Cozinheiro industrial - Descrição, atividades, funções e salário do cargo

Quanto ganha um Cozinheiro industrial

Um Cozinheiro industrial trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.265,47 e R$ 2.314,42, com a média salarial de R$ 1.461,00 e o salário mediana em R$ 1.396,00 de acordo com pesquisa salarial junto ao Novo CAGED, Empregador Web e eSocial.

Categorias profissionais do cargo

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados
• • Trabalhadores dos serviços
• • • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação
• • • • Cozinheiros

Cargos relacionados:

Salários nas cidades que mais contratam

Remuneração nos estados

Principais locais de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

O que é preciso para trabalhar na área dos Cozinheiros

O exercício desse cargo requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.

Funções e atividades do Cozinheiro industrial

Cozinheiros devem:

Atividades

demonstrar criatividade;
informar necessidades de matérias primas;
trabalhar com ética;
organizar ingredientes conforme a produção;
desenvolver paladar e olfato;
pré-cozinhar alimentos;
lavar equipamentos e utensílios;
interpretar manuais de procedimentos;
embalar lixo;
demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos;
avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
decorar pratos de acordo com apresentação definida;
comunicar-se com a equipe;
interpretar receitas;
planejar rotina de limpeza;
conhecer linguagem técnica;
especificar alimentos;
listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
testar receitas;
comunicar-se com o cliente;
marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
etiquetar alimentos;
verificar funcionamento dos equipamentos;
controlar armazenamento de alimentos;
lavar cozinha;
porcionar alimentos;
identificar necessidade de novos equipamentos;
aguçar visão;
descongelar alimentos;
desligar equipamentos;
planejar cardápios;
organizar utensílios de trabalho;
quantificar ingredientes;
usar epi;
fechar instalações e dependências;
interpretar pedidos e comandas;
demonstrar versatilidade;
comunicar-se com o superior hierárquico;
desossar carnes, aves e pescados;
retirar lixo da cozinha;
ler livros e revistas especializadas;
limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
usar uniforme;
assessorar compras de equipamentos e utensílios;
observar padrão de qualidade dos alimentos;
verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
colaborar na criação do cardápio;
frequentar treinamentos quando oferecidos;
zelar pelos equipamentos e utensílios;
participar de eventos culinários;
armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
montar alimentos de acordo com apresentação definida;
trabalhar com atenção;
distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
guardar produtos não utilizados;
elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
controlar tempo e métodos de cocção;
coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação;
finalizar molhos quentes e frios;
planejar estocagem;
comunicar-se com o salão (garçom, maitre);
evitar perdas e desperdícios;
elaborar massas;
acondicionar alimentos para congelamento;
solicitar manutenção de equipamentos;
higienizar alimentos;
trabalhar em equipe;
encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
aquecer alimentos pré-preparados;
controlar temperatura de alimentos;
demonstrar asseio pessoal;
demonstrar capacidade de iniciativa;
requisitar materiais;
demonstrar capacidade de ser flexível;
atualizar-se na profissão;
aprender o manuseio de novos equipamentos;
otimizar uso dos equipamentos;
dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;

Setores que mais contratam Cozinheiro industrial no mercado de trabalho

• Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
• Cantinas - serviços de alimentação privativos
• Restaurantes e similares
• Serviços combinados para apoio a edifícios, exceto condomínios prediais
• Limpeza em prédios e em domicílios
• Locação de mão-de-obra temporária
• Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
• Frigorífico - abate de bovinos
• Abate de aves
• Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar

Fonte: Pesquisa Portal Salario.com.br