Torra amêndoas de cacau previamente fermentadas e secas, recebendo lote de amêndoas, registrando informações do lote, abastecendo máquina com a quantidade adequada de amêndoas de cacau, ajustando os parâmetros de torra de acordo as especificações descritas na ordem de produção, o
Também chamado de Operador de máquina de torrefação de cacau
O Torrador de cacau (CBO 8416-25) torra amêndoas de cacau previamente fermentadas e secas, recebendo lote de amêndoas, registrando informações do lote, abastecendo máquina com a quantidade adequada de amêndoas de cacau, ajustando os parâmetros de torra de acordo as especificações descritas na ordem de produção, operando a máquina de torrefação - automática, semiautomática ou manual - para execução de processo controlado de torra, resfriando o cacau torrado, e encaminhando o cacau torrado para a etapa de moagem. Coleta amostras para análise ao longo do processo e ao término da torra. Encaminha as amostras, etiquetadas e registradas, ao setor de controle de qualidade. Realiza manutenção básica de máquinas e equipamentos. Cumpre normas e procedimentos técnicos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho, de prevenção contra incêndios e de preservação ambiental.
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino médio concluído e curso técnico na área de atuação. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.
Os indicadores abaixo representam Domínio (profundidade do conhecimento), Recorrência (com que frequência é usado) e Peso (importância para o exercício).
| Campo | Tópico | Saber | Domínio | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciências biológicas | Ecologia e gestão ambiental | Outros conhecimentos de ecologia e gestão ambiental - descarte de resíduos do processo de beneficiamento do cacau | 2 | 4 | 4 |
| Microbiologia | Outros conhecimentos de microbiologia - fundamentos de microbiologia aplicada: controle microbiológico, fungos e leveduras, fermentação, outros | 2 | 3 | 3 | |
| Ciências exatas e informática | Física | Outros conhecimentos de física - conceito e medição de grandezas físicas: massa, volume, temperatura, umidade | 2 | 4 | 4 |
| Matemática e estatística | Matemática aplicada | 2 | 3 | 3 | |
| Tecnologia da informação e comunicação | Informática | 2 | 3 | 3 | |
| Internet | 1 | 3 | 3 | ||
| Ciências sociais aplicadas | Direito | Normas regulamentadoras relativas à saúde, segurança e higiene no trabalho | 2 | 3 | 3 |
| Linguística, letras e artes | Línguas | Português: comunicação oral e escrita | 2 | 3 | 3 |
| Português instrumental | 2 | 4 | 4 | ||
| Outros conhecimentos de línguas - documentos técnicos: relatórios, ordem de serviço, ordem de produção | 2 | 4 | 4 |
| Campo | Tópico | Saber | Domínio | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|---|---|
| Administração, gestão e negócios | Planejamento e controle da produção (pcp) | Planejamento do trabalho | 3 | 4 | 4 |
| Qualidade e produtividade | Controle da qualidade | 2 | 4 | 5 | |
| Saúde e segurança | Ergonomia | 2 | 4 | 4 | |
| Primeiros socorros | 2 | 3 | 4 | ||
| Segurança no trabalho | 3 | 4 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de saúde e segurança - prevenção e combate a incêndio | 3 | 4 | 5 | ||
| Processos de produção industrial | Automação nos processos de produção industrial | Outros conhecimentos de automação nos processos de produção - automação de máquinas e equipamentos de processamento de cacau | 2 | 3 | 4 |
| Informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo | Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - definição do perfil de torra em função das características das amêndoas de cacau | 4 | 5 | 5 | |
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - noções de produção de cacau: regiões produtoras de cacau no brasil e no mundo, características e tipos de cacau, noções de cultivo e manejo do cacaueiro, espécies de cacau, condições climáticas, colheita, secagem, fermentação, armazenagem, qualidade do cacau, outros | 3 | 3 | 3 | ||
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - operação de torrador de cacau | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - processos de industrialização do cacau: recebimento da matéria-prima, estocagem no armazém da indústria, tipos de torra, ponto de torra, moagem ideal, tipos de chocolate, outros | 3 | 4 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - técnicas de amostragem: determinação do tamanho da amostra, acondicionamento de amostras, identificação de amostras, outros | 3 | 4 | 4 | ||
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - variáveis do processo de torra de cacau: tamanho da semente, teor de umidade, densidade, temperatura de carga, temperatura e tempo de torra, desenvolvimento de aroma, outras | 4 | 5 | 5 | ||
| Informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos | Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - equipamentos de movimentação de carga: empilhadeira, carrinho de mão, esteira transportadora, outros | 2 | 3 | 3 | |
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - equipamentos e instrumentos: medidor de umidade, balança, peneiras, pirômetro ótico, outros | 3 | 4 | 4 | ||
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - tipos de torrador: torrador vertical, torrador estático de coluna de dois estágios, torrador de coluna contínuo de dois estágios, torrador de leito fluidizado, torrador de tambor, outros | 3 | 4 | 4 | ||
| Manutenção industrial | Lubrificação | 2 | 3 | 3 | |
| Tipos de manutenção | 2 | 3 | 3 | ||
| Outros conhecimentos de manutenção industrial - limpeza e sanitização das instalações e equipamentos usados no processamento de cacau | 2 | 4 | 4 | ||
| Normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial | Normas regulamentadoras para área industrial | 2 | 3 | 3 | |
| Normas técnicas para área industrial | 2 | 2 | 2 | ||
| Outros conhecimentos de normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial - instruções normativas do mapa – ministério da agricultura, pecuária e abastecimento - para produção e classificação de cacau | 2 | 3 | 3 | ||
| Processos para embalagem de produtos | Processos de embalagem e etiquetagem | 2 | 4 | 4 |
| Tipo | Capacidade | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|
| comunicação | Compreensão oral | 3 | 3 |
| Expressão oral | 3 | 3 | |
| Compreensão escrita | 3 | 3 | |
| Expressão escrita | 3 | 3 | |
| Raciocínio | Raciocínio concreto para seguir instruções | 5 | 5 |
| Raciocínio abstrato para resolução de problemas | 3 | 3 | |
| Trabalho com números | Compreensão numérica | 4 | 4 |
| Expressão numérica | 4 | 4 |
| Tipo | Capacidade | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|
| Habilidades físicas | Coordenação corporal bruta | 4 | 4 |
| Equilíbrio corporal bruto | 4 | 4 | |
| Flexibilidade de extensão | 4 | 4 | |
| Flexibilidade dinâmica | 4 | 4 | |
| Habilidades psicomotoras | Estabilidade (firmeza) braço-mão | 4 | 4 |
| Precisão de controle | 4 | 4 | |
| Destreza manual | 4 | 4 | |
| Habilidades sensoriais | Atenção auditiva | 4 | 4 |
| Percepção de profundidade | 5 | 5 | |
| Visão a distância | 4 | 4 | |
| Visão de perto (ou a curta distância) | 4 | 4 | |
| Visão periférica | 4 | 4 | |
| Discriminação de cor visual | 5 | 5 | |
| Outras habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (especificar: ....) | Outras - sensibilidade olfativa | 5 | 5 |
| Outras - sensibilidade tátil | 3 | 3 | |
| Outras - tolerância a temperaturas elevadas | 4 | 4 |
| Tipo | Capacidade | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|
| Habilidades interpessoais | Trabalho em equipe | 4 | 4 |
| Fornecimento de informações | 3 | 3 | |
| Cooperação | 3 | 3 | |
| Habilidades operacionais | Aplicação de instruções simples e rotineiras | 5 | 5 |
| Aplicação de técnicas que envolvem algumas variáveis concretas e específicas | 3 | 3 | |
| Habilidades organizacionais | Análise de garantia de qualidade | 3 | 3 |
| Análise de riscos | 3 | 3 |
| Tipo | Postura | Peso |
|---|---|---|
| Avaliação de trabalho ou atividade | Avaliação do próprio desempenho, com alguma orientação | 4 |
| Trabalho sob supervisão direta | Trabalho sob supervisão direta, com alguma autonomia | 4 |
Atuam na fabricação de produtos alimentícios e bebidas como empregados com carteira assinada. Trabalham em equipe, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos. No desenvolvimento de algumas atividades permanecem em posições desconfortáveis por longos períodos e expostos a ruído intenso e altas temperaturas.
O Torrador de cacau (CBO 8416-25) pertence à família dos Trabalhadores na industrialização de café, cacau, mate e de produtos afins, dentro do grande grupo dos trabalhadores da produção de bens e serviços industriais .
O código é CBO 8416-25 (ou CBO 841625 sem o hífen), dentro da família 8416 (Trabalhadores na industrialização de café, cacau, mate e de produtos afins), no grande grupo 8 (Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais ).
Torra amêndoas de cacau previamente fermentadas e secas, recebendo lote de amêndoas, registrando informações do lote, abastecendo máquina com a quantidade adequada de amêndoas de cacau, ajustando os parâmetros de torra de acordo as especificações descritas na ordem de produção, operando a máquina de torrefação - automática, semiautomática ou manual - para execução de processo controlado de torra,…
Depende do nível de qualificação da ocupação. Para a maioria dos cargos administrativos e operacionais, exige-se o ensino médio completo combinado com curso básico de qualificação profissional. Para ocupações de nível superior, exige-se diploma de graduação na área correspondente.
A jornada predominante é de 43 horas semanais, em regime CLT, no horário comercial.