Salário para o cargo de Defumador de carnes e pescados
CBO 8481-05 > Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos

Defumador de carnes e pescados - Descrição, atividades, funções e salário do cargo

Preparam local de trabalho para processamento de alimentos, inspecionando ambiente, organizando e higienizando equipamentos e utensílios. Preparam máquinas para processamento de alimentos, selecionando, acoplando e desacoplando peças e utensílios, testando e regulando máquinas. Preparam fornos, matérias-primas e ingredientes. Processam produtos alimentícios, misturando, salgando e lavando carnes, embutindo e cozendo salsichas. Embalam e armazenam produtos alimentícios. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

Quanto ganha um Defumador de carnes e pescados

Um Defumador de carnes e pescados trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.655,70 e R$ 2.945,07, com a média salarial de R$ 1.872,34 e o salário mediana em R$ 1.732,00 de acordo com pesquisa salarial junto ao Novo CAGED, Empregador Web e eSocial.


Faixas salariais do cargo de Defumador de carnes e pescados
Salário Mensal Salário Anual Salário Por Semana Salário Por Hora
Média Salarial 1.872,34 22.468,12 468,09 8,54
1º Quartil 1.655,70 19.868,38 413,92 7,55
Salário Mediana 1.732,00 20.784,00 433,00 7,90
3º Quartil 2.246,04 26.952,42 561,51 10,25
Teto Salarial 2.945,07 35.340,82 736,27 13,43


Categorias profissionais do cargo

  • Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais
    • Trabalhadores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo
      • Trabalhadores artesanais na agroindústria, na indústria de alimentos e do fumo
        • Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos

Cargos relacionados:



Salários nas cidades que mais contratam

Cidade Faixa Salarial Média Salarial 1º Quartil Salário Mediana 3º Quartil Maior Salário
Serra Negra - SP 1.706 - 2.152 1.735,03 1.705,98 1.729,00 1.776,40 2.151,63
Dracena - SP 1.750 - 2.188 1.763,48 1.750,00 1.750,00 1.806,17 2.187,68
Cambuí - MG 1.697 - 2.341 1.845,48 1.697,40 1.869,00 1.932,40 2.340,58
Santo Amaro da Imperatriz - SC 1.669 - 3.463 1.946,53 1.669,00 1.669,00 2.859,00 3.462,91
São Paulo - SP 1.944 - 3.079 2.223,94 1.944,00 2.172,00 2.542,27 3.079,27
Marechal Candido Rondon - PR 1.817 - 3.194 2.129,33 1.816,67 2.100,00 2.636,67 3.193,61
Balsa Nova - PR 1.830 - 2.782 1.972,57 1.830,00 1.915,00 2.297,00 2.782,20
Franca - SP 1.550 - 2.185 1.677,00 1.550,00 1.677,00 1.804,00 2.185,06
Rondonópolis - MT 1.607 - 2.146 1.651,10 1.607,00 1.607,00 1.772,00 2.146,30
Maceió - AL 1.748 - 2.206 1.764,22 1.748,00 1.748,00 1.821,00 2.205,65
Salvador - BA 1.511 - 2.017 1.583,73 1.511,00 1.589,00 1.664,91 2.016,59
Olinda - PE 1.732 - 2.098 1.732,00 1.732,00 1.732,00 1.732,00 2.097,85
Campo Magro - PR 1.788 - 2.352 1.887,29 1.788,00 1.927,00 1.942,00 2.352,21
Recife - PE 1.567 - 2.098 1.708,43 1.567,00 1.732,00 1.732,00 2.097,85
Campo Limpo Paulista - SP 1.729 - 2.094 1.729,00 1.729,00 1.729,00 1.729,00 2.094,22
Campinas - SP 1.888 - 2.287 1.888,00 1.888,00 1.888,00 1.888,00 2.286,80


