Retalhador de carne - Descrição, atividades, funções e salário do cargo

Quanto ganha um Retalhador de carne

Um Retalhador de carne trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.617,38 e R$ 2.644,94, com a média salarial de R$ 1.783,07 e o salário mediana em R$ 1.771,00 de acordo com pesquisa salarial junto ao Novo CAGED, Empregador Web e eSocial.

Faixas salariais do cargo de Retalhador de carne

	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Por Semana	Salário Por Hora
Média Salarial	1.783,07	21.396,83	445,77	8,17
1º Quartil	1.617,38	19.408,61	404,35	7,41
Salário Mediana	1.771,00	21.252,00	442,75	8,11
3º Quartil	2.017,14	24.205,71	504,29	9,24
Teto Salarial	2.644,94	31.739,25	661,23	12,11

Categorias profissionais do cargo

• Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais
• • Trabalhadores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo
• • • Trabalhadores artesanais na agroindústria, na indústria de alimentos e do fumo
• • • • Magarefes

Cargos relacionados:

Salários nas cidades que mais contratam

Cidade	Faixa Salarial	Média Salarial	1º Quartil	Salário Mediana	3º Quartil	Maior Salário
Cascavel - PR	1.744 - 2.300	1.796,84	1.744,18	1.749,00	1.898,85	2.299,94
Matelândia - PR	1.660 - 2.127	1.706,63	1.660,00	1.716,00	1.755,94	2.126,85
Marechal Candido Rondon - PR	1.830 - 2.294	1.846,01	1.830,00	1.830,00	1.894,09	2.294,18
Pato Branco - PR	1.772 - 2.383	1.846,82	1.772,20	1.824,00	1.967,10	2.382,61
Rolândia - PR	1.813 - 2.338	1.853,11	1.813,00	1.813,00	1.930,19	2.337,91
Soledade - RS	1.721 - 2.182	1.741,06	1.721,00	1.721,00	1.801,35	2.181,85
Sete Lagoas - MG	1.471 - 1.967	1.527,07	1.471,48	1.485,00	1.623,67	1.966,64
Itapejara D Oeste - PR	1.789 - 2.411	1.856,65	1.788,57	1.824,00	1.990,19	2.410,58
Várzea Grande - MT	1.491 - 2.616	1.831,93	1.491,07	1.830,00	2.159,63	2.615,81
Sorriso - MT	1.417 - 2.121	1.538,49	1.417,00	1.417,28	1.751,42	2.121,37
São Miguel do Iguaçu - PR	1.722 - 2.427	1.820,27	1.722,18	1.778,00	2.003,48	2.426,67
Aparecida D Oeste - SP	1.575 - 2.025	1.599,26	1.575,00	1.575,00	1.672,20	2.025,42
Campo Grande - MS	1.725 - 2.707	1.961,60	1.724,82	1.915,00	2.235,29	2.707,45
Bauru - SP	1.585 - 2.087	1.653,63	1.585,29	1.653,00	1.723,25	2.087,25
Palmas - PR	1.721 - 2.258	1.773,64	1.720,92	1.755,00	1.864,19	2.257,96
Aparecida do Taboado - MS	1.546 - 2.136	1.628,65	1.545,88	1.550,00	1.763,71	2.136,25
Araguari - MG	1.419 - 2.231	1.574,03	1.419,00	1.476,00	1.841,82	2.230,87
Frederico Westphalen - RS	1.491 - 2.021	1.550,92	1.490,84	1.543,00	1.668,59	2.021,04
Mozarlandia - GO	1.906 - 2.781	2.077,63	1.905,97	2.003,00	2.296,38	2.781,44
Campo Mourão - PR	1.733 - 2.350	1.858,47	1.733,28	1.911,00	1.940,09	2.349,89

