Quanto ganha um Operador de sala de brassagem
Um Operador de sala de brassagem trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.329,10 e R$ 3.260,18, com a média salarial de R$ 1.794,81 e o salário mediana em R$ 1.640,00 de acordo com pesquisa salarial junto ao Novo CAGED, Empregador Web e eSocial.
| Salário Mensal | Salário Anual | Salário Por Semana | Salário Por Hora | |
| Média Salarial | 1.794,81 | 21.537,74 | 448,70 | 8,21 |
| 1º Quartil | 1.329,10 | 15.949,15 | 332,27 | 6,08 |
| Salário Mediana | 1.640,00 | 19.680,00 | 410,00 | 7,50 |
| 3º Quartil | 2.486,35 | 29.836,22 | 621,59 | 11,37 |
| Teto Salarial | 3.260,18 | 39.122,14 | 815,04 | 14,91 |
Categorias profissionais do cargo
- Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais
- Trabalhadores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo
- Operadores de equipamentos na preparação de alimentos e bebidas
- Trabalhadores na fabricação de cachaça, cerveja, vinhos e outras bebidas
Cargos relacionados:
- Ajudante xaropeiro
- Ajudante de produção - na indústria de bebidas
- Secador de malte
- Fermentador de cerveja
- Manipulador de misturas (vinhos)
- Malteiro (germinação)
- Filtrador na indústria de bebidas
- Cervejeiro (fabricação)
- Cantineiro (fabricação de vidros)
- Fermentador
- Alambiqueiro
- Operador de germinação
Salários nas cidades que mais contratam
| Cidade | Faixa Salarial | Média Salarial | 1º Quartil | Salário Mediana | 3º Quartil | Maior Salário |
| Forquilhinha - SC | 1.333 - 1.654 | 1.358,01 | 1.332,73 | 1.365,23 | 1.365,23 | 1.653,61 |
| Nova Lima - MG | 1.500 - 3.663 | 2.119,29 | 1.500,00 | 1.900,00 | 3.024,00 | 3.662,76 |
| Gramado - RS | 1.354 - 3.028 | 1.789,68 | 1.353,79 | 1.587,05 | 2.500,00 | 3.028,08 |
Remuneração nos estados
| Estado | Faixa Salarial | Média Salarial | 1º Quartil | Salário Mediana | 3º Quartil | Maior Salário |
| Santa Catarina | 1.347 - 2.902 | 1.687,13 | 1.347,02 | 1.365,23 | 2.395,65 | 2.901,68 |
| Rio Grande do Sul | 1.312 - 2.740 | 1.625,96 | 1.312,46 | 1.400,00 | 2.262,30 | 2.740,16 |
| Minas Gerais | 1.533 - 3.307 | 2.071,69 | 1.533,33 | 2.045,00 | 2.730,08 | 3.306,75 |
| São Paulo | 1.461 - 3.189 | 2.004,19 | 1.460,51 | 1.941,01 | 2.633,05 | 3.189,22 |
Principais locais de trabalho
Trabalhadores na fabricação de cachaça, cerveja, vinhos e outras bebidas atuam na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em equipe, sob supervisão ocasional e em ambiente fechado. Trabalham predominantemente no sistema de rodízio de turnos (diurno ou noturno), porém, nas ocupações trabalhador de fabricação de vinhos, vinagreiro e xaropeiro as atividades são desenvolvidas durante o dia. No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer expostos à ação de materiais tóxicos.
O que é preciso para trabalhar na área dos Trabalhadores na fabricação de cachaça, cerveja, vinhos e outras bebidas
Para o exercício desse cargo requer-se escolaridade correspondente ao ensino médio e prática profissional no posto de trabalho. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.
Funções e atividades do Operador de sala de brassagem
Trabalhadores na fabricação de cachaça, cerveja, vinhos e outras bebidas devem:
Atividades
- inspecionar as partes mecânicas e elétricas de máquinas e equipamentos;
- substituir componentes eletromecânicos;
- controlar tempo, temperatura e pressão de filtragem;
- realizar aeração de cereais;
- decantar o mosto do vinho esgotado;
- propagar fermentos;
- retirar o bagaço fermentado, do tanque de fermentação;
- refrigerar o mosto;
- controlar a maturação de vinhos por análises sensoriais;
- realizar testes sensoriais (visuais, odoríferos) e medições de densidade e temperatura do mosto;
- abastecer secadores com malte;
- retirar borra de tanques de fermentação;
- desbrotar malte;
- ferver o mosto (carga líquida);
- abastecer tanques e cubas com matéria-prima;
- demonstrar senso de orientação por detalhes;
- descarregar malte de secadores;
- adicionar coadjuvantes e aditivos ao mosto;
- discriminar sabores;
- realizar aeração de mostos;
- retirar fermento e subprodutos da fermentação e maturação;
- programar centrais de filtragem;
- destilar fermentados de canas e uvas;
- registrar dados da avaliação de materiais;
- registrar dados dos processos de produção, na ordem de fabricação;
- controlar tempo e temperatura de secagem;
- diluir concentração de açúcar do mosto de caldo de cana;
- pesar matéria-prima;
- prensar o bagaço de uvas;
- controlar tempo de germinação;
- esgotar mosto de uvas esmagadas de tanques;
- avaliar misturas de malte;
- lubrificar máquinas e equipamentos;
- auxiliar pessoal de manutenção, na troca de peças e componentes de máquinas e equipamentos;
- ajustar peças e componentes de máquinas e equipamentos;
- acondicionar vinhos para maturação;
- interpretar ordens de fabricação;
- homogeneizar a secagem de malte;
- realizar assepsia de equipamentos;
- acrescentar açúcar (sacarose) ao mosto de uvas;
- manter atenção simultânea em tarefas diversificadas (atenção difusa);
- testar o funcionamento de máquinas e equipamentos e a qualidade de materiais;
- separar o grão da parte lenhosa de cachos de uvas (desengaçar);
- armazenar malte seco;
- separar matéria-prima;
- limpar máquinas e equipamentos.;
- realizar o carregamento de veículos de transporte;
- agitar a massa fermentada (maceração);
- realizar inspeções sensoriais, em cereais germinados;
- esmagar grãos de uvas;
- acondicionar cerveja para maturação;
- avaliar as condições de conservação e limpeza de veículos de transporte;
- controlar volume de vinhos em pipas de maturação;
- umidificar cereais;
- raciocinar com rapidez;
- clarificar mostos;
- evidenciar objetividade;
- controlar tempo e temperatura de fermentação;
- demonstrar capacidade de discriminação de cores;
- controlar volume de líquidos;
- requisitar manutenção de máquinas e equipamentos;
- controlar temperatura de cereais;
- selecionar meios filtrantes;
- controlar tempo e temperatura do mosto;
- descarregar matéria-prima de tanques e cubas;
- elaborar misturas de maltes de diferentes variedades;
- extrair caldo de canas;
- avaliar grau de atenuação de açúcar do mosto em fermentação;
- controlar estoques de malte;
- controlar grau de umidade de cereais;
- discriminar odores;
- adicionar fermentos (levedura) ao mosto;
- evidenciar auto-organização;
- requisitar testes laboratoriais;
- preparar meios filtrantes;
Setores que mais contratam Operador de sala de brassagem no mercado de trabalho
- Fabricação de cervejas e chopes
- Restaurantes e similares
- Fabricação de vinho
- Transporte rodoviário de produtos perigosos
- Comércio atacadista de bebidas
- Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê
Fonte: Pesquisa Portal Salario.com.br