Remuneração nos estados

Estado Faixa Salarial Média Salarial 1º Quartil Salário Mediana 3º Quartil Maior Salário
São Paulo 1.687 - 2.462 1.796,94 1.686,72 1.729,00 2.032,41 2.461,72
Paraná 1.791 - 2.843 2.002,47 1.791,25 1.915,00 2.346,83 2.842,55
Minas Gerais 1.613 - 3.369 2.042,18 1.612,73 1.869,00 2.781,64 3.369,20
Santa Catarina 1.669 - 3.809 2.217,70 1.669,00 2.009,50 3.144,86 3.809,15
Bahia 1.421 - 2.033 1.531,42 1.420,60 1.511,00 1.678,36 2.032,88
Pernambuco 1.691 - 2.116 1.726,17 1.690,75 1.732,00 1.747,00 2.116,02
Rio Grande do Sul 1.823 - 3.499 2.279,69 1.822,67 2.211,00 2.889,00 3.499,24
Alagoas 1.500 - 2.206 1.716,18 1.500,00 1.748,00 1.821,00 2.205,65
Mato Grosso 1.607 - 2.146 1.651,10 1.607,00 1.607,00 1.772,00 2.146,30
Rio de Janeiro 1.600 - 5.713 2.218,00 1.600,00 1.688,50 4.717,00 5.713,37
Goiás 1.412 - 3.428 1.880,17 1.412,00 1.412,00 2.830,00 3.427,78


Principais locais de trabalho

Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos atuam na fabricação de produtos alimentares como empregados com carteira assinada. O trabalho é individual, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado e no horário diurno. Podem desenvolver sua atividades por conta própria ou como autônomos (como ocorre com o salsicheiro) com total autonomia em relação às condições de trabalho.


O que é preciso para trabalhar na área dos Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos

Para o exercício desse cargo requer-se a quarta série do ensino fundamental e prática profissional no posto de trabalho. O pleno desempenho das atividades ocorre com aproximadamente um ano de experiência profissional. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.


Funções e atividades do Defumador de carnes e pescados

Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos devem:

  • preparar matéria-prima e ingredientes;
  • processar produto;
  • preparar as máquinas para processamento de alimentos;
  • preparar o local de trabalho para processamento de alimentos;
  • preparar o forno;
  • armazenar produto;
  • demonstrar competências pessoais;
  • embalar produto (salsichas, linguiças, carnes e pescados);

    • Atividades

    • demonstrar iniciativa;
    • salgar carnes e pescados;
    • verificar aspectos físicos e sensoriais;
    • colocar salsichas, linguiças, carnes e pescados em cabides;
    • limpar carnes e pescados;
    • colocar data de fabricação, validade e lote;
    • empilhar salsichas, linguiças, carnes e pescados;
    • agir com ética;
    • definir carnes, pescados e ingredientes;
    • limpar o forno;
    • verificar utensílios;
    • misturar carnes e ingredientes;
    • demonstrar flexibilidade às mudanças;
    • ensacar salsichas, linguiças, carnes e pescados;
    • extrair o ar dos embutidos;
    • pesar carnes, pescados e ingredientes;
    • tingir os embutidos;
    • encaixotar salsichas, linguiças, carnes e pescados;
    • organizar os utensílios;
    • inspecionar o ambiente;
    • demonstrar senso crítico;
    • realizar controle de qualidade de salsichas, linguiças, carnes e pescados;
    • colocar salsichas, linguiças, carnes e pescados na câmara de congelamento;
    • colocar na estufa ou forno;
    • atuar em equipe;
    • lavar carnes, pescados e embutidos;
    • higienizar o ambiente;
    • pesar salsichas, linguiças, carnes e pescados;
    • demonstrar criatividade;
    • regular as máquinas;
    • requisitar material para embalagem;
    • verificar válvulas;
    • amarrar e cortar salsichas e linguiças;
    • cozer salsichas e linguiças;
    • grampear salsichas, linguiças, carnes e pescados;
    • solicitar ação corretiva e preventiva;
    • acionar as máquinas;
    • desidratar pescados;
    • testar as máquinas;
    • higienizar equipamentos e utensílios;
    • receber carnes, pescados e ingredientes;
    • colocar nas varetas;
    • fechar a vácuo salsichas, linguiças, carnes e pescados;
    • demonstrar dinamismo;
    • selecionar peças e utensílios;
    • desacoplar peças e utensílios;
    • manter salsichas, linguiças, carnes e pescados em temperatura ambiente;
    • requisitar carnes, pescados e ingredientes;
    • acoplar peças e utensílios;
    • controlar temperatura de aquecimento do forno;
    • embutir salsichas e linguiças;
    • colocar salsichas, linguiças, carnes e pescados na câmara fria;
    • monitorar temperatura das câmaras;
    • triturar carnes;
    • registrar irregularidades;
    • verificar data de validade;
    • aquecer o forno;


    Setores que mais contratam Defumador de carnes e pescados no mercado de trabalho

    • Fabricação de produtos de carne
    • Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados
    • Frigorífico - abate de suínos
    • Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
    • Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns
    • Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
    • Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios não especificados anteriormente
    • Restaurantes e similares
    • Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê
    • Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados




    Fonte: Pesquisa Portal Salario.com.br

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