Balconista de bar - Descrição, atividades, funções e salário do cargo

Quanto ganha um Balconista de bar

Um Balconista de bar trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.148,20 e R$ 5.042,36, com a média salarial de R$ 2.076,19 e o salário mediana em R$ 1.283,34 de acordo com pesquisa salarial junto ao Novo CAGED, Empregador Web e eSocial.

Categorias profissionais do cargo

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados
• • Trabalhadores dos serviços
• • • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação
• • • • Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

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Principais locais de trabalho

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.

O que é preciso para trabalhar na área dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.

Funções e atividades do Balconista de bar

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria devem:

Atividades

passar o enxoval de mesa (toalha, guardanapo etc);
verificar lista de reserva;
calibrar máquina de café ( ajustar temperatura e pressão);
elaborar carta de café;
mostrar rolha ao cliente;
montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal);
entregar cardápio;
guardar produtos;
preparar frutas;
desmontar o bufê (buffet);
servir chá, licores e digestivos;
provar café;
destrinchar peixe;
demonstrar proatividade;
fornecer informações ao cliente;
tirar toalhas;
observar cumprimento das normas sanitárias;
encaminhar enxoval de mesa para lavanderia;
dobrar guardanapos;
montar carrinho;
posicionar mesa para o paciente;
compatibilizar café com alimentos;
esterilizar instrumentos e materiais;
trazer couvert;
controlar acesso de pessoas;
selecionar utensílios de acordo com o método de preparo;
guardar louças, copos e prataria;
enfeitar drinques, coquetéis e pratos;
acomodar cliente;
demonstrar discrição;
ouvir atentamente (saber ouvir);
cumprir normas e procedimentos sanitários;
fazer porções para viagem;
verificar estoque de bebidas e alimentos;
destinar o lixo;
fazer serviço de ´réchaud´;
limpar bandejas e carrinho;
trabalhar em equipe;
controlar sobras e perdas;
contornar situações adversas;
preparar canapés;
substituir cinzeiros;
servir café;
descrever bebidas e drinks com café;
servir pratos;
fatiar carne (churrascaria);
forrar a bandeja;
limpar equipamentos;
demonstrar cordialidade;
recepcionar cliente;
encaminhar pedidos para cozinha e bar;
torrar café;
servir bandeja;
inventariar bebidas consumidas;
limpar balcão e bancada;
preparar saladas;
demonstrar equilíbrio emocional;
checar conta;
compatibilizar vinhos e alimentos;
verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos);
desmontar mesas;
completar bufê;
preparar bebidas e drinks a base de café;
mapear mesa para entrega de pratos;
abrir garrafa;
vaporizar leite;
trazer conta;
medir temperatura de serviço do vinho;
flambar sobremesas, pratos e bebidas;
repor bebidas em geral;
selecionar alimentos e bebidas;
tirar pedido;
pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar;
requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza;
elaborar carta de vinhos;
demonstrar senso de responsabilidade;
separar lixo;
servir bebidas;
degustar vinhos;
secar louça e/ou prataria;
preparar café;
operar moinho;
servir charutos;
arrumar o espaço;
cortar frutas para decoração;
organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place);
descrever tipos de grãos de café (região de cultivo, características de sabor, torra e paladar);
repor material de apoio (fazer ménage);
participar de concursos;
demonstrar capacidade de organização;
preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´;
preparar sanduíches;
elaborar blend de café;
trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido;
atualizar carta de vinho;
questionar as preferências do cliente;
demonstrar dinamismo;
inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa);
regular moinho;
dosar café;
desmontar carrinho;
servir vinho;
retirar louça e prataria da máquina de lavar;
colocar bebidas para gelar;
limpar o chão;
receber contas;
preparar sucos;
atender reclamações do cliente;
selecionar copos;
observar a apresentação dos pratos;
finalizar bebida (latte arte e grafismo);
aquecer alimentos;
retirar restos de comida;
substituir cobre-manchas;
escolher louça;
observar o ponto de cozimento dos alimentos;
preparar sondas;
descrever pratos e produtos oferecidos;
discriminar sabores, odores e cores;
informar previsão de tempo de espera;
recolher louça, talheres, copos e bandejas;
limpar mesa;
decantar o vinho;
preparar sorvetes, ´milk shakes´ e ´chantilly´;
checar pedido antes de servir;
servir aperitivos;
explicar métodos de preparo do café;
contar número de couverts e refeições servidas;
criar bebidas e drinks com café;
providenciar gelo;
verificar quantidade e disponibilidade de produtos;
compactar café;
conferir dieta;
vistoriar adega;
selecionar talheres;
organizar degustação de café;
lidar com estresse;
conferir ordem de serviço;
montar vitrine e prateleira;
repor aparadores e guéridons;
manter-se atento;
montar a mesa, bandeja, balcão e bar;
preparar ´couvert´;
dar sugestões;
operar máquina de café;
servir sobremesas;
demonstrar criatividade;
apresentar vinho para o cliente;
lavar utensílios;
acompanhar cliente à mesa;
decorar mesa;
descongelar alimentos;
limpar prataria;
selecionar produtos (limpeza e outros);
administrar compra e recebimento de vinhos;
controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas;
apresentar carta de vinhos;
servir queijos;
administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas;
preparar coquetéis, drinks, aperitivos;
observar segurança do local de trabalho;
preparar degustação de café;

Setores que mais contratam Balconista de bar no mercado de trabalho

• Restaurantes e similares
• Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
• Hotéis
• Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas
• Locação de mão-de-obra temporária
• Comércio varejista de bebidas
• Padaria e confeitaria com predominância de revenda
• Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
• Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê
• Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios não especificados anteriormente

Fonte: Pesquisa Portal Salario.com.br