Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

comunicar-se;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

exercer atividades na Área de nutrição;

coordenar equipes;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

supervisionar processos de produção e distribuição;

demonstrar competências pessoais;

Atividades

verificar as condições da embalagem do produto final;

adequar produto às necessidades do cliente;

vistoriar instalações;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

participar da elaboração de normas;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

interpretar necessidades dos clientes;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

negociar com clientes internos e externos;

distinguir com sensibilidade os odores;

participar da elaboração de material educativo;

elaborar ficha técnica de produto;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

elaborar relatórios de atividades;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar disponibilidade de pessoal;

avaliar fornecedores;

identificar necessidades de treinamento;

interpretar a ordem de serviço;

elaborar escala de trabalho;

atualizar-se;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

controlar o tempo de produção;

contornar situações adversas;

redigir relatórios de planilhas de controle;

planejar área física;

verificar pressão dos equipamentos;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

interagir com os clientes;

calcular os materiais e insumos;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

participar da seleção de fornecedores;

participar de reuniões técnico-administrativas;

controlar avarias;

elaborar relatórios de análises;

dimensionar escala de serviço;

demonstrar proatividade;

identificar público-alvo;

realizar serviços administrativos;

participar da seleção de pessoal;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

acompanhar tempo de entrega da produção;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

demonstrar capacidade de negociação;

discriminar com sensibilidade os sabores;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

controlar o ph do produto;

exercer liderança;

demonstrar sociabilidade;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

elaborar manual de instruções;

corrigir desvios do processo;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

coletar amostras dos produtos;

trabalhar em equipe;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

controlar desperdícios;

prestar assistência técnica aos clientes;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

avaliar aceitabilidade do produto;

identificar pontos críticos de controle;

participar da elaboração do produto;

verificar condições de armazenamento;

especificar materiais e insumos;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

verificar a concentração do produto;

verificar umidade do ar;

atender às reclamações do consumidor;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

acompanhar as necessidades do mercado;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

estabelecer cronograma de atividades;

controlar o peso do produto;

preencher checklist (verificação de rotinas);

controlar dimensões do produto;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

levantar clientes potenciais;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

remanejar pessoal;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

acompanhar o cliente;

comunicar o cronograma à equipe;

demonstrar dinamismo;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

demonstrar visão global do processo de produção;

corrigir os pontos críticos de controle;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

enviar ao cliente amostras para aprovação;

transmitir segurança;

testar formulação do produto;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

demonstrar criatividade;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares