Salário para o cargo de Administrador de refeitório
CBO 1415-10 > Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação

Administrador de refeitório - Descrição, atividades, funções e salário do cargo

Gerenciam e promovem produtos e serviços em empresas de turismo, de hospedagem e de alimentação. Coordenam áreas operacionais de alojamento, alimentação, recreação e lazer em hotéis, pousadas, pensões, restaurantes e bares. Administram recursos humanos e financeiros, executam rotinas administrativas e prestam assessoria.

Quanto ganha um Administrador de refeitório

Um Administrador de refeitório trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.331,04 e R$ 5.303,80, com a média salarial de R$ 2.340,54 e o salário mediana em R$ 1.990,67 de acordo com pesquisa salarial junto ao Novo CAGED, Empregador Web e eSocial.


Faixas salariais do cargo de Administrador de refeitório

Salário Mensal Salário Anual Salário Por Semana Salário Por Hora
Média Salarial 2.340,54 28.086,42 585,13 10,85
1º Quartil 1.331,04 15.972,53 332,76 6,17
Salário Mediana 1.990,67 23.888,04 497,67 9,23
3º Quartil 4.044,90 48.538,84 1.011,23 18,75
Teto Salarial 5.303,80 63.645,58 1.325,95 24,59


Categorias profissionais do cargo

  • Membros superiores do poder público, dirigentes de organizações de interesse público e de empresas, gerentes
    • Gerentes
      • Gerentes de produção e operações
        • Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação

Cargos relacionados:



Salários nas cidades que mais contratam

Cidade Faixa Salarial Média Salarial 1º Quartil Salário Mediana 3º Quartil Maior Salário
São Paulo - SP 1.527 - 5.539 2.659,85 1.526,68 2.214,00 4.573,12 5.539,09
Rio de Janeiro - RJ 1.283 - 4.631 2.187,87 1.283,23 1.793,50 3.823,66 4.631,33
Curitiba - PR 1.409 - 4.959 2.504,19 1.408,67 2.219,00 4.094,35 4.959,20
Belo Horizonte - MG 1.223 - 4.108 2.148,40 1.223,25 1.928,37 3.391,59 4.107,99
Campinas - SP 1.611 - 5.243 2.690,23 1.610,93 2.331,22 4.328,89 5.243,29
Brasília - DF 1.227 - 3.966 2.004,52 1.226,53 1.762,44 3.274,46 3.966,13
Porto Alegre - RS 1.295 - 4.022 2.039,37 1.294,61 1.702,56 3.320,83 4.022,29
Fortaleza - CE 1.101 - 8.085 2.722,79 1.100,81 1.544,58 6.674,67 8.084,57
Salvador - BA 1.205 - 4.522 2.131,71 1.205,46 1.683,90 3.733,14 4.521,69
Florianópolis - SC 1.370 - 3.543 1.921,17 1.370,33 1.686,59 2.925,46 3.543,41
Recife - PE 1.277 - 5.193 2.394,32 1.276,66 2.000,00 4.287,16 5.192,73
Barueri - SP 1.678 - 5.358 2.718,87 1.677,55 2.250,00 4.424,00 5.358,49
Manaus - AM 1.363 - 4.332 2.203,88 1.362,57 1.827,00 3.576,91 4.332,46
Goiânia - GO 1.106 - 4.153 1.916,79 1.105,73 1.500,00 3.428,74 4.152,99
Guarulhos - SP 1.554 - 4.838 2.431,89 1.553,53 2.046,00 3.994,29 4.838,01
Ribeirão Preto - SP 1.426 - 4.072 2.210,53 1.425,84 1.927,78 3.362,10 4.072,27
Joinville - SC 1.570 - 4.576 2.596,45 1.570,26 2.610,71 3.778,18 4.576,24
Vitoria - ES 1.229 - 4.285 2.164,56 1.228,68 1.864,97 3.537,39 4.284,60
Jundiaí - SP 1.661 - 4.653 2.490,73 1.661,37 2.109,77 3.841,81 4.653,31
São Bernardo do Campo - SP 1.630 - 4.420 2.380,57 1.629,90 2.078,50 3.649,42 4.420,29


Remuneração nos estados

Estado Faixa Salarial Média Salarial 1º Quartil Salário Mediana 3º Quartil Maior Salário
São Paulo 1.516 - 5.412 2.588,15 1.515,96 2.098,80 4.468,31 5.412,15
Rio de Janeiro 1.290 - 4.422 2.142,46 1.290,12 1.765,72 3.650,87 4.422,04
Minas Gerais 1.225 - 4.200 2.129,31 1.225,24 1.843,28 3.467,41 4.199,83
Paraná 1.370 - 4.616 2.326,70 1.370,05 2.000,00 3.811,40 4.616,49
Rio Grande do Sul 1.295 - 4.012 2.069,75 1.295,42 1.800,00 3.312,07 4.011,68
Santa Catarina 1.412 - 4.028 2.139,59 1.412,01 1.850,00 3.325,26 4.027,65
Bahia 1.204 - 4.187 2.059,41 1.203,60 1.700,00 3.456,51 4.186,63
Distrito Federal 1.227 - 3.966 2.004,52 1.226,53 1.762,44 3.274,46 3.966,13
Goiás 1.136 - 4.175 2.044,22 1.136,26 1.705,65 3.446,98 4.175,09
Ceará 1.100 - 10.244 3.189,24 1.099,92 1.557,00 8.457,87 10.244,42
Pernambuco 1.245 - 4.925 2.299,91 1.245,15 1.966,00 4.065,90 4.924,74
Espírito Santo 1.199 - 3.889 2.000,80 1.198,71 1.757,55 3.210,70 3.888,89
Mato Grosso 1.233 - 4.799 2.387,52 1.232,77 2.111,78 3.961,69 4.798,52
Amazonas 1.357 - 4.315 2.197,92 1.357,10 1.827,00 3.562,42 4.314,90
Pará 1.212 - 4.881 2.369,57 1.212,03 2.000,00 4.029,66 4.880,85
Mato Grosso do Sul 1.173 - 4.700 2.196,47 1.172,80 1.815,50 3.879,97 4.699,54
Paraíba 1.152 - 4.003 1.979,84 1.152,13 1.718,91 3.304,55 4.002,57
Rio Grande do Norte 1.140 - 3.262 1.743,38 1.139,60 1.500,00 2.693,41 3.262,33
Sergipe 1.081 - 3.518 1.765,10 1.081,08 1.500,00 2.904,20 3.517,65
Maranhão 1.330 - 4.970 2.401,96 1.330,49 2.123,86 4.103,55 4.970,34
Alagoas 1.164 - 4.014 1.920,81 1.163,84 1.512,39 3.313,64 4.013,58
Piauí 1.125 - 3.247 1.743,74 1.124,90 1.567,50 2.680,63 3.246,86
Rondônia 1.133 - 3.660 1.791,87 1.132,85 1.464,84 3.022,02 3.660,36
Tocantins 1.087 - 8.086 2.655,35 1.087,41 1.560,00 6.675,79 8.085,91
Roraima 1.097 - 3.472 1.751,55 1.096,67 1.500,00 2.866,67 3.472,19


Principais locais de trabalho

Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação esses trabalhadores atuam nas áreas ligadas a alimentação e alojamento, turismo,transportes e viagens, atividades recreativas, culturais e desportivas. São empregados com carteira assinada que trabalham com supervisão permanente, em ambientes fechados ou a céu aberto, em horários diurnos ou noturnos, e se organizam em equipe. Eventualmente, trabalham sob pressão, levando à situação de estresse.


O que é preciso para trabalhar na área dos Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação

Os requisitos de acesso a essas ocupações variam conforme o porte e tipo de estabelecimento. Como requisito mínimo tem-se o ensino médio, mais experiência de um a dois anos na área. Há empresas que demandam profissionais formados em escolas técnicas profissionalizantes ou em curso superior na área de hotelaria e turismo. Devido ao grande crescimento do setor e para atender à demanda há atualmente no mercado de trabalho profissionais formados em cursos superiores de tecnologia.


