Merendeiro - Descrição, atividades, funções e salário do cargo

Quanto ganha um Merendeiro

Um Merendeiro trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.177,94 e R$ 2.303,73, com a média salarial de R$ 1.400,95 e o salário mediana em R$ 1.313,52 de acordo com pesquisa salarial junto ao Novo CAGED, Empregador Web e eSocial.

Categorias profissionais do cargo

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados
• • Trabalhadores dos serviços
• • • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação
• • • • Cozinheiros

Cargos relacionados:

Salários nas cidades que mais contratam

Remuneração nos estados

Principais locais de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

O que é preciso para trabalhar na área dos Cozinheiros

O exercício desse cargo requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.

Funções e atividades do Merendeiro

Cozinheiros devem:

Atividades

descongelar alimentos;
conhecer linguagem técnica;
elaborar massas;
comunicar-se com o salão (garçom, maitre);
fechar instalações e dependências;
identificar necessidade de novos equipamentos;
ler livros e revistas especializadas;
lavar equipamentos e utensílios;
otimizar uso dos equipamentos;
elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
lavar cozinha;
encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
assessorar compras de equipamentos e utensílios;
limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
observar padrão de qualidade dos alimentos;
organizar ingredientes conforme a produção;
trabalhar com atenção;
controlar tempo e métodos de cocção;
montar alimentos de acordo com apresentação definida;
planejar cardápios;
verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
aguçar visão;
marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
porcionar alimentos;
solicitar manutenção de equipamentos;
demonstrar capacidade de iniciativa;
zelar pelos equipamentos e utensílios;
demonstrar asseio pessoal;
organizar utensílios de trabalho;
listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
trabalhar em equipe;
finalizar molhos quentes e frios;
trabalhar com ética;
demonstrar versatilidade;
planejar estocagem;
higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
decorar pratos de acordo com apresentação definida;
aprender o manuseio de novos equipamentos;
demonstrar capacidade de ser flexível;
interpretar receitas;
demonstrar criatividade;
colaborar na criação do cardápio;
desligar equipamentos;
participar de eventos culinários;
planejar rotina de limpeza;
frequentar treinamentos quando oferecidos;
usar epi;
avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
controlar armazenamento de alimentos;
verificar funcionamento dos equipamentos;
armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
quantificar ingredientes;
etiquetar alimentos;
aquecer alimentos pré-preparados;
pré-cozinhar alimentos;
guardar produtos não utilizados;
coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação;
higienizar alimentos;
desossar carnes, aves e pescados;
definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
interpretar pedidos e comandas;
interpretar manuais de procedimentos;
usar uniforme;
controlar temperatura de alimentos;
atualizar-se na profissão;
testar receitas;
comunicar-se com o cliente;
retirar lixo da cozinha;
dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;
comunicar-se com o superior hierárquico;
embalar lixo;
acondicionar alimentos para congelamento;
desenvolver paladar e olfato;
requisitar materiais;
temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos;
evitar perdas e desperdícios;
comunicar-se com a equipe;
distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
especificar alimentos;
informar necessidades de matérias primas;

Setores que mais contratam Merendeiro no mercado de trabalho

• Restaurantes e similares
• Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
• Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
• Hotéis
• Limpeza em prédios e em domicílios
• Cultivo de soja
• Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar
• Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados
• Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas
• Padaria e confeitaria com predominância de revenda

Fonte: Pesquisa Portal Salario.com.br