Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

exercer atividades na Área de nutrição;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

coordenar equipes;

demonstrar competências pessoais;

comunicar-se;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

supervisionar processos de produção e distribuição;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

Atividades

controlar o tempo de produção;

transmitir segurança;

demonstrar dinamismo;

controlar avarias;

acompanhar as necessidades do mercado;

realizar serviços administrativos;

especificar materiais e insumos;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

demonstrar capacidade de negociação;

controlar desperdícios;

prestar assistência técnica aos clientes;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

demonstrar sociabilidade;

interpretar a ordem de serviço;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

controlar o peso do produto;

adequar produto às necessidades do cliente;

corrigir os pontos críticos de controle;

negociar com clientes internos e externos;

testar formulação do produto;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

identificar público-alvo;

vistoriar instalações;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

participar de reuniões técnico-administrativas;

elaborar ficha técnica de produto;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

planejar área física;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

participar da elaboração do produto;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

redigir relatórios de planilhas de controle;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

trabalhar em equipe;

elaborar manual de instruções;

preencher checklist (verificação de rotinas);

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

verificar a concentração do produto;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

exercer liderança;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

elaborar relatórios de análises;

controlar dimensões do produto;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

verificar umidade do ar;

demonstrar proatividade;

participar da elaboração de normas;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

discriminar com sensibilidade os sabores;

participar da elaboração de material educativo;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

interpretar necessidades dos clientes;

participar da seleção de fornecedores;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

controlar o ph do produto;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

verificar pressão dos equipamentos;

verificar condições de armazenamento;

dimensionar escala de serviço;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

atender às reclamações do consumidor;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

verificar as condições da embalagem do produto final;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

corrigir desvios do processo;

identificar necessidades de treinamento;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

levantar clientes potenciais;

verificar disponibilidade de pessoal;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

acompanhar o cliente;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

interagir com os clientes;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

avaliar aceitabilidade do produto;

comunicar o cronograma à equipe;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

remanejar pessoal;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

distinguir com sensibilidade os odores;

participar da seleção de pessoal;

demonstrar visão global do processo de produção;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

contornar situações adversas;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

estabelecer cronograma de atividades;

calcular os materiais e insumos;

avaliar fornecedores;

coletar amostras dos produtos;

atualizar-se;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

elaborar relatórios de atividades;

elaborar escala de trabalho;

identificar pontos críticos de controle;

acompanhar tempo de entrega da produção;

demonstrar criatividade;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares