Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

supervisionar processos de produção e distribuição;

comunicar-se;

coordenar equipes;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

demonstrar competências pessoais;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

exercer atividades na Área de nutrição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

Atividades

testar formulação do produto;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

negociar com clientes internos e externos;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

discriminar com sensibilidade os sabores;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

estabelecer cronograma de atividades;

demonstrar visão global do processo de produção;

calcular os materiais e insumos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

preencher checklist (verificação de rotinas);

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

acompanhar tempo de entrega da produção;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

participar da seleção de pessoal;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

elaborar relatórios de atividades;

atualizar-se;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

demonstrar criatividade;

atender às reclamações do consumidor;

dimensionar escala de serviço;

controlar o peso do produto;

elaborar ficha técnica de produto;

exercer liderança;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

controlar o ph do produto;

elaborar manual de instruções;

acompanhar as necessidades do mercado;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar da elaboração de material educativo;

remanejar pessoal;

demonstrar dinamismo;

interagir com os clientes;

interpretar a ordem de serviço;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

trabalhar em equipe;

realizar serviços administrativos;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

verificar a concentração do produto;

identificar público-alvo;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

avaliar aceitabilidade do produto;

levantar clientes potenciais;

participar da elaboração do produto;

transmitir segurança;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

prestar assistência técnica aos clientes;

corrigir desvios do processo;

redigir relatórios de planilhas de controle;

verificar condições de armazenamento;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

demonstrar proatividade;

demonstrar sociabilidade;

vistoriar instalações;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

participar de reuniões técnico-administrativas;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

coletar amostras dos produtos;

identificar necessidades de treinamento;

especificar materiais e insumos;

identificar pontos críticos de controle;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

verificar as condições da embalagem do produto final;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

adequar produto às necessidades do cliente;

controlar o tempo de produção;

controlar avarias;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

contornar situações adversas;

participar da elaboração de normas;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

interpretar necessidades dos clientes;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

elaborar escala de trabalho;

verificar disponibilidade de pessoal;

participar da seleção de fornecedores;

acompanhar o cliente;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

corrigir os pontos críticos de controle;

planejar área física;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

avaliar fornecedores;

verificar pressão dos equipamentos;

elaborar relatórios de análises;

distinguir com sensibilidade os odores;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

controlar desperdícios;

comunicar o cronograma à equipe;

controlar dimensões do produto;

verificar umidade do ar;

demonstrar capacidade de negociação;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares