Quanto Ganha um Técnico de panificação

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de panificação

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

planejar atividades e rotinas de trabalho;

exercer atividades na Área de nutrição;

coordenar equipes;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

comunicar-se;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

supervisionar processos de produção e distribuição;

demonstrar competências pessoais;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

Atividades

contornar situações adversas;

remanejar pessoal;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

negociar com clientes internos e externos;

trabalhar em equipe;

controlar o ph do produto;

interagir com os clientes;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

redigir relatórios de planilhas de controle;

verificar a concentração do produto;

corrigir desvios do processo;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

acompanhar as necessidades do mercado;

elaborar relatórios de análises;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

preencher checklist (verificação de rotinas);

estabelecer cronograma de atividades;

avaliar fornecedores;

controlar o peso do produto;

planejar área física;

verificar pressão dos equipamentos;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

demonstrar visão global do processo de produção;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

participar da seleção de fornecedores;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

demonstrar proatividade;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

participar da elaboração do produto;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

identificar pontos críticos de controle;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

especificar materiais e insumos;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

realizar serviços administrativos;

dimensionar escala de serviço;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

levantar clientes potenciais;

verificar disponibilidade de pessoal;

prestar assistência técnica aos clientes;

adequar produto às necessidades do cliente;

participar da elaboração de material educativo;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

avaliar aceitabilidade do produto;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

corrigir os pontos críticos de controle;

identificar público-alvo;

participar da seleção de pessoal;

coletar amostras dos produtos;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

interpretar a ordem de serviço;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

controlar desperdícios;

exercer liderança;

verificar as condições da embalagem do produto final;

acompanhar tempo de entrega da produção;

atender às reclamações do consumidor;

demonstrar capacidade de negociação;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

calcular os materiais e insumos;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

demonstrar dinamismo;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

participar da elaboração de normas;

interpretar necessidades dos clientes;

verificar umidade do ar;

demonstrar sociabilidade;

controlar dimensões do produto;

verificar condições de armazenamento;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

participar de reuniões técnico-administrativas;

discriminar com sensibilidade os sabores;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

elaborar ficha técnica de produto;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

elaborar manual de instruções;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

comunicar o cronograma à equipe;

elaborar relatórios de atividades;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

controlar avarias;

testar formulação do produto;

vistoriar instalações;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

identificar necessidades de treinamento;

acompanhar o cliente;

demonstrar criatividade;

distinguir com sensibilidade os odores;

controlar o tempo de produção;

atualizar-se;

elaborar escala de trabalho;

transmitir segurança;

Setores que mais contratam Técnico de panificação no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares