Dirige as atividades de empresa prestadora de serviços de hotelaria, considerando diretrizes determinadas pelo diretor geral – e, em corporações, pelo conselho de administração – e operacionalizando estratégias, metas e ações estabelecidas no planejamento estratégico.
O Diretor de produção e operações de hotel (CBO 1225-10) dirige as atividades de empresa prestadora de serviços de hotelaria, considerando diretrizes determinadas pelo diretor geral – e, em corporações, pelo conselho de administração – e operacionalizando estratégias, metas e ações estabelecidas no planejamento estratégico. Monitora resultados de ações de “marketing” e “endomarketing”. Coordena a execução dos serviços, organizando trabalhos, estabelecendo procedimentos para atendimento a hóspedes e buscando a máxima eficiência econômica das atividades. Acompanha desenvolvimento de pessoal. Controla execução orçamentária. Avalia resultados das atividades. Controla qualidade dos serviços prestados. Promove uso de sistemas informatizados e implanta inovações em hotelaria. Cumpre legislação, normas técnicas, normas sanitárias e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho, de proteção contra incêndios e de preservação ambiental.
A leitura combina volume de profissionais ativos, saldo entre admissões e desligamentos, intensidade de rotatividade e movimento dos últimos trimestres. O CBO 1225-10 se encontra hoje em zona de sob pressão.
Os principais empregadores concentram-se em: Hotéis.
As ocupações de diretores são exercidas por pessoas com escolaridade de ensino superior acrescida de programas de treinamento e especialização, correlatos às suas atividades. O pleno exercício das atividades profissionais se dá após cinco anos de experiência. No caso dos turismólogos o mercado de trabalho tem exigido curso superior em nível de bacharelado na área de turismo e/ou hotelaria e no mínimo dois anos de experiência profissional. É desejável o conhecimento de pelo menos um idioma estrangeiro.
O curso de Administração é a porta de entrada mais comum (bacharelado), com duração típica de 48 meses.
Os indicadores abaixo representam Domínio (profundidade do conhecimento), Recorrência (com que frequência é usado) e Peso (importância para o exercício).
| Campo | Tópico | Saber | Domínio | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciências exatas e da terra | Ciência da computação | Metodologia e técnicas da computação | 4 | 4 | 4 |
| Sistemas de informação | 4 | 4 | 4 | ||
| Geociências | Outros elementos do campo geociências | 3 | 3 | 4 | |
| Outros elementos (geociências) conservação do meio ambiente e desenvolvimento sustentável | 3 | 3 | 4 | ||
| Matemática | Matemática aplicada | 3 | 3 | 4 | |
| Outros elementos (matemática aplicada) matemática aplicada | 3 | 3 | 4 | ||
| Tecnologia da informação e comunicação | Informática | 3 | 4 | 5 | |
| Informática | 3 | 4 | 5 | ||
| Internet | 3 | 4 | 5 | ||
| Internet | 3 | 4 | 5 | ||
| Software específico | 3 | 3 | 4 | ||
| Software - business intelligence-bi | 3 | 3 | 4 | ||
| Software específico | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (software específico) erp - planejamento de recursos empresariais | 4 | 4 | 5 | ||
| Software específico | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (software específico) sistema crm (customer relation management) | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo tecnologia da informação e comunicação | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (tecnologia da informação e comunicação) estratégias digitais para comércio eletrônico, publicidade e marketing | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos do campo tecnologia da informação e comunicação | 3 | 3 | 4 | ||
| Outros elementos (tecnologia da informação e comunicação) sistemas de gestão dos recursos humanos | 3 | 3 | 4 | ||
| Ciências humanas | Filosofia | Ética | 4 | 5 | 5 |
| Ética | 4 | 5 | 5 | ||
| Psicologia | Psicologia social | 4 | 5 | 5 | |
| Relações interpessoais | 4 | 5 | 5 | ||
| Sociologia | Outros elementos do campo sociologia | 3 | 3 | 3 | |
| Outros elementos (sociologia) acessibilidade e inclusão social | 3 | 3 | 3 | ||
| Ciências sociais aplicadas | Administração | Administração de empresas | 4 | 4 | 5 |
| Administração de produção | 4 | 4 | 5 | ||
| Administração de empresas | 3 | 3 | 3 | ||
| Administração de recursos humanos | 3 | 3 | 3 | ||
| Administração de empresas | 3 | 3 | 3 | ||
| Administração financeira | 3 | 3 | 3 | ||
| Administração de empresas | 3 | 3 | 4 | ||
| Mercadologia | 3 | 3 | 4 | ||
| Administração de empresas | 2 | 2 | 3 | ||
| Negócios internacionais | 2 | 2 | 3 | ||
| Administração de empresas | 3 | 3 | 3 | ||
| Outros elementos (administração de empresas) conselhos de administração corporativa e órgãos semelhantes: estrutura, atribuições, funcionamento, outros aspectos | 3 | 3 | 3 | ||
| Administração de empresas | 4 | 3 | 4 | ||
| Outros elementos (administração de empresas) formulação de estratégias para investimentos em serviços de hotelaria | 4 | 3 | 4 | ||
| Administração de empresas | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de empresas) formulação de políticas de preços de serviços de hospedagem | 5 | 4 | 5 | ||
| Administração de empresas | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de empresas) fundamentos de administração | 5 | 4 | 5 | ||
| Administração de empresas | 3 | 3 | 3 | ||
| Outros elementos (administração de empresas) gestão ambiental | 3 | 3 | 3 | ||
| Administração de empresas | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de empresas) gestão da qualidade | 4 | 4 | 5 | ||
| Administração de empresas | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de empresas) gestão estratégica da força de trabalho | 4 | 4 | 5 | ||
| Administração de empresas | 4 | 3 | 4 | ||
| Outros elementos (administração de empresas) inovação e competitividade: empreendedorismo, criatividade, comportamento empreendedor | 4 | 3 | 4 | ||
| Administração de empresas | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de empresas) planejamento estratégico de meios de hospedagem: estruturação de novos negócios, reposicionamento de empreendimentos hoteleiros em operação | 4 | 4 | 5 | ||
| Administração de empresas | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de empresas) planejamento estratégico: fundamentos, coordenadas estratégicas, outros aspectos | 4 | 4 | 5 | ||
| Administração de empresas | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de empresas) planejamento tático e operacional: fundamentos, articulação com o planejamento estratégico, desdobramento em objetivos, metas, indicadores de controle e formas de avaliação, outros aspectos | 4 | 4 | 5 | ||
| Administração de empresas | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de empresas) teoria das organizações | 4 | 4 | 5 | ||
| Administração de empresas | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de empresas) viabilidade econômico-financeira de negócios hoteleiros | 4 | 4 | 5 | ||
| Administração de setores específicos | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de setores específicos) gestão de alimentos e bebidas em meios de hospedagem: especificação da área física, fluxos de serviços, controles operacionais, gerenciamento de recursos e de custos, cadeia de suprimentos, legislação aplicável | 5 | 5 | 5 | ||
| Administração de setores específicos | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de setores específicos) gestão de eventos e lazer em meios de hospedagem: ferramentas na gestão dos recursos, orçamentos e ordens de serviço, funções dos setores de eventos e lazer | 5 | 4 | 5 | ||
| Administração de setores específicos | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de setores específicos) gestão de facilities em meios de hospedagem: segurança patrimonial, normas e legislações aplicáveis, eficiência energética, uso racional de recursos naturais, manutenção preventiva, corretiva e preditiva, gestão do patrimônio ambiental, utilização de recursos tecnológicos | 4 | 4 | 5 | ||
| Administração de setores específicos | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de setores específicos) gestão de finanças em meios de hospedagem: previsão orçamentária, projeção de receitas e despesas, análise de indicadores financeiros, modelos financeiros | 4 | 4 | 5 | ||
| Administração de setores específicos | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de setores específicos) gestão de hospedagem e experiência do cliente | 5 | 4 | 5 | ||
| Administração de setores específicos | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de setores específicos) gestão de pessoas em meios de hospedagem: motivação e integração de equipes, diversidades culturais e de gênero, responsabilidade social, desenvolvimento de equipes para empreendimentos de hospedagem, empregabilidade, gestão de carreira, capacitação | 4 | 4 | 5 | ||
| Administração de setores específicos | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (administração de setores específicos) histórico e atualidade do mercado de hotelaria no brasil e no mundo | 4 | 4 | 4 | ||
| Administração de setores específicos | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de setores específicos) maximização de receita de estabelecimento de hospedagem | 5 | 4 | 5 | ||
