Operador de forno de secagem (malte) · CBO 8417-35

Prepara-se para a execução do processo de secagem de grãos germinados de cereais, interpretando ordem de fabricação. Faz a limpeza interna e externa e a assepsia de equipamentos e instrumentos. Testa o funcionamento dos equipamentos.

Recebe os grãos de cereais que passaram pelas duas primeiras etapas (maceração e germinação) do processo de maltação de cereais.

Executa, na terceira etapa, a secagem, mediante a aplicação de calor sob condições controladas, em forno. Mantém temperaturas que variam, conforme o malte deva ser claro ou escuro. Utiliza temperaturas mais amenas para a produção de maltes claros. Para a produção de um malte muito escuro, utiliza tostador.

Após a secagem, separa o malte de radículas e caulículos, por uma operação denominada crivagem. Disponibiliza radículas e caulículos, que poderão ser destinados a fábricas de ração. Inspeciona o encaminhamento do malte para uso como um dos ingredientes essenciais no processo de fabricação de cerveja ou de outra bebida.

Coleta amostras para realização de análises em laboratório, onde são examinados padrões de qualidade do malte, tais como uniformidade de grãos, peso específico, e níveis de grãos com danos causados por doenças, danos mecânicos ou desgaste.

Pode operar sistemas automatizados em processos de maltação, para produção de bebidas.

Preenche documentos e formulários com registros dos processos de secagem e de crivagem e com resultados de testes e análises laboratoriais.

Conserva o local de trabalho limpo e organizado. Mantém instrumentos limpos, organizados, acondicionados e em plenas condições de uso.

Executa a manutenção básica (ou de primeiro nível) de equipamentos, fazendo sua limpeza, efetuando lubrificação e realizando pequenos reparos. Monitora o funcionamento dos equipamentos, para requisitar serviços de manutenção corretiva quando detectar falhas e defeitos.

Contribui na redução dos impactos ambientais do processo produtivo, realizando o tratamento e a destinação adequada de resíduos e efluentes.

Trabalha com segurança, utilizando equipamentos de proteção individual.

Para o exercício dessas ocupações requer-se escolaridade correspondente ao ensino médio e prática profissional no posto de trabalho.

Os indicadores abaixo representam Domínio (profundidade do conhecimento), Recorrência (com que frequência é usado) e Peso (importância para o exercício).

Atuam na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em equipe, sob supervisão ocasional e em ambiente fechado. Trabalham predominantemente no sistema de rodízio de turnos (diurno ou noturno), porém, nas ocupações trabalhador de fabricação de vinhos, vinagreiro e xaropeiro as atividades são desenvolvidas durante o dia. No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer expostos à ação de materiais tóxicos.

O Operador de forno de secagem (malte) (CBO 8417-35) pertence à família dos Trabalhadores na fabricação de cachaça, cerveja, vinhos e outras bebidas, dentro do grande grupo dos trabalhadores da produção de bens e serviços industriais .