Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

coordenar equipes;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

demonstrar competências pessoais;

comunicar-se;

exercer atividades na Área de nutrição;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

supervisionar processos de produção e distribuição;

Atividades

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

levantar clientes potenciais;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

comunicar o cronograma à equipe;

exercer liderança;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

avaliar aceitabilidade do produto;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

demonstrar capacidade de negociação;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

elaborar relatórios de atividades;

participar da elaboração de material educativo;

verificar a concentração do produto;

verificar condições de armazenamento;

controlar desperdícios;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

adequar produto às necessidades do cliente;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

prestar assistência técnica aos clientes;

dimensionar escala de serviço;

negociar com clientes internos e externos;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

atualizar-se;

interpretar a ordem de serviço;

elaborar relatórios de análises;

especificar materiais e insumos;

verificar umidade do ar;

coletar amostras dos produtos;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

testar formulação do produto;

demonstrar proatividade;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

controlar dimensões do produto;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

distinguir com sensibilidade os odores;

participar da elaboração de normas;

controlar o ph do produto;

atender às reclamações do consumidor;

identificar público-alvo;

avaliar fornecedores;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

interagir com os clientes;

verificar disponibilidade de pessoal;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

demonstrar visão global do processo de produção;

demonstrar dinamismo;

trabalhar em equipe;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

transmitir segurança;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

acompanhar as necessidades do mercado;

realizar serviços administrativos;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

identificar pontos críticos de controle;

calcular os materiais e insumos;

participar da seleção de fornecedores;

preencher checklist (verificação de rotinas);

controlar o peso do produto;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

remanejar pessoal;

identificar necessidades de treinamento;

vistoriar instalações;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

estabelecer cronograma de atividades;

contornar situações adversas;

planejar área física;

participar de reuniões técnico-administrativas;

redigir relatórios de planilhas de controle;

corrigir desvios do processo;

participar da elaboração do produto;

interpretar necessidades dos clientes;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

elaborar escala de trabalho;

participar da seleção de pessoal;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

elaborar manual de instruções;

verificar as condições da embalagem do produto final;

acompanhar tempo de entrega da produção;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

demonstrar criatividade;

acompanhar o cliente;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

controlar avarias;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

verificar pressão dos equipamentos;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

discriminar com sensibilidade os sabores;

corrigir os pontos críticos de controle;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

demonstrar sociabilidade;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

elaborar ficha técnica de produto;

controlar o tempo de produção;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares