Quanto Ganha um Auxiliar de mâitre

Quanto ganha um Auxiliar de mâitre

Um Auxiliar de mâitre trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.502,42 e R$ 2.769,16, com a média salarial de R$ 1.798,19 e o salário mediana em R$ 1.639,00 de acordo com pesquisa salarial junto ao CAGED, RAIS e IBGE.

Faixas salariais do cargo de Auxiliar de mâitre
	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Por Semana	Salário Por Hora
Média Salarial	1.798,19	21.578,28	449,55	8,36
1º Quartil	1.502,42	18.029,04	375,61	6,99
Salário Mediana	1.639,00	19.668,00	409,75	7,62
3º Quartil	2.286,24	27.434,88	571,56	10,63
Teto Salarial	2.769,16	33.229,92	692,29	12,88

Categorias profissionais do cargo

Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados
- Trabalhadores dos serviços
- - Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação
- - - Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.

O que é preciso para trabalhar na área dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.

Funções e atividades do Auxiliar de mâitre

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria devem:

montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;

higienizar utensílios e equipamentos;

preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc);

desmontar praça;

servir o cliente;

atender o cliente;

realizar serviço de vinhos;

demonstrar competências pessoais;

organizar o trabalho;

Atividades

demonstrar capacidade de organização;

desmontar mesas;

demonstrar dinamismo;

dar sugestões;

preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´;

flambar sobremesas, pratos e bebidas;

limpar balcão e bancada;

observar cumprimento das normas sanitárias;

servir chá, licores e digestivos;

tirar pedido;

trabalhar em equipe;

fazer porções para viagem;

trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido;

controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas;

compatibilizar vinhos e alimentos;

servir queijos;

limpar mesa;

questionar as preferências do cliente;

substituir cobre-manchas;

forrar a bandeja;

servir pratos;

observar o ponto de cozimento dos alimentos;

decorar mesa;

limpar o chão;

fornecer informações ao cliente;

abrir garrafa;

decantar o vinho;

demonstrar equilíbrio emocional;

observar a apresentação dos pratos;

guardar produtos;

selecionar talheres;

organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place);

repor aparadores e guéridons;

tirar toalhas;

providenciar gelo;

informar previsão de tempo de espera;

destrinchar peixe;

servir sobremesas;

limpar equipamentos;

retirar restos de comida;

verificar estoque de bebidas e alimentos;

participar de concursos;

receber contas;

atender reclamações do cliente;

recolher louça, talheres, copos e bandejas;

demonstrar cordialidade;

mostrar rolha ao cliente;

esterilizar instrumentos e materiais;

demonstrar senso de responsabilidade;

desmontar o bufê (buffet);

preparar ´couvert´;

preparar saladas;

lidar com estresse;

verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos);

apresentar carta de vinhos;

conferir ordem de serviço;

cumprir normas e procedimentos sanitários;

arrumar o espaço;

colocar bebidas para gelar;

escolher louça;

checar conta;

entregar cardápio;

limpar prataria;

limpar bandejas e carrinho;

inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa);

requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza;

recepcionar cliente;

observar segurança do local de trabalho;

encaminhar pedidos para cozinha e bar;

servir vinho;

acompanhar cliente à mesa;

fatiar carne (churrascaria);

verificar quantidade e disponibilidade de produtos;

repor material de apoio (fazer ménage);

preparar canapés;

trazer conta;

servir café;

inventariar bebidas consumidas;

pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar;

lavar utensílios;

demonstrar criatividade;

contar número de couverts e refeições servidas;

servir bebidas;

selecionar produtos (limpeza e outros);

controlar acesso de pessoas;

selecionar copos;

servir charutos;

dobrar guardanapos;

controlar sobras e perdas;

demonstrar discrição;

montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal);

separar lixo;

repor bebidas em geral;

servir bandeja;

fazer serviço de ´réchaud´;

secar louça e/ou prataria;

verificar lista de reserva;

preparar coquetéis, drinks, aperitivos;

completar bufê;

destinar o lixo;

retirar louça e prataria da máquina de lavar;

trazer couvert;

demonstrar proatividade;

encaminhar enxoval de mesa para lavanderia;

selecionar alimentos e bebidas;

servir aperitivos;

discriminar sabores, odores e cores;

desmontar carrinho;

descrever pratos e produtos oferecidos;

substituir cinzeiros;

montar a mesa, bandeja, balcão e bar;

acomodar cliente;

enfeitar drinques, coquetéis e pratos;

montar carrinho;

checar pedido antes de servir;

guardar louças, copos e prataria;

administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas;

apresentar vinho para o cliente;

ouvir atentamente (saber ouvir);

contornar situações adversas;

mapear mesa para entrega de pratos;

manter-se atento;

Setores que mais contratam Auxiliar de mâitre no mercado de trabalho

Restaurantes e similares
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
Hotéis
Locação de mão-de-obra temporária
Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê
Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio varejista de bebidas
Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios
Padaria e confeitaria com predominância de revenda
Minimercados, mercearias e armazéns
Condomínios prediais
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Casas de festas e eventos
Seleção e agenciamento de mão-de-obra
Preparação de documentos e serviços especializados de apoio administrativo
Comércio varejista de mercadorias em lojas de conveniência
Treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial