelecer cronograma de atividades;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

realizar serviços administrativos;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

controlar o tempo de produção;

verificar as condições da embalagem do produto final;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

participar da seleção de fornecedores;

corrigir desvios do processo;

participar da elaboração de normas;

acompanhar o cliente;

controlar o ph do produto;

remanejar pessoal;

participar da elaboração de material educativo;

acompanhar tempo de entrega da produção;

interpretar necessidades dos clientes;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

contornar situações adversas;

redigir relatórios de planilhas de controle;

verificar disponibilidade de pessoal;

trabalhar em equipe;

verificar pressão dos equipamentos;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

elaborar escala de trabalho;

prestar assistência técnica aos clientes;

participar de reuniões técnico-administrativas;

elaborar relatórios de atividades;

preencher checklist (verificação de rotinas);

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

avaliar fornecedores;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares