Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

demonstrar competências pessoais;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

comunicar-se;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

exercer atividades na Área de nutrição;

supervisionar processos de produção e distribuição;

coordenar equipes;

Atividades

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

comunicar o cronograma à equipe;

controlar o tempo de produção;

acompanhar as necessidades do mercado;

corrigir os pontos críticos de controle;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

adequar produto às necessidades do cliente;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

negociar com clientes internos e externos;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

controlar o ph do produto;

controlar dimensões do produto;

remanejar pessoal;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar da elaboração do produto;

prestar assistência técnica aos clientes;

controlar o peso do produto;

demonstrar proatividade;

participar de reuniões técnico-administrativas;

avaliar aceitabilidade do produto;

elaborar manual de instruções;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

verificar condições de armazenamento;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

verificar pressão dos equipamentos;

elaborar relatórios de atividades;

participar da elaboração de material educativo;

corrigir desvios do processo;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

acompanhar tempo de entrega da produção;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

interpretar necessidades dos clientes;

elaborar relatórios de análises;

interagir com os clientes;

discriminar com sensibilidade os sabores;

atender às reclamações do consumidor;

planejar área física;

realizar serviços administrativos;

atualizar-se;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

demonstrar dinamismo;

controlar desperdícios;

verificar as condições da embalagem do produto final;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

vistoriar instalações;

controlar avarias;

demonstrar capacidade de negociação;

estabelecer cronograma de atividades;

demonstrar criatividade;

participar da seleção de pessoal;

demonstrar visão global do processo de produção;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

verificar umidade do ar;

elaborar escala de trabalho;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

demonstrar sociabilidade;

transmitir segurança;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

coletar amostras dos produtos;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

preencher checklist (verificação de rotinas);

identificar necessidades de treinamento;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

participar da elaboração de normas;

distinguir com sensibilidade os odores;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

calcular os materiais e insumos;

contornar situações adversas;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

trabalhar em equipe;

exercer liderança;

interpretar a ordem de serviço;

verificar disponibilidade de pessoal;

levantar clientes potenciais;

especificar materiais e insumos;

identificar pontos críticos de controle;

acompanhar o cliente;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

identificar público-alvo;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

dimensionar escala de serviço;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

testar formulação do produto;

redigir relatórios de planilhas de controle;

verificar a concentração do produto;

avaliar fornecedores;

participar da seleção de fornecedores;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

elaborar ficha técnica de produto;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares