Planeja, implanta e avalia os processos relacionados ao beneficiamento, à industrialização e à conservação de alimentos e bebidas. analisa viabilidade econômica de projetos. gerencia os processos de industrialização de alimentos.
Também chamado de Tecnólogo em alimentos · Tecnólogo em laticínios · Tecnólogo em processamento de carnes
O Tecnólogo em agroindústria (CBO 2222-15) planeja, implanta e avalia os processos relacionados ao beneficiamento, à industrialização e à conservação de alimentos e bebidas. Analisa viabilidade econômica de projetos. Gerencia os processos de industrialização de alimentos. Coordena programas de controle de qualidade de alimentos. Interpreta resultados de análises laboratoriais de matérias-primas e produtos. Desenvolve, implanta e executa processos de otimização na produção de alimentos. Gerencia a manutenção de equipamentos. Supervisiona e capacita equipe de trabalho. Monitora sistemas de higienização de utensílios, equipamentos e instalações. Executa vistoria, perícia e avaliação, emitindo laudos. Elabora parecer técnico. Cumpre normas técnicas, normas de BPF-Boas Práticas de Fabricação, normas de qualidade e normas regulamentadoras de biossegurança, de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
A leitura combina volume de profissionais ativos, saldo entre admissões e desligamentos, intensidade de rotatividade e movimento dos últimos trimestres. O CBO 2222-15 se encontra hoje em zona de sob pressão.
Os principais empregadores concentram-se em: Hipermercados, Fábricas de Alimentos, Laticínios, Restaurantes, Fábricas de Aditivos Industriais.
O exercício das ocupações requer formação em Engenharia de Alimentos ou em curso superior de tecnologia em áreas afins, com registro no CREA.
O curso de Agroindústria é a porta de entrada mais comum (tecnologo), com duração típica de 48 meses.
Os indicadores abaixo representam Domínio (profundidade do conhecimento), Recorrência (com que frequência é usado) e Peso (importância para o exercício).
| Campo | Tópico | Saber | Domínio | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciências agrárias | Ciências agrárias | Ciência dos alimentos | 4 | 4 | 5 |
| Outros conhecimentos de ciências agrárias - noções de agronomia e agricultura | 3 | 3 | 4 | ||
| Ciências biológicas | Biologia | Biologia aplicada | 3 | 3 | 3 |
| Bioquímica | Bioquímica geral | 4 | 4 | 5 | |
| Outros conhecimentos de bioquímica - bioquímica dos alimentos | 4 | 4 | 5 | ||
| Ecologia e gestão ambiental | Gestão ambiental | 3 | 4 | 4 | |
| Outros conhecimentos de ecologia e gestão ambiental - tratamento de efluentes e resíduos na indústria de alimentos | 4 | 4 | 5 | ||
| Microbiologia | Outros conhecimentos de microbiologia - microbiologia de alimentos | 4 | 5 | 5 | |
| Ciências exatas e informática | Física | Outros conhecimentos de física - física aplicada | 3 | 4 | 4 |
| Matemática e estatística | Cálculo técnico | 4 | 4 | 5 | |
| Estatística | 4 | 4 | 5 | ||
| Matemática aplicada | 4 | 4 | 5 | ||
| Química | Química analítica | 3 | 4 | 4 | |
| Química física | 4 | 4 | 4 | ||
| Química geral | 3 | 4 | 4 | ||
| Química orgânica | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de química - análise físico-química de alimentos | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de química - química aplicada a alimentos | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de química - química instrumental | 3 | 4 | 5 | ||
| Tecnologia da informação e comunicação | Informática | 4 | 4 | 5 | |
| Internet | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de tecnologias da informação e comunicação - software específico para indústria de alimentos | 4 | 4 | 5 | ||
| Ciências sociais aplicadas | Direito | Normas regulamentadoras relativas à saúde, segurança e higiene no trabalho | 4 | 4 | 5 |
| Outros conhecimentos de direito - legislação aplicada a alimentos | 4 | 4 | 4 | ||
| Estudos econômicos e demográficos | Avaliação econômica de projeto | 3 | 3 | 4 | |
| Linguística, letras e artes | Línguas | Português: comunicação oral e escrita | 4 | 5 | 5 |
| Português instrumental | 4 | 4 | 4 | ||
| Inglês instrumental | 3 | 4 | 4 | ||
| Outros conhecimentos dos domínios de formação geral e/ou transversal | Metodologia de projetos | Avaliação de projeto | 4 | 2 | 4 |
| Desenvolvimento de projetos | 4 | 3 | 5 | ||
| Elaboração de projeto | 4 | 3 | 5 | ||
| Métodos e procedimentos científicos | Metodologia científica | 4 | 4 | 4 | |
| Metodologia de pesquisa | 3 | 3 | 3 | ||
| Tecnologias estratégicas | Biotecnologia | 4 | 4 | 4 |
| Campo | Tópico | Saber | Domínio | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|---|---|
| Administração, gestão e negócios | Administração e gestão | Gestão da produção | 4 | 4 | 4 |
| Gestão de pessoas | 3 | 3 | 3 | ||
| Empreendedorismo e empresas emergentes (startup) | Empreendedorismo | 3 | 3 | 3 | |
| Logística | Logística | 4 | 4 | 4 | |
| Planejamento e controle da produção (pcp) | Controle da produção | 4 | 5 | 5 | |
| Planejamento da produção | 4 | 5 | 5 | ||
| Processos contábeis e financeiros | Custo | 3 | 4 | 4 | |
| Processos de recursos humanos | Rotinas de administração de pessoas | 3 | 4 | 4 | |
| Rotinas de desenvolvimento de pessoas | 3 | 4 | 4 | ||
| Qualidade e produtividade | Controle da qualidade | 4 | 4 | 5 | |
| Gestão da qualidade | 4 | 4 | 5 | ||
| Saúde e segurança | Outros conhecimentos de saúde e segurança - higiene industrial | 4 | 5 | 5 | |
| Processos de comércio | Comercialização | Outros conhecimentos de comercialização - comercialização de produtos alimentícios | 3 | 3 | 3 |
| Processos de produç??o industrial | Informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo | Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - alimentos funcionais | 3 | 4 | 5 |
| Processos de produção industrial | Automação nos processos de produção industrial | Outros conhecimentos de automação nos processos de produção - automação na produção de alimentos | 4 | 4 | 5 |
| Informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo | Processos de preparo de produtos de origem animal | 4 | 4 | 5 | |
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - armazenamento e prazo de validade de alimentos | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - insumos para a fabricação de alimentos | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - operações unitárias: moagem, peneiramento, centrifugação, filtração, cristalização, secagem, destilação, liofilização, evaporação, resfriamento, congelamento | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - processos relacionados ao beneficiamento, à industrialização e à conservação de alimentos e bebidas | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - produção de alimentos fermentados | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - segurança dos alimentos | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - técnicas de amostragem para controle | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - tecnologias de alimentos: leite e derivados, carnes, pescados, ovos e derivados, frutas e hortaliças, óleos e gorduras, cereais, raízes e tubérculos, bebidas, outras | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - vistorias, perícias, avaliações, laudos e pareceres técnicos na área de tecnologia de alimentos | 4 | 4 | 4 | ||
| Informações tecnológicas laboratoriais | Análise sensorial | 4 | 5 | 5 | |
| Informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos | Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - instalações, equipamentos, instrumentos e utensílios utilizados nos processos relacionados ao beneficiamento, à industrialização e à conservação de alimentos e bebidas | 4 | 4 | 5 | |
| Manutenção industrial | Programação da manutenção | 3 | 4 | 5 | |
| Tipos de manutenção | 3 | 4 | 5 | ||
| Normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial | Normas regulamentadoras para área industrial | 4 | 4 | 5 | |
| Normas técnicas para área industrial | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial - boas práticas de fabricação na indústria de alimentos e bebidas | 4 | 5 | 5 | ||
| Processos para embalagem de produtos | Processos de embalagem e etiquetagem | 4 | 4 | 5 | |
| Outros conhecimentos de processos para embalagem de produtos - rotulagem de alimentos | 4 | 4 | 5 | ||
| Serviços da saúde e bem-estar | Biossegurança | Outros conhecimentos de biossegurança - biossegurança aplicada a alimentos | 3 | 4 | 5 |
| Outros conhecimentos de biossegurança - toxicologia de alimentos | 3 | 4 | 5 | ||
| Nutrição e dietética | Boas práticas na manipulação de alimentos | 4 | 5 | 5 | |
| Higiene dos alimentos | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de nutrição e dietética - fundamentos de nutrição | 4 | 4 | 4 | ||
| Serviços educacionais, de desenvolvimento comunitário e defesa civil | Instrutoria de ensino profissional | Metodologia do ensino profissional | 3 | 3 | 3 |
