Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

demonstrar competências pessoais;

exercer atividades na Área de nutrição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

supervisionar processos de produção e distribuição;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

comunicar-se;

coordenar equipes;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

Atividades

participar da elaboração de material educativo;

calcular os materiais e insumos;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

demonstrar capacidade de negociação;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

transmitir segurança;

distinguir com sensibilidade os odores;

testar formulação do produto;

controlar desperdícios;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

discriminar com sensibilidade os sabores;

realizar serviços administrativos;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

interpretar necessidades dos clientes;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar de reuniões técnico-administrativas;

controlar o peso do produto;

vistoriar instalações;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

enviar ao cliente amostras para aprovação;

corrigir desvios do processo;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

demonstrar dinamismo;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

verificar pressão dos equipamentos;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

identificar público-alvo;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

verificar umidade do ar;

negociar com clientes internos e externos;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

elaborar manual de instruções;

contornar situações adversas;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

acompanhar tempo de entrega da produção;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

atualizar-se;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

levantar clientes potenciais;

elaborar ficha técnica de produto;

acompanhar as necessidades do mercado;

atender às reclamações do consumidor;

demonstrar sociabilidade;

verificar a concentração do produto;

avaliar fornecedores;

interpretar a ordem de serviço;

verificar disponibilidade de pessoal;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

redigir relatórios de planilhas de controle;

elaborar relatórios de análises;

corrigir os pontos críticos de controle;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

controlar o tempo de produção;

controlar avarias;

identificar necessidades de treinamento;

comunicar o cronograma à equipe;

dimensionar escala de serviço;

trabalhar em equipe;

controlar dimensões do produto;

interagir com os clientes;

participar da elaboração do produto;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

coletar amostras dos produtos;

controlar o ph do produto;

remanejar pessoal;

exercer liderança;

demonstrar criatividade;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

prestar assistência técnica aos clientes;

identificar pontos críticos de controle;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

acompanhar o cliente;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

especificar materiais e insumos;

participar da seleção de fornecedores;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

avaliar aceitabilidade do produto;

planejar área física;

participar da seleção de pessoal;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

demonstrar visão global do processo de produção;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

estabelecer cronograma de atividades;

elaborar escala de trabalho;

adequar produto às necessidades do cliente;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

preencher checklist (verificação de rotinas);

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

demonstrar proatividade;

elaborar relatórios de atividades;

participar da elaboração de normas;

verificar condições de armazenamento;

verificar as condições da embalagem do produto final;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares