Atende hóspedes em hotéis, recepcionando-os, providenciando a arrumação de seus aposentos, supervisionando e agilizando os serviços de reparos, lavanderia e passadoria para suas roupas, servindo suas refeições, e executando serviços personalizados, para propiciar-lhes bem-estar d
O Mordomo de hotelaria (CBO 5131-10) atende hóspedes em hotéis, recepcionando-os, providenciando a arrumação de seus aposentos, supervisionando e agilizando os serviços de reparos, lavanderia e passadoria para suas roupas, servindo suas refeições, e executando serviços personalizados, para propiciar-lhes bem-estar durante a hospedagem. Coordena, administra e avalia os serviços da equipe de trabalho. Executa atividades administrativas. Atua conforme protocolos de discrição e sigilo e cumpre normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
A leitura combina volume de profissionais ativos, saldo entre admissões e desligamentos, intensidade de rotatividade e movimento dos últimos trimestres. O CBO 5131-10 se encontra hoje em zona de sob pressão.
Os principais empregadores concentram-se em: Hotéis, Empresas de Limpeza, Agências de Trabalho Temporário, Hospitais, Fornecimento de Refeições (Empresas), Clubes Esportivos.
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino médio completo. O exercício pleno dessas atividades ocorre entre três a quatro anos de experiência profissional.
Os indicadores abaixo representam Domínio (profundidade do conhecimento), Recorrência (com que frequência é usado) e Peso (importância para o exercício).
| Campo | Tópico | Saber | Domínio | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciências biológicas | Ecologia e gestão ambiental | Meio ambiente | 3 | 3 | 3 |
| Ciências exatas e informática | Matemática e estatística | Matemática aplicada | 3 | 3 | 3 |
| Tecnologia da informação e comunicação | Informática | 3 | 3 | 3 | |
| Internet | 3 | 2 | 3 | ||
| Ciências sociais aplicadas | Comunicação | Outros conhecimentos de comunicação - fundamentos de etiqueta social | 3 | 4 | 4 |
| Direito | Legislação aplicada à área ocupacional | 3 | 3 | 3 | |
| Normas regulamentadoras relativas à saúde, segurança e higiene no trabalho | 3 | 3 | 3 | ||
| Linguística, letras e artes | Línguas | Português: comunicação oral e escrita | 4 | 4 | 4 |
| Português instrumental | 4 | 4 | 4 | ||
| Espanhol instrumental | 3 | 3 | 3 | ||
| Inglês instrumental | 3 | 3 | 3 |
| Campo | Tópico | Saber | Domínio | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|---|---|
| Administração, gestão e negócios | Planejamento e controle da produção (pcp) | Planejamento do trabalho | 4 | 4 | 4 |
| Processos administrativos e organizacionais | Outros conhecimentos de processos administrativos e organizacionais - pagamento de contas | 3 | 3 | 3 | |
| Processos de recursos humanos | Dinâmica das relações interpessoais | 4 | 4 | 4 | |
| Liderança | 4 | 4 | 4 | ||
| Rotinas de administração de pessoas | 3 | 3 | 4 | ||
| Rotinas de desenvolvimento de pessoas | 3 | 3 | 4 | ||
| Rotinas de recrutamento e seleção de pessoal | 3 | 3 | 4 | ||
| Qualidade e produtividade | Controle da qualidade | 3 | 3 | 3 | |
| Saúde e segurança | Ergonomia | 3 | 3 | 4 | |
| Primeiros socorros | 3 | 2 | 4 | ||
| Segurança no trabalho | 3 | 4 | 4 | ||
| Valores e ética profissional | Outros conhecimentos de valores e ética profissional - protocolos de discrição e sigilo profissional | 4 | 4 | 5 | |
| Moda, estética, embelezamento e serviços às pessoas | Serviços de lavanderia, passadoria e reparos | Lavanderia | 3 | 3 | 3 |
| Passadoria | 3 | 3 | 3 | ||
| Reparos de roupas | 3 | 3 | 3 | ||
| Processos de comércio | Atendimento ao cliente | Código do consumidor | 2 | 2 | 2 |
| Serviços da saúde e bem-estar | Nutrição e dietética | Boas práticas na manipulação de alimentos | 3 | 3 | 3 |
| Higiene dos alimentos | 3 | 3 | 3 | ||
| Serviços de utilidade pública (telecomunicações, saneamento básico e energia) | Telecomunicações | Outros conhecimentos de telecomunicações - radiocomunicação | 3 | 3 | 3 |
| Turismo, hospedagem, alimentação, eventos, esporte e lazer | Automação na área de turismo, hospedagem, alimentação, eventos, esporte e lazer | Automação em hospedagem | 3 | 3 | 3 |
| Eventos e lazer | Cerimonial e protocolo | 3 | 3 | 3 | |
| Recepção de eventos | 3 | 3 | 3 | ||
| Outros conhecimentos de eventos e lazer - identificação e descrição de pontos turísticos de uma região | 2 | 2 | 2 | ||
| Gastronomia e alimentação | Chocolataria | 3 | 3 | 3 | |
| Classificação das bebidas | 3 | 3 | 3 | ||
| Pedidos: anotação, abertura, fechamento de contas | 3 | 3 | 3 | ||
| Preparação de bebidas e coquetéis | 3 | 3 | 3 | ||
| Procedimentos de mise em place | 3 | 3 | 3 | ||
| Seleção de materiais (utensílios e equipamentos) de alimentação | 3 | 3 | 3 | ||
| Técnicas de apresentação de alimentos | 3 | 3 | 3 | ||
| Tipos e perfis de clientes (características, desejos, necessidades) | 3 | 3 | 3 | ||
