Categorias profissionais do cargo
- Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados
- Trabalhadores dos serviços
- Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação
- Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria
Cargos relacionados:
Principais locais de trabalho
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
O que é preciso para trabalhar na área dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos.
Funções e atividades do Barista
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria devem:
- higienizar utensílios e equipamentos;
- montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;
- demonstrar competências pessoais;
- servir o cliente;
- atender o cliente;
- preparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinks etc);
- extrair café;
- organizar o trabalho;
Atividades
- limpar o chão;
- atender reclamações do cliente;
- manter-se atento;
- demonstrar cordialidade;
- contornar situações adversas;
- preparar degustação de café;
- providenciar gelo;
- fazer porções para viagem;
- limpar mesa;
- aquecer alimentos;
- demonstrar senso de responsabilidade;
- demonstrar dinamismo;
- calibrar máquina de café ( ajustar temperatura e pressão);
- limpar balcão e bancada;
- repor bebidas em geral;
- controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas;
- organizar degustação de café;
- torrar café;
- servir bandeja;
- recepcionar cliente;
- retirar louça e prataria da máquina de lavar;
- checar conta;
- requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza;
- tirar pedido;
- preparar sorvetes, ´milk shakes´ e ´chantilly´;
- repor material de apoio (fazer ménage);
- descrever tipos de grãos de café (região de cultivo, características de sabor, torra e paladar);
- checar pedido antes de servir;
- trabalhar em equipe;
- escolher louça;
- operar máquina de café;
- regular moinho;
- compatibilizar café com alimentos;
- explicar métodos de preparo do café;
- limpar bandejas e carrinho;
- cumprir normas e procedimentos sanitários;
- conferir ordem de serviço;
- selecionar talheres;
- verificar estoque de bebidas e alimentos;
- preparar bebidas e drinks a base de café;
- descrever bebidas e drinks com café;
- separar lixo;
- provar café;
- observar cumprimento das normas sanitárias;
- trazer conta;
- demonstrar equilíbrio emocional;
- selecionar alimentos e bebidas;
- observar segurança do local de trabalho;
- lavar utensílios;
- lidar com estresse;
- controlar sobras e perdas;
- entregar cardápio;
- selecionar copos;
- ouvir atentamente (saber ouvir);
- participar de concursos;
- retirar restos de comida;
- finalizar bebida (latte arte e grafismo);
- dar sugestões;
- elaborar blend de café;
- destinar o lixo;
- forrar a bandeja;
- criar bebidas e drinks com café;
- discriminar sabores, odores e cores;
- receber contas;
- verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos);
- limpar equipamentos;
- montar vitrine e prateleira;
- demonstrar discrição;
- montar a mesa, bandeja, balcão e bar;
- pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar;
- substituir cinzeiros;
- demonstrar criatividade;
- compactar café;
- descrever pratos e produtos oferecidos;
- verificar quantidade e disponibilidade de produtos;
- organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place);
- demonstrar capacidade de organização;
- vaporizar leite;
- questionar as preferências do cliente;
- servir bebidas;
- dobrar guardanapos;
- demonstrar proatividade;
- selecionar produtos (limpeza e outros);
- selecionar utensílios de acordo com o método de preparo;
- montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal);
- operar moinho;
- elaborar carta de café;
- dosar café;
- fornecer informações ao cliente;
- servir café;
Setores que mais contratam Barista no mercado de trabalho
- Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
- Restaurantes e similares
- Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas
- Hipermercados
- Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios
- Padaria e confeitaria com predominância de revenda
- Comércio varejista de doces, balas, bombons e semelhantes
- Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
- Hotéis
- Supermercados
- Minimercados, mercearias e armazéns
- Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar
- Comércio varejista de bebidas
- Locação de mão-de-obra temporária
- Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
- Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê
- Atividades de organizações associativas patronais e empresariais
- Outras atividades de serviços prestados principalmente às empresas
- Cantinas - serviços de alimentação privativos
- Fabricação de cervejas e chopes
