Quanto Ganha um Defumador de carnes e pescados

Categorias profissionais do cargo

Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais
- Trabalhadores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo
- - Trabalhadores artesanais na agroindústria, na indústria de alimentos e do fumo
- - - Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos atuam na fabricação de produtos alimentares como empregados com carteira assinada. O trabalho é individual, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado e no horário diurno. Podem desenvolver sua atividades por conta própria ou como autônomos (como ocorre com o salsicheiro) com total autonomia em relação às condições de trabalho.

O que é preciso para trabalhar na área dos Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos

Para o exercício desse cargo requer-se a quarta série do ensino fundamental e prática profissional no posto de trabalho. O pleno desempenho das atividades ocorre com aproximadamente um ano de experiência profissional. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.

Funções e atividades do Defumador de carnes e pescados

Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos devem:

preparar matéria-prima e ingredientes;

processar produto;

preparar o forno;

embalar produto (salsichas, linguiças, carnes e pescados);

armazenar produto;

preparar o local de trabalho para processamento de alimentos;

demonstrar competências pessoais;

Atividades

pesar salsichas, linguiças, carnes e pescados;

pesar carnes, pescados e ingredientes;

requisitar carnes, pescados e ingredientes;

colocar data de fabricação, validade e lote;

colocar nas varetas;

grampear salsichas, linguiças, carnes e pescados;

requisitar material para embalagem;

agir com ética;

cozer salsichas e linguiças;

higienizar o ambiente;

colocar salsichas, linguiças, carnes e pescados em cabides;

demonstrar flexibilidade às mudanças;

fechar a vácuo salsichas, linguiças, carnes e pescados;

colocar salsichas, linguiças, carnes e pescados na câmara de congelamento;

inspecionar o ambiente;

colocar salsichas, linguiças, carnes e pescados na câmara fria;

demonstrar dinamismo;

controlar temperatura de aquecimento do forno;

salgar carnes e pescados;

verificar utensílios;

organizar os utensílios;

encaixotar salsichas, linguiças, carnes e pescados;

colocar na estufa ou forno;

verificar data de validade;

misturar carnes e ingredientes;

manter salsichas, linguiças, carnes e pescados em temperatura ambiente;

monitorar temperatura das câmaras;

ensacar salsichas, linguiças, carnes e pescados;

receber carnes, pescados e ingredientes;

empilhar salsichas, linguiças, carnes e pescados;

limpar carnes e pescados;

verificar aspectos físicos e sensoriais;

definir carnes, pescados e ingredientes;

higienizar equipamentos e utensílios;

aquecer o forno;

tingir os embutidos;

realizar controle de qualidade de salsichas, linguiças, carnes e pescados;

demonstrar criatividade;

atuar em equipe;

solicitar ação corretiva e preventiva;

demonstrar senso crítico;

demonstrar iniciativa;

limpar o forno;

verificar válvulas;

registrar irregularidades;

triturar carnes;

lavar carnes, pescados e embutidos;

Setores que mais contratam Defumador de carnes e pescados no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de carne
Supermercados
Frigorífico - abate de suínos
Minimercados, mercearias e armazéns
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral

Defumador de carnes e pescados - Descrição, atividades e funções do cargo