| Outros conhecimentos de gastronomia e alimentação - planejamento de cardápios | 3 | 3 | 3 | ||
| Hospedagem | Apoio ao hóspede durante a estada | 4 | 4 | 4 | |
| Fluxos operacionais de governança | 2 | 2 | 2 | ||
| Fluxos operacionais de reserva e recepção | 3 | 3 | 3 | ||
| Meios de hospedagem | 3 | 3 | 3 | ||
| Serviços auxiliares de hospedagem (arrumação, rouparia etc.) | 3 | 3 | 3 | ||
| Outros conhecimentos de hospedagem - atendimento a eventos reservados | 3 | 3 | 3 | ||
| Tecnologia em turismo, hospedagem, alimentação, eventos, esporte e lazer | Tecnologia na área de hospedagem | 2 | 2 | 2 | |
| Turismo | Outros conhecimentos de turismo - identificação e descrição de pontos turísticos de uma região | 2 | 2 | 2 |
| Tipo | Capacidade | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|
| comunicação | Compreensão oral | 3 | 3 |
| Escuta ativa | 3 | 3 | |
| Expressão oral | 3 | 3 | |
| Compreensão escrita | 3 | 3 | |
| Expressão escrita | 3 | 3 | |
| Raciocínio | Raciocínio concreto para seguir instruções | 3 | 3 |
| Raciocínio abstrato para resolução de problemas | 3 | 3 | |
| Raciocínio sintético (capacidade de diagnóstico de problemas ou troubleshooting) | 3 | 3 | |
| Trabalho com números | Comparação de dados | 3 | 3 |
| Compreensão numérica | 3 | 3 |
| Tipo | Capacidade | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|
| Habilidades físicas | Coordenação corporal bruta | 3 | 3 |
| Equilíbrio corporal bruto | 3 | 3 | |
| Flexibilidade de extensão | 3 | 3 | |
| Flexibilidade dinâmica | 3 | 3 | |
| Força de tronco | 2 | 2 | |
| Força dinâmica | 2 | 2 | |
| Força estática | 3 | 3 | |
| Habilidades psicomotoras | Estabilidade (firmeza) braço-mão | 3 | 3 |
| Destreza dos dedos (ou digital) | 2 | 2 | |
| Destreza manual | 3 | 3 | |
| Coordenação multimembros | 3 | 3 | |
| Habilidades sensoriais | Atenção auditiva | 3 | 3 |
| Localização de som | 3 | 3 | |
| Reconhecimento de fala | 3 | 3 | |
| Clareza de fala | 3 | 3 | |
| Visão a distância | 4 | 4 | |
| Visão de perto (ou a curta distância) | 4 | 4 | |
| Outras habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (especificar: ....) | Outras - atenção a detalhes | 4 | 4 |
| Tipo | Capacidade | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|
| Habilidades interpessoais | Trabalho em equipe | 4 | 4 |
| Atendimento a solicitações e pedidos das pessoas... | 4 | 4 | |
| Troca de informações | 3 | 3 | |
| Fornecimento de informações | 3 | 3 | |
| Cooperação | 4 | 4 | |
| Orientação de pessoas | 3 | 3 | |
| Supervisão | 4 | 4 | |
| Coordenação | 3 | 3 | |
| Habilidades operacionais | Aplicação de instruções simples e rotineiras | 3 | 3 |
| Aplicação de técnicas que envolvem algumas variáveis concretas e específicas | 3 | 3 | |
| Aplicação de técnicas que envolvem muitas variáveis concretas e específicas | 2 | 2 | |
| Habilidades organizacionais | Análise de garantia de qualidade | 4 | 4 |
| Análise de riscos | 2 | 2 |
| Tipo | Postura | Peso |
|---|---|---|
| Autonomia (ausência de supervisão direta) no próprio trabalho | Autonomia na execução das tarefas que lhe foram atribuídas | 3 |
| Avaliação de trabalho ou atividade | Avaliação do próprio desempenho | 3 |
| Avaliação do desempenho dos outros trabalhadores | 3 | |
| Supervisão do trabalho de outros | Supervisão de profissionais que executam trabalho rotineiro | 3 |
Atuam nos serviços de alojamento e alimentação, pessoais e domésticos. Os mordomos na área da hotelaria são encontrados apenas nos estabelecimentos mais sofisticados e suas atribuições variam de acordo com cada hotel. São empregados com carteira assinada e trabalham com supervisão permanente. Executam suas atividades em ambientes fechados e nos horários diurno, noturno, rodízio de turnos e irregulares.
O Mordomo de hotelaria (CBO 5131-10) pertence à família dos Mordomos e governantas, dentro do grande grupo dos trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados .
O código é CBO 5131-10 (ou CBO 513110 sem o hífen), dentro da família 5131 (Mordomos e governantas), no grande grupo 5 (Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados ).
Atende hóspedes em hotéis, recepcionando-os, providenciando a arrumação de seus aposentos, supervisionando e agilizando os serviços de reparos, lavanderia e passadoria para suas roupas, servindo suas refeições, e executando serviços personalizados, para propiciar-lhes bem-estar durante a hospedagem. Coordena, administra e avalia os serviços da equipe de trabalho. Executa atividades administrativas…
Depende do nível de qualificação da ocupação. Para a maioria dos cargos administrativos e operacionais, exige-se o ensino médio completo combinado com curso básico de qualificação profissional. Para ocupações de nível superior, exige-se diploma de graduação na área correspondente.
Os principais empregadores estão em Hotéis, Empresas de Limpeza, Agências de Trabalho Temporário, Hospitais.
A jornada predominante é de 43 horas semanais, em regime CLT, no horário comercial.