Sushiman - Descrição, atividades, funções e salário do cargo

Quanto ganha um Sushiman

Um Sushiman trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.304,72 e R$ 2.718,15, com a média salarial de R$ 1.607,66 e o salário mediana em R$ 1.500,00 de acordo com pesquisa salarial junto ao Novo CAGED, Empregador Web e eSocial.

Categorias profissionais do cargo

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados
• • Trabalhadores dos serviços
• • • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação
• • • • Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman

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Remuneração nos estados

Principais locais de trabalho

Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman trabalham predominantemente em restaurantes, churrascarias e pizzarias. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas.

O que é preciso para trabalhar na área dos Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman

O exercício desse cargo requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.

Funções e atividades do Sushiman

Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman devem:

Atividades

demonstrar habilidade manual;
verificar acondicionamento dos alimentos;
preparar temperos;
controlar sobras e perdas;
demonstrar paladar apurado;
criar pratos / cortes novos;
montar pizza;
distribuir tarefas;
retirar amostras de alimentos para análise;
espetar carnes;
contornar situações adversas;
cozinhar alimentos;
picar alimentos;
moldar bolinho de arroz;
verificar quantidade e disponibilidade de produtos;
registrar ocorrências (acidentes, incidentes);
limpar carnes e peixes;
verificar armazenamento de produtos químicos;
grelhar alimentos;
guardar utensílios;
trabalhar em equipe;
enrolar sushi;
descongelar alimentos;
selecionar utensílios e equipamentos;
demonstrar senso estético;
verificar aparência dos alimentos;
testar funcionamento de equipamentos;
pesar alimentos;
controlar a observância das normas técnicas de higiene e segurança;
lavar utensílios, equipamentos e bancada;
demonstrar agilidade física;
lavar hortifrutigranjeiros;
acender forno de pizza;
controlar temperatura de equipamentos de aquecimento;
verificar armazenamento de alimentos;
comprar pescado;
temperar alimentos;
degustar alimentos;
trabalhar com segurança;
vestir uniforme (touca, boné, avental, luvas, etc);
organizar utensílios;
controlar desossamento e limpeza das carnes / peixes / aves;
verificar pedidos de clientes;
desossar carnes, aves e peixes;
higienizar hortifrutigranjeiros;
controlar compra de gêneros alimentícios;
cortar sashimi;
separar manipulação de alimentos crus e cozidos;
orientar auxiliares / ajudantes;
requisitar alimentos ao estoque ou cozinha;
controlar tempo de cozimento;
higienizar utensílios , equipamentos e bancada;
afiar facas;
supervisionar auxiliares / ajudantes;
selecionar gêneros alimentícios;
estimar quantidades;
selecionar tábuas;
verificar material de trabalho;
preparar massa de pizza;
fritar alimentos;
verificar prazo de validade dos alimentos;
demonstrar criatividade;
liberar saída de pratos;
capacitar auxiliares / ajudantes;
etiquetar gêneros alimentícios preparados ou in natura;
discriminar odores;
armazenar alimentos já manipulados;
demonstrar capacidade de improvisação;
preparar molhos;
estimar demanda;
selecionar facas;
selecionar espetos e grelhas;
higienizar mãos e ante braços;
verificar quantidade de pré-preparados;
acender churrasqueira;
cortar carnes;
solicitar reposição de utensílios;
verificar estado de conservação do local de trabalho;
controlar intensidade do calor da churrasqueira;
reaproveitar aparas de carnes / peixes / aves;
solicitar compra de gêneros alimentícios;
controlar intensidade do calor do forno de pizza;
verificar cheiro, aspecto, cor, textura e sabor;
solicitar manutenção dos equipamentos;
controlar tempo de manipulação;
cortar alimentos;
decorar pratos;
montar pratos;
controlar pré-preparo;
controlar temperatura de equipamentos de refrigeração;
triturar alimentos;
assar alimentos;

Setores que mais contratam Sushiman no mercado de trabalho

• Restaurantes e similares
• Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar
• Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
• Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados
• Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas
• Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios não especificados anteriormente
• Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê
• Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns
• Padaria e confeitaria com predominância de revenda
• Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas

Fonte: Pesquisa Portal Salario.com.br