Quanto Ganha um Técnico de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

comunicar-se;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

supervisionar processos de produção e distribuição;

exercer atividades na Área de nutrição;

demonstrar competências pessoais;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

coordenar equipes;

Atividades

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

remanejar pessoal;

controlar o tempo de produção;

estabelecer cronograma de atividades;

interpretar a ordem de serviço;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

trabalhar em equipe;

distinguir com sensibilidade os odores;

comunicar o cronograma à equipe;

vistoriar instalações;

verificar umidade do ar;

demonstrar capacidade de negociação;

avaliar aceitabilidade do produto;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

verificar disponibilidade de pessoal;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

prestar assistência técnica aos clientes;

adequar produto às necessidades do cliente;

elaborar relatórios de análises;

controlar dimensões do produto;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

acompanhar tempo de entrega da produção;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

coletar amostras dos produtos;

calcular os materiais e insumos;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

especificar materiais e insumos;

transmitir segurança;

demonstrar proatividade;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

demonstrar visão global do processo de produção;

identificar público-alvo;

participar da elaboração de material educativo;

levantar clientes potenciais;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

preencher checklist (verificação de rotinas);

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

demonstrar sociabilidade;

controlar o ph do produto;

demonstrar dinamismo;

elaborar manual de instruções;

interpretar necessidades dos clientes;

atualizar-se;

elaborar ficha técnica de produto;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

participar da elaboração do produto;

controlar desperdícios;

participar da seleção de pessoal;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

demonstrar criatividade;

identificar necessidades de treinamento;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

elaborar relatórios de atividades;

discriminar com sensibilidade os sabores;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

testar formulação do produto;

verificar as condições da embalagem do produto final;

planejar área física;

dimensionar escala de serviço;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

contornar situações adversas;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

acompanhar as necessidades do mercado;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

atender às reclamações do consumidor;

participar da seleção de fornecedores;

corrigir os pontos críticos de controle;

corrigir desvios do processo;

elaborar escala de trabalho;

participar da elaboração de normas;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar pressão dos equipamentos;

negociar com clientes internos e externos;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

interagir com os clientes;

exercer liderança;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

identificar pontos críticos de controle;

acompanhar o cliente;

verificar condições de armazenamento;

verificar a concentração do produto;

realizar serviços administrativos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

redigir relatórios de planilhas de controle;

avaliar fornecedores;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

participar de reuniões técnico-administrativas;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

controlar o peso do produto;

controlar avarias;

Setores que mais contratam Técnico de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares