Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

supervisionar processos de produção e distribuição;

exercer atividades na Área de nutrição;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

comunicar-se;

coordenar equipes;

demonstrar competências pessoais;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

Atividades

realizar serviços administrativos;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

elaborar relatórios de atividades;

elaborar escala de trabalho;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

elaborar manual de instruções;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

remanejar pessoal;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

planejar área física;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

interagir com os clientes;

demonstrar dinamismo;

redigir relatórios de planilhas de controle;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

avaliar fornecedores;

verificar disponibilidade de pessoal;

interpretar necessidades dos clientes;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

demonstrar criatividade;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

verificar as condições da embalagem do produto final;

participar da elaboração do produto;

acompanhar o cliente;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

demonstrar visão global do processo de produção;

levantar clientes potenciais;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

demonstrar proatividade;

verificar condições de armazenamento;

controlar avarias;

controlar dimensões do produto;

participar da elaboração de normas;

demonstrar sociabilidade;

testar formulação do produto;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

negociar com clientes internos e externos;

atender às reclamações do consumidor;

identificar pontos críticos de controle;

estabelecer cronograma de atividades;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

coletar amostras dos produtos;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

acompanhar tempo de entrega da produção;

comunicar o cronograma à equipe;

preencher checklist (verificação de rotinas);

avaliar aceitabilidade do produto;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

trabalhar em equipe;

participar da seleção de fornecedores;

distinguir com sensibilidade os odores;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

controlar o ph do produto;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

controlar o peso do produto;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

especificar materiais e insumos;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

verificar pressão dos equipamentos;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

adequar produto às necessidades do cliente;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

interpretar a ordem de serviço;

transmitir segurança;

verificar umidade do ar;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

prestar assistência técnica aos clientes;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

atualizar-se;

contornar situações adversas;

controlar desperdícios;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

exercer liderança;

vistoriar instalações;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

participar de reuniões técnico-administrativas;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

participar da elaboração de material educativo;

corrigir os pontos críticos de controle;

controlar o tempo de produção;

identificar necessidades de treinamento;

calcular os materiais e insumos;

participar da seleção de pessoal;

elaborar relatórios de análises;

verificar a concentração do produto;

discriminar com sensibilidade os sabores;

acompanhar as necessidades do mercado;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

corrigir desvios do processo;

identificar público-alvo;

dimensionar escala de serviço;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

demonstrar capacidade de negociação;

elaborar ficha técnica de produto;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares