Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

demonstrar competências pessoais;

comunicar-se;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

exercer atividades na Área de nutrição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

coordenar equipes;

supervisionar processos de produção e distribuição;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

Atividades

assegurar condições higiênico-sanitárias;

participar da seleção de pessoal;

identificar necessidades de treinamento;

controlar avarias;

exercer liderança;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

interpretar a ordem de serviço;

elaborar manual de instruções;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

realizar serviços administrativos;

acompanhar o cliente;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

interagir com os clientes;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

avaliar aceitabilidade do produto;

participar de reuniões técnico-administrativas;

verificar pressão dos equipamentos;

demonstrar capacidade de negociação;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

avaliar fornecedores;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

demonstrar criatividade;

adequar produto às necessidades do cliente;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

contornar situações adversas;

calcular os materiais e insumos;

verificar a concentração do produto;

verificar disponibilidade de pessoal;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

controlar o peso do produto;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

identificar público-alvo;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

controlar o tempo de produção;

elaborar relatórios de atividades;

estabelecer cronograma de atividades;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

elaborar escala de trabalho;

identificar pontos críticos de controle;

distinguir com sensibilidade os odores;

especificar materiais e insumos;

participar da seleção de fornecedores;

demonstrar sociabilidade;

corrigir os pontos críticos de controle;

transmitir segurança;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

discriminar com sensibilidade os sabores;

planejar área física;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

verificar as condições da embalagem do produto final;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

remanejar pessoal;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

participar da elaboração de material educativo;

dimensionar escala de serviço;

controlar desperdícios;

verificar condições de armazenamento;

coletar amostras dos produtos;

elaborar ficha técnica de produto;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

trabalhar em equipe;

redigir relatórios de planilhas de controle;

comunicar o cronograma à equipe;

demonstrar dinamismo;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

demonstrar proatividade;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

acompanhar tempo de entrega da produção;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

demonstrar visão global do processo de produção;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

interpretar necessidades dos clientes;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

participar da elaboração do produto;

controlar dimensões do produto;

corrigir desvios do processo;

verificar umidade do ar;

preencher checklist (verificação de rotinas);

vistoriar instalações;

atender às reclamações do consumidor;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar da elaboração de normas;

negociar com clientes internos e externos;

testar formulação do produto;

atualizar-se;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

levantar clientes potenciais;

elaborar relatórios de análises;

prestar assistência técnica aos clientes;

controlar o ph do produto;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

acompanhar as necessidades do mercado;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares