Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

planejar atividades e rotinas de trabalho;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

supervisionar processos de produção e distribuição;

comunicar-se;

demonstrar competências pessoais;

exercer atividades na Área de nutrição;

coordenar equipes;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

Atividades

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

corrigir desvios do processo;

elaborar escala de trabalho;

estabelecer cronograma de atividades;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

participar da elaboração do produto;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

discriminar com sensibilidade os sabores;

preencher checklist (verificação de rotinas);

participar da elaboração de normas;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

verificar umidade do ar;

participar da elaboração de material educativo;

dimensionar escala de serviço;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

trabalhar em equipe;

exercer liderança;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

realizar treinamento de rotinas operacionais;

controlar avarias;

demonstrar capacidade de negociação;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

distinguir com sensibilidade os odores;

redigir relatórios de planilhas de controle;

controlar dimensões do produto;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

verificar as condições da embalagem do produto final;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

atualizar-se;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

demonstrar dinamismo;

elaborar ficha técnica de produto;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

controlar o tempo de produção;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

interagir com os clientes;

demonstrar proatividade;

verificar a concentração do produto;

corrigir os pontos críticos de controle;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

demonstrar criatividade;

participar da seleção de fornecedores;

planejar área física;

atender às reclamações do consumidor;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

adequar produto às necessidades do cliente;

elaborar relatórios de análises;

avaliar aceitabilidade do produto;

acompanhar tempo de entrega da produção;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

verificar disponibilidade de pessoal;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

realizar serviços administrativos;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

testar formulação do produto;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

participar de reuniões técnico-administrativas;

negociar com clientes internos e externos;

elaborar relatórios de atividades;

transmitir segurança;

avaliar fornecedores;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

remanejar pessoal;

interpretar a ordem de serviço;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

interpretar necessidades dos clientes;

especificar materiais e insumos;

coletar amostras dos produtos;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

identificar público-alvo;

contornar situações adversas;

levantar clientes potenciais;

participar da seleção de pessoal;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

acompanhar as necessidades do mercado;

verificar condições de armazenamento;

comunicar o cronograma à equipe;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

demonstrar sociabilidade;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

controlar o peso do produto;

vistoriar instalações;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

controlar desperdícios;

demonstrar visão global do processo de produção;

elaborar manual de instruções;

identificar necessidades de treinamento;

acompanhar o cliente;

prestar assistência técnica aos clientes;

calcular os materiais e insumos;

identificar pontos críticos de controle;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar pressão dos equipamentos;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

controlar o ph do produto;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares