Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

exercer atividades na Área de nutrição;

coordenar equipes;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

supervisionar processos de produção e distribuição;

demonstrar competências pessoais;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

comunicar-se;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

Atividades

controlar o peso do produto;

comunicar o cronograma à equipe;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

demonstrar sociabilidade;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

controlar o tempo de produção;

contornar situações adversas;

discriminar com sensibilidade os sabores;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

adequar produto às necessidades do cliente;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

demonstrar dinamismo;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

levantar clientes potenciais;

planejar área física;

corrigir os pontos críticos de controle;

realizar serviços administrativos;

vistoriar instalações;

preencher checklist (verificação de rotinas);

verificar as condições da embalagem do produto final;

verificar condições de armazenamento;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

estabelecer cronograma de atividades;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

trabalhar em equipe;

participar da seleção de fornecedores;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

elaborar relatórios de atividades;

verificar pressão dos equipamentos;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

participar da seleção de pessoal;

controlar dimensões do produto;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

prestar assistência técnica aos clientes;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

demonstrar proatividade;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

verificar a concentração do produto;

controlar avarias;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

exercer liderança;

especificar materiais e insumos;

avaliar fornecedores;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

dimensionar escala de serviço;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

avaliar aceitabilidade do produto;

interpretar necessidades dos clientes;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

elaborar relatórios de análises;

identificar público-alvo;

distinguir com sensibilidade os odores;

demonstrar capacidade de negociação;

redigir relatórios de planilhas de controle;

acompanhar tempo de entrega da produção;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

participar da elaboração do produto;

corrigir desvios do processo;

verificar disponibilidade de pessoal;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

participar da elaboração de normas;

participar da elaboração de material educativo;

remanejar pessoal;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

acompanhar as necessidades do mercado;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

elaborar ficha técnica de produto;

participar de reuniões técnico-administrativas;

testar formulação do produto;

identificar necessidades de treinamento;

atender às reclamações do consumidor;

atualizar-se;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

identificar pontos críticos de controle;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

demonstrar visão global do processo de produção;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

interpretar a ordem de serviço;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

interagir com os clientes;

calcular os materiais e insumos;

coletar amostras dos produtos;

acompanhar o cliente;

controlar o ph do produto;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

elaborar manual de instruções;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

verificar umidade do ar;

controlar desperdícios;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

demonstrar criatividade;

negociar com clientes internos e externos;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

elaborar escala de trabalho;

transmitir segurança;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares