Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

exercer atividades na Área de nutrição;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

coordenar equipes;

comunicar-se;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

supervisionar processos de produção e distribuição;

demonstrar competências pessoais;

Atividades

corrigir desvios do processo;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

contornar situações adversas;

remanejar pessoal;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

exercer liderança;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

acompanhar as necessidades do mercado;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

planejar área física;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

identificar pontos críticos de controle;

verificar disponibilidade de pessoal;

atualizar-se;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

elaborar relatórios de análises;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

interpretar necessidades dos clientes;

testar formulação do produto;

elaborar relatórios de atividades;

elaborar manual de instruções;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

identificar necessidades de treinamento;

demonstrar proatividade;

redigir relatórios de planilhas de controle;

verificar umidade do ar;

demonstrar visão global do processo de produção;

controlar o peso do produto;

interpretar a ordem de serviço;

comunicar o cronograma à equipe;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

distinguir com sensibilidade os odores;

especificar materiais e insumos;

realizar serviços administrativos;

avaliar aceitabilidade do produto;

prestar assistência técnica aos clientes;

controlar avarias;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

levantar clientes potenciais;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

adequar produto às necessidades do cliente;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

controlar desperdícios;

atender às reclamações do consumidor;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

demonstrar sociabilidade;

controlar dimensões do produto;

trabalhar em equipe;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

participar de reuniões técnico-administrativas;

avaliar fornecedores;

participar da seleção de fornecedores;

controlar o tempo de produção;

dimensionar escala de serviço;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

participar da seleção de pessoal;

transmitir segurança;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

preencher checklist (verificação de rotinas);

demonstrar dinamismo;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

demonstrar criatividade;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

verificar a concentração do produto;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

vistoriar instalações;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

coletar amostras dos produtos;

controlar o ph do produto;

estabelecer cronograma de atividades;

calcular os materiais e insumos;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

discriminar com sensibilidade os sabores;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

participar da elaboração do produto;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

participar da elaboração de material educativo;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

demonstrar capacidade de negociação;

acompanhar o cliente;

acompanhar tempo de entrega da produção;

corrigir os pontos críticos de controle;

verificar as condições da embalagem do produto final;

elaborar escala de trabalho;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

elaborar ficha técnica de produto;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

negociar com clientes internos e externos;

verificar pressão dos equipamentos;

identificar público-alvo;

participar da elaboração de normas;

verificar condições de armazenamento;

interagir com os clientes;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares