Quanto Ganha um Passador de guarnição

Quanto ganha um Passador de guarnição

Um Passador de guarnição trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.502,42 e R$ 2.769,16, com a média salarial de R$ 1.798,19 e o salário mediana em R$ 1.639,00 de acordo com pesquisa salarial junto ao CAGED, RAIS e IBGE.

Faixas salariais do cargo de Passador de guarnição
	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Por Semana	Salário Por Hora
Média Salarial	1.798,19	21.578,28	449,55	8,36
1º Quartil	1.502,42	18.029,04	375,61	6,99
Salário Mediana	1.639,00	19.668,00	409,75	7,62
3º Quartil	2.286,24	27.434,88	571,56	10,63
Teto Salarial	2.769,16	33.229,92	692,29	12,88

Categorias profissionais do cargo

Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados
- Trabalhadores dos serviços
- - Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação
- - - Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.

O que é preciso para trabalhar na área dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.

Funções e atividades do Passador de guarnição

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria devem:

organizar o trabalho;

demonstrar competências pessoais;

servir o cliente;

montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;

realizar serviço de vinhos;

preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc);

atender o cliente;

higienizar utensílios e equipamentos;

desmontar praça;

Atividades

conferir ordem de serviço;

acomodar cliente;

selecionar produtos (limpeza e outros);

repor aparadores e guéridons;

servir café;

selecionar copos;

flambar sobremesas, pratos e bebidas;

inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa);

completar bufê;

selecionar talheres;

contornar situações adversas;

cumprir normas e procedimentos sanitários;

dar sugestões;

apresentar carta de vinhos;

verificar estoque de bebidas e alimentos;

servir bandeja;

destrinchar peixe;

demonstrar cordialidade;

checar pedido antes de servir;

retirar restos de comida;

observar segurança do local de trabalho;

limpar balcão e bancada;

guardar louças, copos e prataria;

fazer serviço de ´réchaud´;

servir chá, licores e digestivos;

servir pratos;

lidar com estresse;

lavar utensílios;

administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas;

limpar prataria;

tirar toalhas;

retirar louça e prataria da máquina de lavar;

montar a mesa, bandeja, balcão e bar;

escolher louça;

encaminhar enxoval de mesa para lavanderia;

demonstrar senso de responsabilidade;

encaminhar pedidos para cozinha e bar;

observar o ponto de cozimento dos alimentos;

discriminar sabores, odores e cores;

entregar cardápio;

servir vinho;

tirar pedido;

demonstrar proatividade;

preparar coquetéis, drinks, aperitivos;

fornecer informações ao cliente;

inventariar bebidas consumidas;

colocar bebidas para gelar;

limpar equipamentos;

repor bebidas em geral;

demonstrar equilíbrio emocional;

substituir cobre-manchas;

providenciar gelo;

fazer porções para viagem;

receber contas;

forrar a bandeja;

controlar acesso de pessoas;

secar louça e/ou prataria;

verificar quantidade e disponibilidade de produtos;

desmontar mesas;

demonstrar dinamismo;

separar lixo;

observar cumprimento das normas sanitárias;

verificar lista de reserva;

preparar saladas;

servir aperitivos;

fatiar carne (churrascaria);

acompanhar cliente à mesa;

desmontar carrinho;

questionar as preferências do cliente;

trazer conta;

preparar canapés;

montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal);

arrumar o espaço;

esterilizar instrumentos e materiais;

limpar mesa;

pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar;

observar a apresentação dos pratos;

servir sobremesas;

dobrar guardanapos;

organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place);

mostrar rolha ao cliente;

mapear mesa para entrega de pratos;

limpar o chão;

contar número de couverts e refeições servidas;

substituir cinzeiros;

recolher louça, talheres, copos e bandejas;

demonstrar criatividade;

limpar bandejas e carrinho;

decantar o vinho;

trazer couvert;

trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido;

desmontar o bufê (buffet);

servir bebidas;

checar conta;

servir charutos;

controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas;

destinar o lixo;

preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´;

recepcionar cliente;

abrir garrafa;

decorar mesa;

demonstrar capacidade de organização;

apresentar vinho para o cliente;

preparar ´couvert´;

guardar produtos;

participar de concursos;

verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos);

controlar sobras e perdas;

ouvir atentamente (saber ouvir);

informar previsão de tempo de espera;

compatibilizar vinhos e alimentos;

demonstrar discrição;

trabalhar em equipe;

montar carrinho;

atender reclamações do cliente;

descrever pratos e produtos oferecidos;

requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza;

enfeitar drinques, coquetéis e pratos;

selecionar alimentos e bebidas;

manter-se atento;

servir queijos;

repor material de apoio (fazer ménage);

Setores que mais contratam Passador de guarnição no mercado de trabalho

Restaurantes e similares
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
Hotéis
Locação de mão-de-obra temporária
Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê
Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio varejista de bebidas
Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios
Padaria e confeitaria com predominância de revenda
Minimercados, mercearias e armazéns
Condomínios prediais
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Casas de festas e eventos
Seleção e agenciamento de mão-de-obra
Preparação de documentos e serviços especializados de apoio administrativo
Comércio varejista de mercadorias em lojas de conveniência
Treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial