Cozinheiro hospitalar - Descrição, atividades, funções e salário do cargo

Quanto ganha um Cozinheiro hospitalar

Um Cozinheiro hospitalar trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.157,57 e R$ 2.196,67, com a média salarial de R$ 1.362,00 e o salário mediana em R$ 1.301,35 de acordo com pesquisa salarial junto ao Novo CAGED, Empregador Web e eSocial.

Categorias profissionais do cargo

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados
• • Trabalhadores dos serviços
• • • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação
• • • • Cozinheiros

Cargos relacionados:

Salários nas cidades que mais contratam

Remuneração nos estados

Principais locais de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

O que é preciso para trabalhar na área dos Cozinheiros

O exercício desse cargo requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.

Funções e atividades do Cozinheiro hospitalar

Cozinheiros devem:

Atividades

distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
controlar tempo e métodos de cocção;
frequentar treinamentos quando oferecidos;
interpretar pedidos e comandas;
montar alimentos de acordo com apresentação definida;
interpretar receitas;
trabalhar com ética;
interpretar manuais de procedimentos;
planejar estocagem;
organizar ingredientes conforme a produção;
etiquetar alimentos;
lavar equipamentos e utensílios;
aprender o manuseio de novos equipamentos;
informar necessidades de matérias primas;
trabalhar com atenção;
comunicar-se com o salão (garçom, maitre);
desossar carnes, aves e pescados;
planejar rotina de limpeza;
desenvolver paladar e olfato;
especificar alimentos;
quantificar ingredientes;
fechar instalações e dependências;
observar padrão de qualidade dos alimentos;
lavar cozinha;
dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;
aguçar visão;
retirar lixo da cozinha;
zelar pelos equipamentos e utensílios;
encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
conhecer linguagem técnica;
desligar equipamentos;
colaborar na criação do cardápio;
comunicar-se com o superior hierárquico;
verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
controlar temperatura de alimentos;
avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
assessorar compras de equipamentos e utensílios;
higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
usar epi;
pré-cozinhar alimentos;
comunicar-se com o cliente;
finalizar molhos quentes e frios;
guardar produtos não utilizados;
coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação;
requisitar materiais;
testar receitas;
otimizar uso dos equipamentos;
elaborar massas;
controlar armazenamento de alimentos;
demonstrar capacidade de ser flexível;
verificar funcionamento dos equipamentos;
marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos;
solicitar manutenção de equipamentos;
planejar cardápios;
armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
usar uniforme;
organizar utensílios de trabalho;
acondicionar alimentos para congelamento;
demonstrar versatilidade;
aquecer alimentos pré-preparados;
porcionar alimentos;
higienizar alimentos;
ler livros e revistas especializadas;
comunicar-se com a equipe;
demonstrar capacidade de iniciativa;
embalar lixo;
listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
demonstrar asseio pessoal;
decorar pratos de acordo com apresentação definida;
evitar perdas e desperdícios;
identificar necessidade de novos equipamentos;
descongelar alimentos;
participar de eventos culinários;
atualizar-se na profissão;
trabalhar em equipe;
demonstrar criatividade;

Setores que mais contratam Cozinheiro hospitalar no mercado de trabalho

• Atividades de atendimento hospitalar, exceto pronto-socorro e unidades para atendimento a urgências
• Atividades de atendimento em pronto-socorro e unidades hospitalares para atendimento a urgências
• Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
• Restaurantes e similares
• Atividades de apoio à gestão de saúde
• Serviços especializados para construção não especificados anteriormente
• Locação de mão-de-obra temporária
• Instituições de longa permanência para idosos
• Atividades de associações de defesa de direitos sociais
• Serviços combinados para apoio a edifícios, exceto condomínios prediais

Fonte: Pesquisa Portal Salario.com.br