Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

demonstrar competências pessoais;

coordenar equipes;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

controlar a qualidade nas etapas de produção;

comunicar-se;

supervisionar processos de produção e distribuição;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

exercer atividades na Área de nutrição;

Atividades

controlar avarias;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

discriminar com sensibilidade os sabores;

adequar produto às necessidades do cliente;

verificar umidade do ar;

exercer liderança;

avaliar aceitabilidade do produto;

interpretar a ordem de serviço;

participar da seleção de pessoal;

elaborar relatórios de análises;

dimensionar escala de serviço;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

trabalhar em equipe;

contornar situações adversas;

acompanhar tempo de entrega da produção;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

comunicar o cronograma à equipe;

preencher checklist (verificação de rotinas);

verificar condições de armazenamento;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

participar da elaboração de normas;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

interpretar necessidades dos clientes;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

elaborar escala de trabalho;

corrigir os pontos críticos de controle;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar serviços administrativos;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

verificar as condições da embalagem do produto final;

controlar o peso do produto;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

identificar pontos críticos de controle;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

interagir com os clientes;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

calcular os materiais e insumos;

participar da elaboração de material educativo;

testar formulação do produto;

levantar clientes potenciais;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

acompanhar as necessidades do mercado;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

demonstrar dinamismo;

controlar o ph do produto;

demonstrar sociabilidade;

identificar público-alvo;

participar de reuniões técnico-administrativas;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

transmitir segurança;

controlar desperdícios;

participar da elaboração do produto;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

elaborar relatórios de atividades;

elaborar manual de instruções;

estabelecer cronograma de atividades;

vistoriar instalações;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

especificar materiais e insumos;

verificar pressão dos equipamentos;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

coletar amostras dos produtos;

atualizar-se;

negociar com clientes internos e externos;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

distinguir com sensibilidade os odores;

remanejar pessoal;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

demonstrar proatividade;

prestar assistência técnica aos clientes;

identificar necessidades de treinamento;

demonstrar visão global do processo de produção;

acompanhar o cliente;

verificar disponibilidade de pessoal;

participar da seleção de fornecedores;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

corrigir desvios do processo;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

avaliar fornecedores;

controlar dimensões do produto;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

redigir relatórios de planilhas de controle;

elaborar ficha técnica de produto;

verificar a concentração do produto;

controlar o tempo de produção;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

atender às reclamações do consumidor;

planejar área física;

demonstrar capacidade de negociação;

demonstrar criatividade;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares