Quanto Ganha um Refinador de óleo e gordura

Categorias profissionais do cargo

Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais
- Trabalhadores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo
- - Operadores de equipamentos na preparação de alimentos e bebidas
- - - Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos atuam no setor primário da economia (agricultura, pecuária, pesca) e na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em equipe, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). Trabalham sob pressão, o que pode levá-los a situação de estresse, e em posições desconfortáveis durante longos períodos. No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer expostos à ação de materiais tóxicos, ruído intenso, altas temperaturas, pó, odores e câmaras frias.

O que é preciso para trabalhar na área dos Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos

Para o exercício desse cargo requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional em torno de duzentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.

Funções e atividades do Refinador de óleo e gordura

Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos devem:

fabricar manteiga;

refinar Óleos e gorduras;

fabricar margarina;

preparar alimentos;

demonstrar competências pessoais;

cozinhar produtos alimentícios;

extrair Óleos e farelos vegetais;

prensar frutas e grãos;

Atividades

acompanhar os processos de filtragem, desaeração, desodorização e resfriamento da gordura;

manter higiene pessoal;

acionar equipamentos de neutralização de acidez e sabões;

acompanhar secagem de óleo e farelo controlando válvulas de pressão, vácuo e temperatura;

coletar amostras no reator para verificar índice de iodo e ponto de fusão;

coletar amostra de óleo, farelo e borra para análise;

efetuar medidas de massa, volume e temperatura;

bombear o óleo adicionando água para lavagem do óleo conforme vazão;

efetuar a limpeza das telas do filtro, abrindo válvulas de ar;

controlar funcionamento da batedeira até o creme de leite atingir o ponto de manteiga;

alimentar tanque com óleo filtrado, mantendo-o homogeneizado;

recolher amostras do creme de leite para análise do teor de gordura e acidez;

controlar temperatura, tempo e pressão de aquecimento;

efetuar lavagem da centrifuga e limpeza do dtsr;

lavar a manteiga drenando o soro;

realizar a pré-capa (preparação do filtro) para receber o óleo;

desinfetar o sistema utilizando soluções bactericidas;

controlar o stress;

adicionar sal e conservantes à manteiga conforme o volume;

controlar temperatura em função do produto regulando vapor;

controlar acidez e teor de gordura conforme resultado da análise;

acompanhar o processo de destilação anotando temperatura e vazão;

preencher os relatórios de controle dos equipamentos para orientar a continuação do processo;

determinar as proporções requeridas;

controlar o transporte dos tanques intermediários para o reservatório (cq);

acompanhar o processo de filtragem, observando a pressão e antecipando a pré-capa;

adicionar produtos químicos para remover acidez e impurezas do óleo (soda cáustica, ácido fosfórico);

preparar relatórios ou registros de informações;

acompanhar a centrifugação do óleo controlando pressão, vazão e coletando amostras do produto;

manter-se atualizado na carreira profissional;

analisar amostra de óleo quanto à acidez e sabões;

demonstrar iniciativa;

operar reator controlando pressão, tempo e temperatura;

acionar extrator e bomba de lavagem com solvente;

alimentar o hidratador com óleo e água proporcionalmente;

detectar e definir soluções para trabalhos em condições desfavoráveis;

medir a quantidade de sal, creme de leite e demais componentes;

efetuar limpeza dos grãos (pedras e impurezas);

adicionar caldas, temperos, corantes;

controlar o abastecimento do autoclave com creme de leite;

acompanhar resfriamento da margarina, controlando tempo, temperatura e pressão;

acompanhar o processo de etiquetagem (codificação, validade);

envasar a manteiga em pote, sache, lata etc.;

controlar processo de envasamento (temperatura e peso das embalagens);

emitir relatórios de processo de refinamento e ocorrências;

reconhecer os limites de autoridade;

controlar umidade, dosando quantidade de água e temperatura;

preparar salmoura (água, sal e conservantes) conforme especificação;

homogeneizar a mistura de salmoura e óleo para abastecer a margarina;

coletar amostra de óleo após homogeneização dentro do tanque;

dosar quantidade de catalisador em função do volume e tipo de óleo;

alimentar com óleo o tanque pulmão através de bombeamento;

participar de discussões técnicas;

interpretar relatórios, tabelas, procedimentos e fórmulas;

controlar o processo de resfriamento do óleo adicionando conservantes e colhendo amostras;

controlar bombeamento do creme de leite do autoclave para as batedeiras;

emitir relatório de ocorrências sobre o processo de extração do óleo;

controlar alimentação do extrator de óleo (torta e solvente);

adicionar produto químico (terra clarificante) ao óleo, no tanque branqueador, para remover impureza;

preparar reagentes químicos para neutralização do óleo e gordura;

trabalhar em equipe;

emitir relatórios de processo e de ocorrências na fabricação de margarina;

operar desolventizador, tostador, secador e resfriador (dtsr) para separar o solvente do farel;

acompanhar o processo de desaeração e desodorização (controle de temperatura, vazão e vácuo);

operar centrífuga alimentando-a e regulando-a;

Setores que mais contratam Refinador de óleo e gordura no mercado de trabalho

Fabricação de óleos vegetais refinados
Fabricação de óleos vegetais em bruto
Abate de aves

Refinador de óleo e gordura - Descrição, atividades e funções do cargo