| Administração de setores específicos | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de setores específicos) normas sanitárias aplicadas às atividades de empresa prestadora de serviços de hotelaria | 5 | 5 | 5 | ||
| Administração de setores específicos | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de setores específicos) normas técnicas aplicadas às atividades de produção e operações de hotel | 5 | 5 | 5 | ||
| Administração de setores específicos | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de setores específicos) parcerias com plataformas on-line na prestação de serviços hoteleiros | 4 | 4 | 5 | ||
| Administração de setores específicos | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração de setores específicos) tendências no setor de serviços de hotelaria | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo administração | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração) gestão da cadeia de suprimentos em meios de hospedagem: logística e cadeia de suprimentos em estabelecimentos de hospedagem, integração entre as diferentes áreas envolvidas nas decisões de compras, curva abc, cotações, outros | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo administração | 4 | 3 | 4 | ||
| Outros elementos (administração) inovações na gestão operacional em meios de hospedagem | 4 | 3 | 4 | ||
| Outros elementos do campo administração | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração) marketing hoteleiro: marketing para empreendimentos de hospedagem, análise do ambiente competitivo, segmentação e posicionamento mercadológico, outros | 5 | 4 | 5 | ||
| Arquitetura e urbanismo | Design de interiores e decoração | 4 | 4 | 4 | |
| Outros elementos (design de interiores e decoração) arquitetura e design de meios de hospedagem: design e decoração de interiores aplicados a diferentes meios de hospedagem, legislação de projetos arquitetônicos, análise da relação de consumo, arquitetura e espaço para aumento da rentabilidade do negócio | 4 | 4 | 4 | ||
| Comunicação | Teoria da comunicação | 3 | 3 | 4 | |
| Teoria da comunicação | 3 | 3 | 4 | ||
| Direito | Direito privado | 4 | 4 | 4 | |
| Outros elementos (direito privado) legislação aplicada à área ocupacional | 4 | 4 | 4 | ||
| Direito privado | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (direito privado) normas de conformidade legal e jurídica aplicadas às atividades de produção e operações de hotel | 4 | 4 | 5 | ||
| Direitos especiais | 3 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (direitos especiais) direitos do consumidor | 3 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos do campo direito | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (direito) aspectos legais para negócios em hotelaria e hospedagem: abertura e gestão de negócios, responsabilidade civil, criminal, trabalhista e tributária | 4 | 4 | 5 | ||
| Economia | Economia dos recursos humanos | 4 | 4 | 4 | |
| Outros elementos (economia dos recursos humanos) desenvolvimento da força de trabalho | 4 | 4 | 4 | ||
| Turismo | Outros elementos do campo turismo | 4 | 4 | 4 | |
| Outros elementos (turismo) turismo de eventos e lazer: requisitos do hóspede, sazonalidade, outros | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos do campo turismo | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (turismo) turismo de negócios: requisitos do hóspede, sazonalidade, outros | 4 | 4 | 4 | ||
| Engenharias | Engenharia de produção | Gerência de produção | 4 | 4 | 5 |
| Garantia de controle de qualidade | 4 | 4 | 5 | ||
| Gerência de produção | 4 | 4 | 5 | ||
| Suprimentos | 4 | 4 | 5 | ||
| Gerência de produção | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (gerência de produção) higiene, saúde e segurança no trabalho | 4 | 5 | 5 | ||
| Gerência de produção | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (gerência de produção) planejamento, programação e controle da operação de serviços de hotelaria | 5 | 5 | 5 | ||
| Engenharia do produto | 4 | 4 | 5 | ||
| Ergonomia | 4 | 4 | 5 | ||
| Engenharia econômica | 4 | 4 | 5 | ||
| Análise de custos | 4 | 4 | 5 | ||
| Linguística, letras e artes | Letras | Língua portuguesa | 4 | 4 | 4 |
| Outros elementos (língua portuguesa) redação empresarial | 4 | 4 | 4 | ||
| Línguas estrangeiras modernas | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (línguas estrangeiras modernas) língua espanhola | 4 | 4 | 4 | ||
| Línguas estrangeiras modernas | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (línguas estrangeiras modernas) língua inglesa | 4 | 4 | 4 | ||
| Tecnologias estratégicas | Métodos e procedimentos científicos | Outros elementos (métodos e procedimentos de pesquisa) | 4 | 3 | 3 |
| Metodologia científica | 4 | 3 | 3 | ||
