Cozinheiro de bordo - Descrição, atividades, funções e salário do cargo

Quanto ganha um Cozinheiro de bordo

Um Cozinheiro de bordo trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.125,89 e R$ 2.812,49, com a média salarial de R$ 1.508,30 e o salário mediana em R$ 1.354,43 de acordo com pesquisa salarial junto ao Novo CAGED, Empregador Web e eSocial.

Categorias profissionais do cargo

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados
• • Trabalhadores dos serviços
• • • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação
• • • • Cozinheiros

Cargos relacionados:

Salários nas cidades que mais contratam

Remuneração nos estados

Principais locais de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

O que é preciso para trabalhar na área dos Cozinheiros

O exercício desse cargo requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.

Funções e atividades do Cozinheiro de bordo

Cozinheiros devem:

Atividades

desenvolver paladar e olfato;
planejar estocagem;
identificar necessidade de novos equipamentos;
listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
demonstrar asseio pessoal;
controlar armazenamento de alimentos;
solicitar manutenção de equipamentos;
limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
aguçar visão;
planejar rotina de limpeza;
interpretar receitas;
pré-cozinhar alimentos;
desossar carnes, aves e pescados;
interpretar pedidos e comandas;
usar uniforme;
verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;
lavar cozinha;
retirar lixo da cozinha;
definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
interpretar manuais de procedimentos;
trabalhar em equipe;
acondicionar alimentos para congelamento;
evitar perdas e desperdícios;
conhecer linguagem técnica;
comunicar-se com o cliente;
planejar cardápios;
trabalhar com atenção;
aquecer alimentos pré-preparados;
frequentar treinamentos quando oferecidos;
controlar tempo e métodos de cocção;
demonstrar versatilidade;
montar alimentos de acordo com apresentação definida;
descongelar alimentos;
informar necessidades de matérias primas;
decorar pratos de acordo com apresentação definida;
coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação;
comunicar-se com o salão (garçom, maitre);
elaborar massas;
ler livros e revistas especializadas;
higienizar alimentos;
controlar temperatura de alimentos;
distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
comunicar-se com o superior hierárquico;
participar de eventos culinários;
colaborar na criação do cardápio;
usar epi;
assessorar compras de equipamentos e utensílios;
demonstrar capacidade de iniciativa;
elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
organizar utensílios de trabalho;
zelar pelos equipamentos e utensílios;
etiquetar alimentos;
verificar funcionamento dos equipamentos;
trabalhar com ética;
especificar alimentos;
embalar lixo;
finalizar molhos quentes e frios;
demonstrar criatividade;
porcionar alimentos;
fechar instalações e dependências;
testar receitas;
armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
aprender o manuseio de novos equipamentos;
requisitar materiais;
comunicar-se com a equipe;
organizar ingredientes conforme a produção;
temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
observar padrão de qualidade dos alimentos;
desligar equipamentos;
lavar equipamentos e utensílios;
quantificar ingredientes;
avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
otimizar uso dos equipamentos;
demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos;
demonstrar capacidade de ser flexível;
higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
guardar produtos não utilizados;
encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
atualizar-se na profissão;

Setores que mais contratam Cozinheiro de bordo no mercado de trabalho

• Navegação de apoio marítimo
• Transporte por navegação interior de carga, intermunicipal, interestadual e internacional, exceto travessia
• Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
• Transporte marítimo de cabotagem - carga
• Restaurantes e similares
• Transporte rodoviário de produtos perigosos
• Pesca de crustáceos e moluscos em água salgada
• Outros transportes aquaviários não especificados anteriormente
• Locação de mão-de-obra temporária
• Pesca de peixes em água salgada

Fonte: Pesquisa Portal Salario.com.br