Remuneração nos estados

Estado	Faixa Salarial	Média Salarial	1º Quartil	Salário Mediana	3º Quartil	Maior Salário
Paraná	1.712 - 2.366	1.816,88	1.711,82	1.813,00	1.953,56	2.366,21
Mato Grosso	1.496 - 2.644	1.840,06	1.495,51	1.831,05	2.183,10	2.644,23
São Paulo	1.580 - 2.708	1.849,19	1.580,43	1.797,00	2.235,45	2.707,64
Rio Grande do Sul	1.614 - 2.467	1.785,08	1.614,02	1.721,00	2.036,91	2.467,16
Minas Gerais	1.419 - 2.229	1.568,58	1.419,00	1.485,00	1.840,58	2.229,37
Mato Grosso do Sul	1.504 - 2.656	1.801,63	1.504,47	1.767,00	2.192,76	2.655,93
Goiás	1.510 - 2.720	1.832,21	1.509,58	1.799,00	2.245,48	2.719,80
Pará	1.412 - 2.500	1.671,64	1.412,00	1.595,00	2.064,20	2.500,22
Santa Catarina	1.665 - 2.910	1.995,90	1.664,76	1.975,00	2.402,58	2.910,07
Rondônia	1.486 - 2.594	1.798,75	1.486,43	1.829,00	2.141,32	2.593,64
Espírito Santo	1.422 - 2.181	1.527,31	1.422,01	1.440,00	1.800,36	2.180,65
Rio de Janeiro	1.440 - 2.205	1.595,41	1.439,98	1.560,00	1.820,60	2.205,17
Roraima	1.412 - 1.970	1.473,82	1.412,00	1.412,00	1.626,45	1.970,00
Tocantins	1.435 - 2.347	1.641,49	1.434,71	1.606,00	1.937,70	2.347,01
Bahia	1.481 - 2.007	1.559,51	1.481,35	1.550,00	1.656,88	2.006,87
Pernambuco	1.432 - 2.339	1.630,35	1.431,67	1.590,00	1.931,15	2.339,07
Distrito Federal	1.482 - 2.157	1.582,03	1.481,53	1.523,00	1.781,00	2.157,20
Amazonas	1.418 - 2.000	1.483,68	1.417,57	1.425,00	1.651,61	2.000,48
Ceará	1.417 - 2.152	1.547,43	1.417,06	1.487,00	1.777,06	2.152,43
Rio Grande do Norte	1.431 - 2.269	1.700,69	1.430,79	1.784,00	1.873,00	2.268,63
Maranhão	1.412 - 2.040	1.530,19	1.412,00	1.560,00	1.684,25	2.040,01
Acre	1.453 - 2.098	1.548,55	1.452,83	1.482,00	1.731,80	2.097,61
Alagoas	1.412 - 2.310	1.535,00	1.412,00	1.412,00	1.907,17	2.310,02
Piauí	1.412 - 2.136	1.508,61	1.412,00	1.451,26	1.763,25	2.135,70
Paraíba	1.412 - 2.429	1.551,88	1.412,00	1.412,00	2.005,00	2.428,52

Principais locais de trabalho

Magarefes atuam na fabricação de produtos alimentares como empregados com carteira assinada. O trabalho é individual, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). A exceção fica por conta do açougueiro que trabalha como autônomo ou por conta própria, com total autonomia em relação às condições de trabalho. O abatedor desenvolve as suas atividades sob pressão e permanece exposto a ruído intenso, altas temperaturas e riscos orgânicos.

O que é preciso para trabalhar na área dos Magarefes

Para o exercício desse cargo requer-se ensino fundamental e curso básico de qualificação profissional com até duzentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.

Funções e atividades do Retalhador de carne

Magarefes devem:

Atividades

transportar aves para abate;
trocar posições das carnes na salmoura;
retirar sebo de vísceras;
separar amostras de vísceras para análise;
pesar carnes;
virar as vísceras;
cortar peças de aves e carnes bovinas (bife, lombo e outras peças);
retirar excesso de sal das peças de carnes;
atordoar animais;
organizar pedaços de carnes em embalagens individuais;
prensar carnes;
riscar (pequenos cortes) couro de bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
salgar carnes;
prender argolas no mocotó de bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
dar provas de higiene;
pendurar aves em nórias (carretilhas);
alimentar máquina de embalagem a vácuo;
extrair papos e pulmões de aves;
separar cabeças de animais para análise em laboratório;
extrair vísceras;
regular dosagem de cloro para limpeza de carnes;
processar choque térmico no frango;
escaldar vísceras;
marcar tipos de carnes;
mostrar força física;
controlar velocidade de nórias (carretilhas);
sangrar aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
controlar temperatura para embalagem a vácuo;
demonstrar paciência;
lavar as vísceras;
retirar reto de bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
retirar fezes de vísceras;
manter atenção concentrada;
controlar qualidade de depenações de aves;
serrar partes conforme embalagens;
demonstrar habilidade manual;
controlar temperatura de máquinas escaldadeiras;
desossar carnes;
retirar glândulas de carnes (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos);
retirar excesso de pó de partes serradas;
identificar tipos de carnes;
separar carcaças de animais para análise em laboratório;
retirar cloacas de aves;
separar tipos de carnes;
dimensionar cortes de peças;
atuar com persistência;
adicionar conservantes (carne de charque);
controlar tempo de salgamento;
limpar carnes;
depilar suínos;
dar provas de coragem;
secar peças ao relento (sol e sereno);
embalar as diferentes peças de carnes;
fatiar carnes;

Setores que mais contratam Retalhador de carne no mercado de trabalho

• Abate de aves
• Frigorífico - abate de bovinos
• Frigorífico - abate de suínos
• Fabricação de produtos de carne
• Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados
• Criação de suínos
• Comércio varejista de carnes - açougues
• Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns
• Preparação de subprodutos do abate
• Serviços combinados de escritório e apoio administrativo

Fonte: Pesquisa Portal Salario.com.br