| Tipo | Capacidade | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|
| comunicação | Compreensão oral | 4 | 4 |
| Escuta ativa | 4 | 4 | |
| Expressão oral | 4 | 4 | |
| Compreensão escrita | 4 | 4 | |
| Expressão escrita | 4 | 4 | |
| Estratégias de aprendizagem | 3 | 3 | |
| Aprendizado ativo | 3 | 4 | |
| Negociação | 3 | 3 | |
| Habilidade de orientar serviços | 4 | 4 | |
| Raciocínio | Raciocínio concreto para seguir instruções | 5 | 4 |
| Raciocínio abstrato para resolução de problemas | 4 | 5 | |
| Raciocínio analítico | 4 | 5 | |
| Raciocínio sintético (capacidade de diagnóstico de problemas ou troubleshooting) | 4 | 5 | |
| Raciocínio crítico | 4 | 4 | |
| Raciocíonio científico | 2 | 3 | |
| Trabalho com números | Transcrição de dados | 4 | 4 |
| Comparação de dados | 4 | 5 | |
| Classificação de dados | 4 | 5 | |
| Compreensão numérica | 4 | 4 | |
| Análise de dados | 4 | 5 | |
| Sintetização de dados | 4 | 4 |
| Tipo | Capacidade | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|
| Habilidades físicas | Coordenação corporal bruta | 2 | 2 |
| Equilíbrio corporal bruto | 2 | 2 | |
| Flexibilidade de extensão | 2 | 2 | |
| Habilidades psicomotoras | Estabilidade (firmeza) braço-mão | 3 | 3 |
| Destreza dos dedos (ou digital) | 3 | 3 | |
| Destreza manual | 3 | 3 | |
| Coordenação multimembros | 3 | 3 | |
| Taxa de controle | 3 | 3 | |
| Tempo de reação (ou de resposta) | 2 | 2 | |
| Habilidades sensoriais | Reconhecimento de fala | 3 | 3 |
| Clareza de fala | 4 | 4 | |
| Sensibilidade ao brilho | 3 | 4 | |
| Visão de perto (ou a curta distância) | 3 | 4 | |
| Discriminação de cor visual | 3 | 4 |
| Tipo | Capacidade | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|
| Habilidades interpessoais | Trabalho em equipe | 4 | 5 |
| Troca de informações | 3 | 3 | |
| Fornecimento de informações | 4 | 4 | |
| Cooperação | 4 | 5 | |
| Orientação de pessoas | 3 | 4 | |
| Facilitação e mediação de aprendizagem | 4 | 4 | |
| Supervisão | 4 | 4 | |
| Coordenação | 3 | 4 | |
| Habilidades operacionais | Aplicação de técnicas que envolvem muitas variáveis concretas e específicas | 4 | 5 |
| Aplicação de princípios científicos ou tecnológicos para solução de problemas | 4 | 5 | |
| Habilidades organizacionais | Análise de garantia de qualidade | 4 | 5 |
| Análise sistêmica | 4 | 4 | |
| Gerenciamento de recursos materiais | 3 | 3 | |
| Gerenciamento de recursos humanos | 3 | 3 |
| Tipo | Postura | Peso |
|---|---|---|
| Autonomia (ausência de supervisão direta) no próprio trabalho | Autonomia em contextos de trabalho com previsão de mudanças | 5 |
| Avaliação de trabalho ou atividade | Avaliação do próprio desempenho, assumindo autodesenvolvimento | 4 |
| Avaliação do desempenho dos outros trabalhadores, gerenciando o desenvolvimento profissional deles | 3 | |
| Supervisão do trabalho de outros | Supervisão de profissionais em contextos de trabalho com previsão de mudanças | 5 |
Atuam em um amplo campo de trabalho, em indústrias tradicionais como alimentos e bebidas. Trabalham em equipes multidisciplinares, podendo supervisioná-la ou serem supervisionados. São empregados, majoritariamente, em empresas privadas. Paa o xercício de suas atividades, requere-se, no mercado, uma experiência de 1 a 2 anos.
O Tecnólogo em agroindústria (CBO 2222-15) pertence à família dos Engenheiros de alimentos e afins, dentro do grande grupo dos profissionais das ciências e das artes .
O código é CBO 2222-15 (ou CBO 222215 sem o hífen), dentro da família 2222 (Engenheiros de alimentos e afins), no grande grupo 2 (Profissionais das ciências e das artes ).
Planeja, implanta e avalia os processos relacionados ao beneficiamento, à industrialização e à conservação de alimentos e bebidas. Analisa viabilidade econômica de projetos. Gerencia os processos de industrialização de alimentos. Coordena programas de controle de qualidade de alimentos. Interpreta resultados de análises laboratoriais de matérias-primas e produtos. Desenvolve, implanta e executa pr…
Depende do nível de qualificação da ocupação. Para a maioria dos cargos administrativos e operacionais, exige-se o ensino médio completo combinado com curso básico de qualificação profissional. Para ocupações de nível superior, exige-se diploma de graduação na área correspondente.
Os principais empregadores estão em Hipermercados, Fábricas de Alimentos, Laticínios, Restaurantes.
A jornada predominante é de 43 horas semanais, em regime CLT, no horário comercial.