Ajudante de cozinha - Descrição, atividades, funções e salário do cargo

Quanto ganha um Ajudante de cozinha

Um Ajudante de cozinha trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.139,79 e R$ 2.068,99, com a média salarial de R$ 1.312,15 e o salário mediana em R$ 1.258,29 de acordo com pesquisa salarial junto ao Novo CAGED, Empregador Web e eSocial.

Categorias profissionais do cargo

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados
• • Trabalhadores dos serviços
• • • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação
• • • • Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação

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Remuneração nos estados

Principais locais de trabalho

Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

O que é preciso para trabalhar na área dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação

O exercício desse cargo requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.

Funções e atividades do Ajudante de cozinha

Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação devem:

Atividades

demonstrar boa apresentação;
guardar materiais e utensílios;
trabalhar em equipe;
conferir materiais e utensílios;
descascar alimentos;
selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros;
picar alimentos;
demonstrar acuidade visual;
triturar alimentos;
montar vitrine;
operar equipamentos;
demonstrar organização;
seguir normas técnicas de higiene;
branquear hortifrutigranjeiros;
acondicionar amostras para análise;
transportar alimentos, utensílios e materiais;
lavar local de trabalho;
pré-assar alimentos;
demonstrar atenção;
propor elaboração de novas receitas;
verificar estado de conservação do local de trabalho;
pegar alimentos no estoque ou câmara;
demonstrar destreza manual;
demonstrar capacidade de observação;
esterilizar mãos e antebraços;
repor temperos e molhos no buffet;
limpar alimentos;
modelar massas;
degustar alimentos;
discriminar odores;
congelar alimentos;
demonstrar criatividade;
dispor guarnição nos pratos;
verificar pedidos, comandas ou cardápio;
lavar mãos e antebraços;
registrar produção;
auxiliar no controle de estoque de uso diário;
aquecer alimentos pré-preparados;
elaborar relatórios;
porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
descartar amostras;
conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos;
desossar carnes e aves;
repor bebidas no buffet;
lavar utensílios e equipamentos;
dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
dispor molhos/caldos nos pratos;
colocar alimentos no espeto;
controlar temperatura do ambiente;
temperar alimentos;
preparar local de trabalho;
congelar amostras para análise;
cozinhar alimentos;
coletar amostras para análise;
retirar adornos (anéis, brincos, etc);
serrar alimentos;
notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..);
verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
decorar pratos;
moer ingredientes;
solicitar reposição de utensílios;
verificar prazo de validade;
escolher grãos e cereais;
auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas;
consultar ficha técnica;
controlar temperatura dos alimentos (termômetro);
preparar caldas, recheios e coberturas;
afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..);
avaliar qualidade e rendimento do alimento;
descongelar alimentos;
controlar desperdícios;
pré-cozinhar alimentos;
resfriar alimentos;
fatiar alimentos;
controlar temperatura dos equipamentos;
verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor);
repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas);
cortar alimentos;
higienizar local de trabalho;
notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios;
preparar molhos, fundos e caldos;
demonstrar senso estético;
verificar estado de conservação de utensílios;
embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
verificar funcionamento de equipamentos;
rechear alimentos;
demonstrar paladar apurado;
escovar unhas;
demonstrar proatividade;
selecionar equipamentos e utensílios;
auxiliar no cálculo de quantidades;
solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
higienizar utensílios e equipamentos;
aparar unhas;
raspar barba;
repor utensílios no buffet;
etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
trabalhar com segurança;
resfriar amostras para análise;
pesar sobras (resto-ingesta ou limpo);
vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc);
prender cabelos;

Setores que mais contratam Ajudante de cozinha no mercado de trabalho

• Restaurantes e similares
• Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
• Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
• Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados
• Padaria e confeitaria com predominância de revenda
• Hotéis
• Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar
• Cantinas - serviços de alimentação privativos
• Locação de mão-de-obra temporária
• Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria

Fonte: Pesquisa Portal Salario.com.br