Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

comunicar-se;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

supervisionar processos de produção e distribuição;

coordenar equipes;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

exercer atividades na Área de nutrição;

demonstrar competências pessoais;

Atividades

avaliar fornecedores;

prestar assistência técnica aos clientes;

identificar necessidades de treinamento;

participar da seleção de pessoal;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

participar de reuniões técnico-administrativas;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar condições de armazenamento;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

avaliar aceitabilidade do produto;

distinguir com sensibilidade os odores;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

especificar materiais e insumos;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

interagir com os clientes;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

elaborar relatórios de atividades;

elaborar ficha técnica de produto;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

verificar a concentração do produto;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

discriminar com sensibilidade os sabores;

demonstrar capacidade de negociação;

testar formulação do produto;

participar da seleção de fornecedores;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

acompanhar as necessidades do mercado;

elaborar escala de trabalho;

verificar as condições da embalagem do produto final;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

demonstrar visão global do processo de produção;

participar da elaboração de material educativo;

exercer liderança;

demonstrar dinamismo;

controlar o tempo de produção;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

verificar disponibilidade de pessoal;

participar da elaboração de normas;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

calcular os materiais e insumos;

elaborar relatórios de análises;

participar da elaboração do produto;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

negociar com clientes internos e externos;

verificar umidade do ar;

acompanhar o cliente;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

vistoriar instalações;

redigir relatórios de planilhas de controle;

atender às reclamações do consumidor;

controlar desperdícios;

verificar pressão dos equipamentos;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

levantar clientes potenciais;

realizar serviços administrativos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

identificar público-alvo;

demonstrar criatividade;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

controlar dimensões do produto;

coletar amostras dos produtos;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

demonstrar proatividade;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

identificar pontos críticos de controle;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

corrigir desvios do processo;

estabelecer cronograma de atividades;

interpretar necessidades dos clientes;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

interpretar a ordem de serviço;

controlar o ph do produto;

preencher checklist (verificação de rotinas);

comunicar o cronograma à equipe;

controlar avarias;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

dimensionar escala de serviço;

atualizar-se;

trabalhar em equipe;

acompanhar tempo de entrega da produção;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

adequar produto às necessidades do cliente;

demonstrar sociabilidade;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

contornar situações adversas;

transmitir segurança;

controlar o peso do produto;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

remanejar pessoal;

corrigir os pontos críticos de controle;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

elaborar manual de instruções;

planejar área física;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares