Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

planejar atividades e rotinas de trabalho;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

demonstrar competências pessoais;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

comunicar-se;

exercer atividades na Área de nutrição;

supervisionar processos de produção e distribuição;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

coordenar equipes;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

Atividades

estabelecer cronograma de atividades;

participar da elaboração de normas;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

demonstrar capacidade de negociação;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

controlar o tempo de produção;

verificar condições de armazenamento;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

interpretar a ordem de serviço;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

atender às reclamações do consumidor;

elaborar escala de trabalho;

verificar umidade do ar;

verificar as condições da embalagem do produto final;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

contornar situações adversas;

acompanhar tempo de entrega da produção;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

elaborar ficha técnica de produto;

demonstrar dinamismo;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

redigir relatórios de planilhas de controle;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

acompanhar o cliente;

identificar público-alvo;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

participar da seleção de fornecedores;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

controlar dimensões do produto;

prestar assistência técnica aos clientes;

distinguir com sensibilidade os odores;

participar da elaboração do produto;

corrigir os pontos críticos de controle;

participar da seleção de pessoal;

dimensionar escala de serviço;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

remanejar pessoal;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

transmitir segurança;

demonstrar criatividade;

controlar avarias;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

demonstrar sociabilidade;

elaborar relatórios de análises;

exercer liderança;

identificar pontos críticos de controle;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

vistoriar instalações;

verificar a concentração do produto;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

adequar produto às necessidades do cliente;

participar de reuniões técnico-administrativas;

avaliar aceitabilidade do produto;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

interagir com os clientes;

controlar o peso do produto;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

elaborar relatórios de atividades;

identificar necessidades de treinamento;

demonstrar visão global do processo de produção;

trabalhar em equipe;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

levantar clientes potenciais;

corrigir desvios do processo;

elaborar manual de instruções;

preencher checklist (verificação de rotinas);

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

controlar o ph do produto;

interpretar necessidades dos clientes;

negociar com clientes internos e externos;

acompanhar as necessidades do mercado;

calcular os materiais e insumos;

atualizar-se;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

controlar desperdícios;

planejar área física;

comunicar o cronograma à equipe;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

coletar amostras dos produtos;

demonstrar proatividade;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

discriminar com sensibilidade os sabores;

avaliar fornecedores;

testar formulação do produto;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar disponibilidade de pessoal;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

especificar materiais e insumos;

realizar serviços administrativos;

verificar pressão dos equipamentos;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

participar da elaboração de material educativo;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares