Maître de restaurante - Descrição, atividades, funções e salário do cargo

Quanto ganha um Maître de restaurante

Um Maître de restaurante trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.408,41 e R$ 3.413,23, com a média salarial de R$ 1.869,83 e o salário mediana em R$ 1.679,75 de acordo com pesquisa salarial junto ao Novo CAGED, Empregador Web e eSocial.

Categorias profissionais do cargo

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados
• • Trabalhadores dos serviços
• • • Supervisores dos serviços
• • • • Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios

Cargos relacionados:

Salários nas cidades que mais contratam

Remuneração nos estados

Principais locais de trabalho

Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios trabalham em empresas de transporte, turismo, hotelaria, alimentação, condomínios de edifícios e em departamentos de serviços de apoio de empresas públicas e privadas, dentre outras. São trabalhadores assalariados, com carteira assinada, atuam em ambientes fechados, a céu aberto ou em veículos, em subterrâneos, em rodízio de turnos e horários irregulares, sob supervisão ocasional. Em algumas das atividades podem estar expostos a ruído intenso e sujeitos à pressão ocasionadora de estresse.

O que é preciso para trabalhar na área dos Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios

O exercício desse cargo requer, no mínimo, escolaridade de nível médio incompleto e curso qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O acesso à função de supervisão ocorre após um ou dois anos de experiência na área. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.

Funções e atividades do Maître de restaurante

Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios devem:

Atividades

controlar preparação dos alimentos;
escolher matéria-prima;
degustar alimentos e bebidas;
pesquisar receitas de preparo de alimentos;
demonstrar iniciativa na resolução de problemas;
simular atividades para aprendizagem;
avaliar tempo e qualidade na realização de tarefas;
controlar recebimento de mercadorias e valores;
acompanhar a aprendizagem dos novos funcionários;
adequar equipe a situações atípicas;
tratar clientes e subordinados com cortesia;
supervisionar higiene pessoal dos funcionários;
sugerir atualização de equipamentos;
programar abastecimento dos setores;
executar preparação de alimentos e bebidas;
liderar equipe;
elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente;
verificar resultado dos serviços de manutenção, dedetização e desratização;
promover venda de produtos e serviços em restaurantes e hotéis;
avaliar qualidade e apresentação dos pratos;
realizar reuniões de avaliação de funcionários;
dimensionar equipe de trabalho;
participar no planejamento das atividades de manutenção de hotéis e restaurantes;
participar de programas de treinamento;
elaborar relatório sobre situação de ocupação do quarto;
conferir parâmetros de avaliação da limpeza do serviço de transporte;
elaborar relatório sobre quebra e reposição de materiais;
gerar relatório sobre procedimentos de bilheterias;
orientar pedido do cliente;
coletar dados sobre venda de bilhetes;
supervisionar locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos;
estabelecer escala de horários e folgas de funcionários;
avaliar novos equipamentos e utensílios;
avaliar comportamento dos porteiros com os moradores;
elaborar relatório sobre avaliação de cardápio;
controlar venda de bilhetes;
aplicar normas do condomínio;
calcular custo de alimentos e bebidas;
controlar uso de uniformes e equipamentos de proteção individual;
examinar padrão de arrumação dos quartos;
programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes;
pesquisar preços de produtos;
encaminhar clientes;
instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa;
recepcionar clientes;
criar receitas de preparo de bebidas;
operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria;
finalizar pratos e bebidas;
supervisionar segurança do prédio;
pesquisar receitas de preparo de bebidas;
definir funções da equipe de trabalho;
conferir parâmetros de avaliação da espera do serviço de transporte;
determinar parâmetros para avaliação de execução de tarefas;
elaborar normas para treinamento de funcionários;
acompanhar plano de manutenção preventiva no serviço de transporte;
executar preparação de bebidas;
verificar funcionamento de equipamentos em sistemas de transportes;
manter-se atualizado;
demonstrar senso de organização;
criar receitas de preparo de alimentos;
verificar estado das instalações;
atribuir tarefas aos funcionários;
detectar necessidades de treinamento ou reciclagem;
analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços;
examinar preparação de ambientes (quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros);
organizar treinamento para execução de novos serviços;
determinar parâmetros de avaliação de comportamento de funcionários;
demonstrar agilidade;
providenciar reparos de equipamentos e instalações;
planejar cardápios de bebidas;
providenciar atividades de capacitação;
executar trabalho de subordinados;
demonstrar bom senso;
intermediar informações entre equipe e superiores;
sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela;
orientar execução dos serviços;
distribuir a utilização de equipamentos em bilheterias, hotéis e restaurantes;
organizar treinamento para uso de novos equipamentos e produtos;
acompanhar visitações;
conferir parâmetros de avaliação de segurança do serviço de transporte;
solicitar autoavaliação dos funcionários;
demonstrar atitudes inovadoras;
controlar guarda de bilhetes;
acomodar clientes;
elaborar cronogramas de execução de tarefas;
elaborar relatório estatístico de vendas dos restaurantes;
motivar funcionários;
distribuir funcionários em setores;
avaliar comportamento do funcionário com o cliente;
examinar produtos, segundo validade de utilização;
delegar responsabilidade aos funcionários;
supervisionar acesso às bilheterias;
controlar consumo de matérias-primas e insumos;
coletar dados sobre desempenho de funcionários;
registrar ocorrências nos setores;
planejar operações para datas especiais;
elaborar relatório de avarias dos equipamentos do serviço de transporte;
controlar emissão de comandas;
manter bons hábitos de higiene;
propor treinamento externo para funcionários;
definir trajetórias para condutores e maquinistas;
finalizar atendimento ao cliente;
manter boa postura pessoal;
conferir parâmetros de avaliação de regularidade do serviço de transporte;
atender reclamações;
supervisionar guarda de valores;
registrar pedido do cliente;
coletar dados sobre operação de reservas;
avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes;
supervisionar horários de portaria;
planejar operações de transporte para situações emergenciais;
elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas;
verificar funcionamento de equipamentos;
descrever procedimentos de execução dos serviços;
realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo;
avaliar funcionários para promoções;
implementar sanções disciplinares;
estabelecer rotinas de passagem de turnos;

Setores que mais contratam Maître de restaurante no mercado de trabalho

• Restaurantes e similares
• Hotéis
• Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
• Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê
• Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas
• Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas
• Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
• Condomínios prediais
• Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
• Clubes sociais, esportivos e similares

Fonte: Pesquisa Portal Salario.com.br