Quanto Ganha um Sommelier

Quanto ganha um Sommelier

Um Sommelier trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.553,77 e R$ 3.635,44, com a média salarial de R$ 2.095,39 e o salário mediana em R$ 1.800,00 de acordo com pesquisa salarial junto ao CAGED, RAIS e IBGE.

Faixas salariais do cargo de Sommelier
	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Por Semana	Salário Por Hora
Média Salarial	2.095,39	25.144,68	523,85	9,75
1º Quartil	1.553,77	18.645,24	388,44	7,23
Salário Mediana	1.800,00	21.600,00	450,00	8,37
3º Quartil	3.001,44	36.017,28	750,36	13,96
Teto Salarial	3.635,44	43.625,28	908,86	16,91

Categorias profissionais do cargo

Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados
- Trabalhadores dos serviços
- - Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação
- - - Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.

O que é preciso para trabalhar na área dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.

Funções e atividades do Sommelier

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria devem:

realizar serviço de vinhos;

servir o cliente;

organizar o trabalho;

atender o cliente;

higienizar utensílios e equipamentos;

montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;

preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc);

demonstrar competências pessoais;

desmontar praça;

Atividades

servir café;

inventariar bebidas consumidas;

demonstrar cordialidade;

esterilizar instrumentos e materiais;

demonstrar discrição;

observar o ponto de cozimento dos alimentos;

questionar as preferências do cliente;

controlar acesso de pessoas;

fornecer informações ao cliente;

observar segurança do local de trabalho;

ouvir atentamente (saber ouvir);

selecionar produtos (limpeza e outros);

substituir cinzeiros;

degustar vinhos;

arrumar o espaço;

abrir garrafa;

conferir ordem de serviço;

servir chá, licores e digestivos;

discriminar sabores, odores e cores;

recepcionar cliente;

entregar cardápio;

atualizar carta de vinho;

lavar utensílios;

colocar bebidas para gelar;

apresentar carta de vinhos;

trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido;

requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza;

informar previsão de tempo de espera;

demonstrar equilíbrio emocional;

atender reclamações do cliente;

servir queijos;

demonstrar proatividade;

inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa);

demonstrar criatividade;

observar cumprimento das normas sanitárias;

administrar compra e recebimento de vinhos;

contornar situações adversas;

demonstrar senso de responsabilidade;

trabalhar em equipe;

controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas;

lidar com estresse;

dobrar guardanapos;

elaborar carta de vinhos;

organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place);

vistoriar adega;

repor bebidas em geral;

limpar equipamentos;

repor material de apoio (fazer ménage);

dar sugestões;

selecionar talheres;

demonstrar capacidade de organização;

servir vinho;

verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos);

verificar quantidade e disponibilidade de produtos;

checar pedido antes de servir;

selecionar copos;

verificar estoque de bebidas e alimentos;

demonstrar dinamismo;

manter-se atento;

participar de concursos;

guardar produtos;

controlar sobras e perdas;

providenciar gelo;

mostrar rolha ao cliente;

compatibilizar vinhos e alimentos;

medir temperatura de serviço do vinho;

descrever pratos e produtos oferecidos;

apresentar vinho para o cliente;

cumprir normas e procedimentos sanitários;

montar a mesa, bandeja, balcão e bar;

tirar pedido;

decantar o vinho;

Setores que mais contratam Sommelier no mercado de trabalho

Restaurantes e similares
Supermercados
Comércio varejista de bebidas
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê
Hotéis
Comércio varejista de hortifrutigranjeiros
Locação de mão-de-obra temporária
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Minimercados, mercearias e armazéns
Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios
Padaria e confeitaria com predominância de revenda
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Hipermercados
Comércio atacadista de bebidas
Fabricação de cervejas e chopes
Seleção e agenciamento de mão-de-obra
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas