Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

planejar atividades e rotinas de trabalho;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

comunicar-se;

demonstrar competências pessoais;

exercer atividades na Área de nutrição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

coordenar equipes;

supervisionar processos de produção e distribuição;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

Atividades

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

controlar avarias;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

interagir com os clientes;

participar da seleção de fornecedores;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

corrigir os pontos críticos de controle;

avaliar fornecedores;

comunicar o cronograma à equipe;

vistoriar instalações;

demonstrar dinamismo;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

controlar dimensões do produto;

elaborar relatórios de atividades;

estabelecer cronograma de atividades;

acompanhar o cliente;

levantar clientes potenciais;

trabalhar em equipe;

contornar situações adversas;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

verificar umidade do ar;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

atualizar-se;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

calcular os materiais e insumos;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

planejar área física;

demonstrar capacidade de negociação;

elaborar ficha técnica de produto;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

controlar o peso do produto;

participar da elaboração de normas;

especificar materiais e insumos;

negociar com clientes internos e externos;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

identificar público-alvo;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

demonstrar criatividade;

demonstrar visão global do processo de produção;

interpretar necessidades dos clientes;

prestar assistência técnica aos clientes;

remanejar pessoal;

redigir relatórios de planilhas de controle;

verificar pressão dos equipamentos;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

distinguir com sensibilidade os odores;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

verificar as condições da embalagem do produto final;

exercer liderança;

avaliar aceitabilidade do produto;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

preencher checklist (verificação de rotinas);

verificar condições de armazenamento;

controlar desperdícios;

elaborar escala de trabalho;

acompanhar tempo de entrega da produção;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

elaborar manual de instruções;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

controlar o ph do produto;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

verificar disponibilidade de pessoal;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

atender às reclamações do consumidor;

dimensionar escala de serviço;

transmitir segurança;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

identificar pontos críticos de controle;

coletar amostras dos produtos;

testar formulação do produto;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

participar da elaboração de material educativo;

participar de reuniões técnico-administrativas;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

identificar necessidades de treinamento;

interpretar a ordem de serviço;

demonstrar proatividade;

participar da elaboração do produto;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

realizar serviços administrativos;

verificar a concentração do produto;

adequar produto às necessidades do cliente;

acompanhar as necessidades do mercado;

elaborar relatórios de análises;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

controlar o tempo de produção;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

demonstrar sociabilidade;

discriminar com sensibilidade os sabores;

participar da seleção de pessoal;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

corrigir desvios do processo;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares