Desenvolve aromas para alimentos e bebidas, interpretando demandas de consumidores, avaliando perfil gustativo e olfativo das matérias-primas e dos produtos, estabelecendo a estrutura de formulação da composição de matérias-primas, e definindo a dosagem (peso e quantidade) dos co
Também chamado de Aromista · Técnico em aromas
O Flavorista (CBO 3250-10) desenvolve aromas para alimentos e bebidas, interpretando demandas de consumidores, avaliando perfil gustativo e olfativo das matérias-primas e dos produtos, estabelecendo a estrutura de formulação da composição de matérias-primas, e definindo a dosagem (peso e quantidade) dos componentes da formulação. Elabora procedimentos para fabricação de produtos com os novos aromas. Examina a estabilidade dos aromas após aplicação nos produtos. Desenvolve atividades de pesquisa de novas formulações e novas matérias-primas. Coordena ações para cumprimento de normas legais. Presta suporte técnico a clientes internos e externos. Segue boas práticas de fabricação. Cumpre legislação, normas técnicas e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
A leitura combina volume de profissionais ativos, saldo entre admissões e desligamentos, intensidade de rotatividade e movimento dos últimos trimestres. O CBO 3250-10 se encontra hoje em zona de sob pressão.
Os principais empregadores concentram-se em: Fábricas de Aditivos Industriais, Agências de Trabalho Temporário.
Para o exercício dessas ocupações requer-se escolaridade de nível médio (aromistas e perfumistas). No caso do enólogo, a formação pode se ampliar até o nível pós-secundário de tecnologia. O desempenho pleno das atividades ocorre após cinco anos de experiência profissional. É fundamental aptidão para análise sensorial.
Os indicadores abaixo representam Domínio (profundidade do conhecimento), Recorrência (com que frequência é usado) e Peso (importância para o exercício).
| Campo | Tópico | Saber | Domínio | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciências agrárias | Ciências agrárias | Ciência dos alimentos | 3 | 3 | 4 |
| Ciências biológicas | Biologia | Biologia aplicada | 3 | 3 | 4 |
| Bioquímica | Biologia molecular | 3 | 3 | 4 | |
| Bioquímica dos microorganismos | 3 | 4 | 4 | ||
| Bioquímica geral | 3 | 3 | 4 | ||
| Enzimologia | 3 | 3 | 4 | ||
| Ecologia e gestão ambiental | Meio ambiente | 3 | 3 | 3 | |
| Microbiologia | Microbiologia aplicada | 3 | 4 | 3 | |
| Ciências exatas e informática | Ciência da computação | Banco de dados | 3 | 3 | 3 |
| Inteligência artificial | 2 | 2 | 2 | ||
| Matemática e estatística | Estatística | 2 | 2 | 2 | |
| Matemática aplicada | 3 | 3 | 3 | ||
| Química | Química física | 3 | 3 | 4 | |
| Química orgânica | 3 | 4 | 4 | ||
| Outros conhecimentos de química - características químicas das matérias-primas aromáticas | 3 | 3 | 4 | ||
| Outros conhecimentos de química - métodos de extração de compostos orgânicos | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros conhecimentos de química - química aplicada | 3 | 4 | 4 | ||
| Tecnologia da informação e comunicação | Informática | 3 | 3 | 3 | |
| Internet | 3 | 3 | 3 | ||
| Outros conhecimentos de tecnologias da informação e comunicação - software aplicado à gestão dos processos da área de alimentos | 3 | 3 | 3 | ||
| Outros conhecimentos de tecnologias da informação e comunicação - software estatístico | 2 | 2 | 2 | ||
| Ciências sociais aplicadas | Direito | Legislação aplicada à área ocupacional | 3 | 4 | 4 |
| Normas regulamentadoras relativas à saúde, segurança e higiene no trabalho | 3 | 4 | 4 | ||
| Linguística, letras e artes | Línguas | Português: comunicação oral e escrita | 3 | 3 | 3 |
| Português instrumental | 4 | 4 | 4 | ||
| Inglês instrumental | 3 | 3 | 3 | ||
| Outros conhecimentos dos domínios de formação geral e/ou transversal | Métodos e procedimentos científicos | Metodologia científica | 3 | 4 | 4 |
| Tecnologias estratégicas | Biotecnologia | 3 | 3 | 4 |
| Campo | Tópico | Saber | Domínio | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|---|---|
| Administração, gestão e negócios | Planejamento e controle da produção (pcp) | Planejamento do trabalho | 3 | 4 | 4 |
| Qualidade e produtividade | Controle da qualidade | 3 | 4 | 4 | |
| Saúde e segurança | Ergonomia | 3 | 3 | 4 | |
| Primeiros socorros | 3 | 2 | 4 | ||
| Segurança no trabalho | 3 | 4 | 4 | ||
| Processos de comércio | Comercialização | Divulgação de produtos e serviços | 3 | 3 | 3 |
| Processos de produção industrial | Informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo | Processos de fabricação de alimentos | 3 | 3 | 3 |
| Processos de fabricação de bebidas | 3 | 3 | 3 | ||
| Processos de fabricação de laticínios | 3 | 3 | 3 | ||
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - desenvolvimento de aromas para alimentos e bebidas | 4 | 5 | 5 | ||
| Informações tecnológicas laboratoriais | Análise de produtos | 4 | 4 | 4 | |
| Análise sensorial | 4 | 4 | 4 | ||
| Operações e processos unitários de laboratório | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas laboratoriais - desenvolvimento de memória olfativa | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros conhecimentos de informações tecnológicas laboratoriais - técnicas de degustação | 3 | 3 | 3 | ||
| Informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos | Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - tipos de máquinas, equipamentos, ferramentas e instrumentos utilizados nos trabalhos de desenvolvimento de aromas para alimentos e bebidas | 4 | 4 | 4 | |
| Manutenção industrial | Programação da manutenção | 3 | 3 | 3 | |
| Tipos de manutenção | 3 | 3 | 3 | ||
| Materiais | Outros conhecimentos de materiais - matérias-primas e insumos para desenvolvimento de aromas para alimentos e bebidas | 4 | 4 | 4 | |
| Normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial | Normas regulamentadoras para área industrial | 3 | 3 | 3 | |
| Normas técnicas para área industrial | 3 | 3 | 3 | ||
| Serviços da saúde e bem-estar | Biossegurança | Toxicologia | 3 | 3 | 3 |
| Normas regulamentadoras nos serviços de saúde e bem-estar | Normas regulamentadoras | 3 | 3 | 3 | |
| Saúde coletiva | Vigilância sanitária | 3 | 3 | 3 | |
| Tendências e inovação na área de saúde e bem-estar | Outros conhecimentos de tendências e inovação na área de saúde e bem-estar - osmologia | 3 | 3 | 3 | |
| Serviços educacionais, de desenvolvimento comunitário e defesa civil | Instrutoria de ensino profissional | Metodologia do ensino profissional | 2 | 2 | 2 |
| Tipo | Capacidade | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|
| comunicação | Compreensão oral | 3 | 3 |
| Escuta ativa | 2 | 2 | |
| Expressão oral | 3 | 3 | |
| Compreensão escrita | 3 | 3 | |
| Expressão escrita | 3 | 3 | |
| Aprendizado ativo | 3 | 3 | |
| Raciocínio | Raciocínio abstrato para resolução de problemas | 3 | 3 |
| Raciocínio analítico | 2 | 3 | |
| Raciocínio sintético (capacidade de diagnóstico de problemas ou troubleshooting) | 2 | 3 | |
| Trabalho com números | Comparação de dados | 4 | 4 |
| Classificação de dados | 3 | 3 | |
| Expressão numérica | 2 | 2 | |
| Análise de dados | 2 | 2 |
| Tipo | Capacidade | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|
| Habilidades físicas | Equilíbrio corporal bruto | 3 | 3 |
| Flexibilidade de extensão | 3 | 3 | |
| Habilidades psicomotoras | Estabilidade (firmeza) braço-mão | 3 | 3 |
| Destreza dos dedos (ou digital) | 3 | 3 | |
| Destreza manual | 3 | 3 | |
| Coordenação multimembros | 2 | 3 | |
| Habilidades sensoriais | Reconhecimento de fala | 3 | 3 |
| Clareza de fala | 3 | 3 | |
| Visão de perto (ou a curta distância) | 4 | 4 | |
| Discriminação de cor visual | 3 | 3 | |
| Outras habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (especificar: ....) | Outras - capacidade olfativa-gustativa | 4 | 4 |
| Outras - atenção aos detalhes | 4 | 4 |
| Tipo | Capacidade | Recorrência | Peso |
|---|---|---|---|
| Habilidades interpessoais | Trabalho em equipe | 4 | 4 |
| Fornecimento de informações | 3 | 3 | |
| Cooperação | 4 | 4 | |
| Orientação de pessoas | 2 | 3 | |
| Habilidades operacionais | Aplicação de técnicas que envolvem muitas variáveis concretas e específicas | 2 | 3 |
| Aplicação de princípios tecnológicos de baixa complexidade | 3 | 3 | |
| Habilidades organizacionais | Análise de garantia de qualidade | 4 | 4 |
| Análise sistêmica | 3 | 3 | |
| Análise de riscos | 3 | 3 |
| Tipo | Postura | Peso |
|---|---|---|
| Autonomia (ausência de supervisão direta) no próprio trabalho | Autonomia em contextos de trabalho com previsão de mudanças | 3 |
| Avaliação de trabalho ou atividade | Avaliação do próprio desempenho, assumindo autodesenvolvimento | 3 |
Trabalham na fabricação de produtos alimentares e bebidas (enólogo) e na fabricação de produtos químicos (aromista e perfumista). São empregados com carteira assinada e trabalham sem supervisão. O enólogo trabalha de forma individual e os demais em equipe. Os especialistas cumprem suas funções em ambiente fechado e em horário diurno. Eventualmente, o aromista e o perfumista estão expostos a materiais tóxicos.
O Flavorista (CBO 3250-10) pertence à família dos Enólogos, perfumistas e aromistas, dentro do grande grupo dos técnicos de nível médio .
O código é CBO 3250-10 (ou CBO 325010 sem o hífen), dentro da família 3250 (Enólogos, perfumistas e aromistas), no grande grupo 3 (Técnicos de nível médio ).
Desenvolve aromas para alimentos e bebidas, interpretando demandas de consumidores, avaliando perfil gustativo e olfativo das matérias-primas e dos produtos, estabelecendo a estrutura de formulação da composição de matérias-primas, e definindo a dosagem (peso e quantidade) dos componentes da formulação. Elabora procedimentos para fabricação de produtos com os novos aromas. Examina a estabilidade d…
Depende do nível de qualificação da ocupação. Para a maioria dos cargos administrativos e operacionais, exige-se o ensino médio completo combinado com curso básico de qualificação profissional. Para ocupações de nível superior, exige-se diploma de graduação na área correspondente.
Os principais empregadores estão em Fábricas de Aditivos Industriais, Agências de Trabalho Temporário.
A jornada predominante é de 43 horas semanais, em regime CLT, no horário comercial.