Funções e atividades do Administrador de refeitório

Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação devem:

  • promover vendas de produtos e serviços;
  • prestar assessoria;
  • coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes;
  • gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes;
  • executar rotinas administrativas;
  • administrar recursos financeiros;
  • demonstrar competências pessoais;
  • gerenciar compras;
  • administrar Área de alimentos e bebidas;
  • administrar pessoal;

  • Atividades

    • liderar equipes;
    • participar na elaboração de planos de emergência;
    • identificar segmentos de turismo;
    • definir equipes de trabalho;
    • definir prioridades de execução dos serviços;
    • propor reformas de instalações;
    • elaborar carta de bebidas;
    • controlar padrões de alimentos e bebidas;
    • supervisionar serviços de governança;
    • controlar estoque do almoxarifado;
    • participar na elaboração de roteiros turísticos e gastronômicos;
    • participar na avaliação da política de marketing;
    • atender fiscalizações;
    • supervisionar atividades de recreação e lazer;
    • alocar recursos;
    • supervisionar serviços de eventos;
    • verificar arrumação de salões;
    • demonstrar capacidade de negociação;
    • participar da elaboração de normas e procedimentos;
    • definir políticas de atendimento a clientes;
    • assumir responsabilidade;
    • supervisionar serviços de apoio (manutenção, segurança, informática);
    • tomar decisões;
    • acompanhar aplicações financeiras;
    • avaliar destinos, produtos e serviços prestados;
    • definir critérios de avaliação dos serviços;
    • demonstrar dinamismo;
    • definir parcerias com outras empresas;
    • montar pacotes (turísticos, lazer, gastronômicos, feiras e eventos);
    • supervisionar preparação de receitas;
    • degustar alimentos e bebidas;
    • supervisionar estoque de alimentos e bebidas;
    • demonstrar fluência verbal;
    • supervisionar serviços de reservas;
    • definir produtos, serviços e preços;
    • participar na elaboração do plano estratégico;
    • inspecionar apresentação pessoal dos funcionários;
    • coordenar logística para recebimento de produtos;
    • promover reuniões da equipe;
    • administrar andamento de questões trabalhistas;
    • controlar inventários;
    • elaborar relatórios gerenciais;
    • definir padrões de serviços em hotéis;
    • elaborar orçamento;
    • atender auditorias;
    • supervisionar controle de validade de alimentos e bebidas;
    • controlar reposição de uniformes;
    • avaliar necessidade treinamento;
    • motivar equipes;
    • elaborar cardápio;
    • participar da promoção de ações sociais;
    • definir benefícios aos funcionários;
    • relacionar-se com a mídia;
    • criar planos de incentivo;
    • participar da elaboração de políticas de cargos e salários;
    • analisar previsões de mercado;
    • participar na definição da política financeira da empresa;
    • controlar documentação;
    • supervisionar qualidade de alimentos e bebidas;
    • avaliar relatórios de desempenho;
    • administrar conflitos;
    • controlar desperdícios;
    • montar cadastro de fornecedores;
    • medir satisfação do cliente;
    • programar serviços de manutenção de equipamentos e instalações;
    • definir padrões de produtos e serviços em restaurantes;
    • definir fornecedores;
    • demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal;
    • negociar com fornecedores (qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento;
    • definir critérios de seleção de pessoal;
    • pesquisar novas receitas;
    • monitorar treinamento de funcionários;
    • coordenar execução de obras;
    • acompanhar fluxo de caixa;
    • aprovar escalas de serviços, férias e treinamento;
    • atender fornecedores;
    • propor investimentos;
    • avaliar relatórios de atividades financeiras;
    • coordenar atividade de armazenamento de alimentos e bebidas;
    • decidir sobre admissão, demissão e promoção de funcionários;
    • fomentar parcerias com órgãos públicos e privados;
    • avaliar produtos e serviços adquiridos;
    • definir programação de atividades de lazer, recreação e eventos;
    • supervisionar serviços de recepção;
    • definir políticas de divulgação e vendas de produtos e serviços;
    • controlar qualidade dos serviços;
    • viabilizar treinamento;
    • demonstrar senso de organização;
    • autorizar compras;
    • tratar sugestões e reclamações de clientes;
    • representar empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e o;


    Setores que mais contratam Administrador de refeitório no mercado de trabalho

    • Restaurantes e similares
    • Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
    • Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
    • Cantinas - serviços de alimentação privativos
    • Hotéis
    • Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
    • Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar
    • Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas
    • Padaria e confeitaria com predominância de revenda
    • Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios não especificados anteriormente




    Fonte: Pesquisa Portal Salario.com.br

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