| Outros elementos (métodos e procedimentos de pesquisa) | 4 | 3 | 3 | ||
| Metodologia de pesquisa | 4 | 3 | 3 | ||
| Metodologia de projetos | 4 | 3 | 4 | ||
| Elaboração de projeto | 4 | 3 | 4 | ||
| Tecnologias estratégicas | Tecnologias estratégicas | 3 | 3 | 4 | |
| Análise de riscos | 3 | 3 | 4 | ||
| Outros elementos do campo tecnologias estratégicas | 3 | 3 | 4 | ||
| Outros elementos (tecnologias estratégicas) sistemas de automação em hotelaria | 3 | 3 | 4 |
| Tipo | Capacidade | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|
| comunicação | Compreensão oral | 5 | 5 |
| Escuta ativa | 5 | 5 | |
| Expressão oral | 4 | 5 | |
| Compreensão escrita | 5 | 5 | |
| Expressão escrita | 4 | 5 | |
| Persuasão | 4 | 5 | |
| Negociação | 4 | 5 | |
| Habilidade de orientar serviços | 5 | 5 | |
| Raciocínio | Raciocínio analítico | 5 | 5 |
| Raciocínio sintético (capacidade de diagnóstico de problemas ou troubleshooting) | 5 | 5 | |
| Raciocínio crítico | 4 | 5 | |
| Raciocíonio científico | 2 | 2 | |
| Trabalho com números | Comparação de dados | 4 | 5 |
| Classificação de dados | 4 | 5 | |
| Análise de dados | 5 | 5 | |
| Sintetização de dados | 4 | 5 |
| Tipo | Capacidade | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|
| Habilidades físicas | Flexibilidade de extensão | 2 | 3 |
| Flexibilidade dinâmica | 2 | 3 | |
| Habilidades psicomotoras | Destreza dos dedos (ou digital) | 3 | 3 |
| Habilidades sensoriais | Atenção auditiva | 4 | 4 |
| Reconhecimento de fala | 4 | 5 | |
| Clareza de fala | 4 | 5 | |
| Visão a distância | 4 | 4 | |
| Visão de perto (ou a curta distância) | 4 | 4 |
| Tipo | Capacidade | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|
| Habilidades interpessoais | Trabalho em equipe | 5 | 5 |
| Atendimento a solicitações e pedidos das pessoas... | 4 | 4 | |
| Troca de informações | 4 | 4 | |
| Fornecimento de informações | 4 | 4 | |
| Cooperação | 5 | 5 | |
| Persuasão de pessoas em favor de ideias, produtos e/ou serviços | 4 | 5 | |
| Orientação de pessoas | 4 | 5 | |
| Supervisão | 5 | 5 | |
| Coordenação | 5 | 5 | |
| Percepção da realidade social | 4 | 4 | |
| Habilidades operacionais | Aplicação de conhecimento de um campo de estudo científico | 4 | 4 |
| Aplicação de conhecimento científico de alta complexidade | 1 | 2 | |
| Habilidades organizacionais | Análise de garantia de qualidade | 4 | 5 |
| Análise sistêmica | 5 | 5 | |
| Gerenciamento de recursos materiais | 4 | 4 | |
| Gerenciamento de recursos financeiros | 3 | 3 | |
| Gerenciamento de recursos humanos | 3 | 4 | |
| Análise de riscos | 4 | 4 |
| Tipo | Postura | Peso |
|---|---|---|
| Autonomia (ausência de supervisão direta) no próprio trabalho | Autonomia em contextos de trabalho complexos, que podem exigir novas abordagens estratégicas. | 5 |
| Avaliação de trabalho ou atividade | Avaliação do próprio desempenho, assumindo autodesenvolvimento | 5 |
| Avaliação do desempenho de setor de empresa ou de instituição, gerenciando processos de melhoria | 4 | |
| Supervisão do trabalho de outros | Supervisão de profissionais em contextos de trabalho complexos, que podem exigir novas abordagens estratégicas. | 4 |
Desenvolvem as atividades em equipe, sob supervisão ocasional, em ambientes fechados e no período diurno. No caso específico de diretores, podem trabalhar sob pressão, ocasionando estresse.
O Diretor de produção e operações de hotel (CBO 1225-10) pertence à família dos Diretores de serviços de turismo, de alojamento e de alimentação, dentro do grande grupo dos membros superiores do poder público, dirigentes de organizações de interesse público e de empresas, gerentes .
O código é CBO 1225-10 (ou CBO 122510 sem o hífen), dentro da família 1225 (Diretores de serviços de turismo, de alojamento e de alimentação), no grande grupo 1 (Membros superiores do poder público, dirigentes de organizações de interesse público e de empresas, gerentes ).
Dirige as atividades de empresa prestadora de serviços de hotelaria, considerando diretrizes determinadas pelo diretor geral – e, em corporações, pelo conselho de administração – e operacionalizando estratégias, metas e ações estabelecidas no planejamento estratégico. Monitora resultados de ações de “marketing” e “endomarketing”. Coordena a execução dos serviços, organizando trabalhos, estabelecen…
Depende do nível de qualificação da ocupação. Para a maioria dos cargos administrativos e operacionais, exige-se o ensino médio completo combinado com curso básico de qualificação profissional. Para ocupações de nível superior, exige-se diploma de graduação na área correspondente.
Os principais empregadores estão em Hotéis.
A jornada predominante é de 43 horas semanais, em regime CLT, no horário comercial.