Quanto Ganha um Garçom

Quanto ganha um Garçom

Um Garçom trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.502,42 e R$ 2.769,16, com a média salarial de R$ 1.798,19 e o salário mediana em R$ 1.639,00 de acordo com pesquisa salarial junto ao CAGED, RAIS e IBGE.

Faixas salariais do cargo de Garçom
	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Por Semana	Salário Por Hora
Média Salarial	1.798,19	21.578,28	449,55	8,36
1º Quartil	1.502,42	18.029,04	375,61	6,99
Salário Mediana	1.639,00	19.668,00	409,75	7,62
3º Quartil	2.286,24	27.434,88	571,56	10,63
Teto Salarial	2.769,16	33.229,92	692,29	12,88

Categorias profissionais do cargo

Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados
- Trabalhadores dos serviços
- - Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação
- - - Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.

O que é preciso para trabalhar na área dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.

Funções e atividades do Garçom

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria devem:

organizar o trabalho;

desmontar praça;

preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc);

demonstrar competências pessoais;

realizar serviço de vinhos;

higienizar utensílios e equipamentos;

montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;

atender o cliente;

servir o cliente;

Atividades

observar o ponto de cozimento dos alimentos;

demonstrar dinamismo;

preparar canapés;

forrar a bandeja;

colocar bebidas para gelar;

dobrar guardanapos;

tirar pedido;

descrever pratos e produtos oferecidos;

preparar saladas;

servir bandeja;

servir bebidas;

montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal);

guardar produtos;

servir vinho;

repor material de apoio (fazer ménage);

entregar cardápio;

selecionar copos;

lidar com estresse;

limpar mesa;

demonstrar cordialidade;

apresentar carta de vinhos;

escolher louça;

lavar utensílios;

receber contas;

repor bebidas em geral;

checar pedido antes de servir;

demonstrar discrição;

flambar sobremesas, pratos e bebidas;

selecionar talheres;

retirar louça e prataria da máquina de lavar;

mostrar rolha ao cliente;

questionar as preferências do cliente;

compatibilizar vinhos e alimentos;

inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa);

verificar quantidade e disponibilidade de produtos;

administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas;

desmontar mesas;

limpar o chão;

selecionar alimentos e bebidas;

trazer conta;

destinar o lixo;

desmontar carrinho;

preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´;

substituir cinzeiros;

servir chá, licores e digestivos;

substituir cobre-manchas;

encaminhar enxoval de mesa para lavanderia;

requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza;

verificar estoque de bebidas e alimentos;

servir queijos;

servir aperitivos;

demonstrar capacidade de organização;

preparar coquetéis, drinks, aperitivos;

demonstrar equilíbrio emocional;

guardar louças, copos e prataria;

abrir garrafa;

controlar acesso de pessoas;

limpar equipamentos;

tirar toalhas;

recolher louça, talheres, copos e bandejas;

demonstrar proatividade;

destrinchar peixe;

repor aparadores e guéridons;

organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place);

observar a apresentação dos pratos;

esterilizar instrumentos e materiais;

verificar lista de reserva;

acomodar cliente;

fatiar carne (churrascaria);

fazer serviço de ´réchaud´;

pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar;

dar sugestões;

acompanhar cliente à mesa;

participar de concursos;

ouvir atentamente (saber ouvir);

fornecer informações ao cliente;

limpar balcão e bancada;

servir charutos;

limpar prataria;

recepcionar cliente;

inventariar bebidas consumidas;

trabalhar em equipe;

retirar restos de comida;

encaminhar pedidos para cozinha e bar;

secar louça e/ou prataria;

informar previsão de tempo de espera;

limpar bandejas e carrinho;

manter-se atento;

servir sobremesas;

separar lixo;

servir pratos;

desmontar o bufê (buffet);

servir café;

discriminar sabores, odores e cores;

completar bufê;

conferir ordem de serviço;

decorar mesa;

cumprir normas e procedimentos sanitários;

demonstrar senso de responsabilidade;

controlar sobras e perdas;

controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas;

trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido;

trazer couvert;

preparar ´couvert´;

fazer porções para viagem;

demonstrar criatividade;

enfeitar drinques, coquetéis e pratos;

checar conta;

contar número de couverts e refeições servidas;

verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos);

observar cumprimento das normas sanitárias;

montar carrinho;

atender reclamações do cliente;

providenciar gelo;

contornar situações adversas;

decantar o vinho;

observar segurança do local de trabalho;

mapear mesa para entrega de pratos;

arrumar o espaço;

apresentar vinho para o cliente;

selecionar produtos (limpeza e outros);

montar a mesa, bandeja, balcão e bar;

Setores que mais contratam Garçom no mercado de trabalho

Restaurantes e similares
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
Hotéis
Locação de mão-de-obra temporária
Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê
Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio varejista de bebidas
Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios
Padaria e confeitaria com predominância de revenda
Minimercados, mercearias e armazéns
Condomínios prediais
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Casas de festas e eventos
Seleção e agenciamento de mão-de-obra
Preparação de documentos e serviços especializados de apoio administrativo
Comércio varejista de mercadorias em lojas de conveniência
Treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial