Encarregado de matadouro - Descrição, atividades, funções e salário do cargo

Quanto ganha um Encarregado de matadouro

Um Encarregado de matadouro trabalhando no Brasil, ganha entre R$ 1.538,31 e R$ 2.579,81, com a média salarial de R$ 1.710,27 e o salário mediana em R$ 1.682,00 de acordo com pesquisa salarial junto ao Novo CAGED, Empregador Web e eSocial.

Faixas salariais do cargo de Encarregado de matadouro

	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Por Semana	Salário Por Hora
Média Salarial	1.710,27	20.523,18	427,57	7,82
1º Quartil	1.538,31	18.459,73	384,58	7,04
Salário Mediana	1.682,00	20.184,00	420,50	7,69
3º Quartil	1.967,47	23.609,64	491,87	9,00
Teto Salarial	2.579,81	30.957,67	644,95	11,80

Categorias profissionais do cargo

• Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais
• • Trabalhadores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo
• • • Trabalhadores artesanais na agroindústria, na indústria de alimentos e do fumo
• • • • Magarefes

Cargos relacionados:

Salários nas cidades que mais contratam

Cidade	Faixa Salarial	Média Salarial	1º Quartil	Salário Mediana	3º Quartil	Maior Salário
Boituva - SP	1.617 - 2.154	1.671,46	1.617,00	1.617,00	1.778,71	2.154,43
Lajeado - RS	1.708 - 2.205	1.742,69	1.708,05	1.709,00	1.820,86	2.205,47
Garibaldi - RS	1.687 - 2.294	1.745,35	1.687,37	1.700,00	1.894,17	2.294,28
Tiete - SP	1.590 - 2.188	1.668,00	1.590,02	1.617,00	1.806,66	2.188,28
São Paulo - SP	1.516 - 2.406	1.716,88	1.516,24	1.682,00	1.986,22	2.405,77
São Carlos - SP	1.622 - 2.078	1.645,79	1.621,86	1.623,00	1.715,48	2.077,84
Itapui - SP	1.585 - 2.017	1.605,13	1.585,00	1.585,00	1.665,49	2.017,30
Marechal Candido Rondon - PR	1.830 - 2.393	1.867,83	1.829,59	1.830,00	1.975,67	2.393,00
Várzea Paulista - SP	1.488 - 1.955	1.525,00	1.488,00	1.488,00	1.614,19	1.955,16
Cascavel - PR	1.734 - 2.443	1.826,72	1.733,54	1.792,00	2.017,13	2.443,21
Pereiras - SP	1.516 - 1.977	1.554,93	1.516,00	1.516,00	1.632,18	1.976,95
Itaquirai - MS	1.422 - 1.845	1.451,28	1.422,29	1.430,00	1.522,84	1.844,51
Matelândia - PR	1.660 - 2.625	1.801,73	1.660,00	1.716,00	2.167,17	2.624,94
Cidade Gaúcha - PR	1.620 - 2.121	1.663,88	1.620,00	1.620,00	1.751,35	2.121,28
Farroupilha - RS	1.746 - 2.232	1.771,56	1.745,91	1.749,00	1.842,39	2.231,56
Nova Marilândia - MT	1.488 - 2.236	1.600,80	1.488,00	1.548,00	1.846,22	2.236,20
Venâncio Aires - RS	1.652 - 2.274	1.756,29	1.652,45	1.743,00	1.877,09	2.273,58
Luís Eduardo Magalhaes - BA	1.550 - 1.915	1.557,84	1.550,00	1.550,00	1.581,45	1.915,50
Rolândia - PR	1.808 - 2.495	1.881,70	1.808,10	1.813,00	2.059,64	2.494,70
Dois Vizinhos - PR	1.755 - 2.232	1.800,58	1.755,22	1.768,77	1.842,75	2.231,99

Remuneração nos estados

Estado	Faixa Salarial	Média Salarial	1º Quartil	Salário Mediana	3º Quartil	Maior Salário
São Paulo	1.513 - 2.289	1.662,40	1.513,40	1.617,00	1.889,52	2.288,65
Rio Grande do Sul	1.663 - 2.312	1.757,67	1.662,65	1.743,00	1.908,48	2.311,60
Paraná	1.621 - 2.478	1.809,98	1.620,67	1.792,00	2.045,55	2.477,64
Mato Grosso do Sul	1.425 - 2.890	1.691,71	1.424,54	1.455,00	2.386,29	2.890,35
Minas Gerais	1.412 - 2.233	1.542,19	1.412,00	1.420,08	1.843,31	2.232,67
Mato Grosso	1.448 - 3.043	1.822,84	1.448,49	1.626,00	2.512,64	3.043,39
Santa Catarina	1.639 - 2.516	1.789,71	1.639,17	1.700,00	2.077,22	2.515,99
Bahia	1.514 - 1.976	1.561,19	1.513,54	1.550,00	1.631,29	1.975,87
Pará	1.416 - 2.746	1.688,77	1.416,43	1.462,00	2.267,52	2.746,48
Goiás	1.425 - 2.899	1.775,92	1.424,87	1.556,00	2.393,12	2.898,62
Rondônia	1.430 - 2.733	1.647,91	1.429,80	1.435,00	2.256,68	2.733,36
Ceará	1.415 - 2.296	1.548,31	1.414,56	1.442,00	1.895,51	2.295,90
Pernambuco	1.412 - 2.065	1.488,44	1.412,00	1.412,00	1.705,28	2.065,49
Espírito Santo	1.424 - 2.453	1.585,60	1.424,47	1.440,00	2.024,96	2.452,69
Maranhão	1.412 - 2.407	1.563,51	1.412,00	1.412,00	1.987,56	2.407,39
Rio de Janeiro	1.436 - 3.121	1.755,14	1.436,41	1.502,00	2.576,74	3.121,03
Sergipe	1.412 - 1.986	1.482,40	1.412,00	1.412,00	1.639,27	1.985,53
Piauí	1.412 - 3.102	1.715,60	1.412,00	1.438,00	2.560,64	3.101,53
Tocantins	1.509 - 3.420	2.076,36	1.508,64	2.000,00	2.823,47	3.419,87
Distrito Federal	1.441 - 3.351	1.907,94	1.441,42	1.701,00	2.767,00	3.351,47
Amazonas	1.412 - 3.704	1.920,87	1.412,00	1.450,00	3.058,00	3.703,94
Paraíba	1.413 - 1.952	1.468,95	1.412,55	1.425,00	1.611,64	1.952,06
Alagoas	1.412 - 1.851	1.440,98	1.412,00	1.412,00	1.527,91	1.850,65
Rio Grande do Norte	1.412 - 1.911	1.455,25	1.412,00	1.412,00	1.578,11	1.911,46
Acre	1.412 - 2.541	1.665,76	1.412,00	1.500,00	2.098,13	2.541,31

Principais locais de trabalho

Magarefes atuam na fabricação de produtos alimentares como empregados com carteira assinada. O trabalho é individual, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). A exceção fica por conta do açougueiro que trabalha como autônomo ou por conta própria, com total autonomia em relação às condições de trabalho. O abatedor desenvolve as suas atividades sob pressão e permanece exposto a ruído intenso, altas temperaturas e riscos orgânicos.

O que é preciso para trabalhar na área dos Magarefes

Para o exercício desse cargo requer-se ensino fundamental e curso básico de qualificação profissional com até duzentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.

Funções e atividades do Encarregado de matadouro

Magarefes devem:

Atividades

separar carcaças de animais para análise em laboratório;
separar tipos de carnes;
retirar cloacas de aves;
retirar fezes de vísceras;
extrair papos e pulmões de aves;
pendurar aves em nórias (carretilhas);
serrar partes conforme embalagens;
desossar carnes;
atordoar animais;
sangrar aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
cortar peças de aves e carnes bovinas (bife, lombo e outras peças);
atuar com persistência;
adicionar conservantes (carne de charque);
controlar temperatura de máquinas escaldadeiras;
embalar as diferentes peças de carnes;
dimensionar cortes de peças;
dar provas de higiene;
limpar carnes;
separar cabeças de animais para análise em laboratório;
salgar carnes;
retirar glândulas de carnes (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos);
transportar aves para abate;
marcar tipos de carnes;
prender argolas no mocotó de bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
retirar sebo de vísceras;
processar choque térmico no frango;
demonstrar paciência;
retirar reto de bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
riscar (pequenos cortes) couro de bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
trocar posições das carnes na salmoura;
separar amostras de vísceras para análise;
dar provas de coragem;
extrair vísceras;
escaldar vísceras;
virar as vísceras;
lavar as vísceras;
manter atenção concentrada;
retirar excesso de sal das peças de carnes;
depilar suínos;
prensar carnes;
pesar carnes;
alimentar máquina de embalagem a vácuo;
fatiar carnes;
retirar excesso de pó de partes serradas;
controlar qualidade de depenações de aves;
controlar velocidade de nórias (carretilhas);
mostrar força física;
secar peças ao relento (sol e sereno);
regular dosagem de cloro para limpeza de carnes;
demonstrar habilidade manual;
organizar pedaços de carnes em embalagens individuais;
controlar tempo de salgamento;
controlar temperatura para embalagem a vácuo;
identificar tipos de carnes;

Setores que mais contratam Encarregado de matadouro no mercado de trabalho

• Abate de aves
• Frigorífico - abate de bovinos
• Frigorífico - abate de suínos
• Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
• Criação de aves, exceto galináceos
• Fornecimento e gestão de recursos humanos para terceiros
• Criação de frangos para corte
• Outras atividades de serviços pessoais
• Fabricação de produtos de carne
• Comércio varejista de carnes - açougues

Fonte: Pesquisa Portal Salario.com.br