Quanto Ganha um Técnico de produção de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de produção de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

exercer atividades na Área de nutrição;

demonstrar competências pessoais;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

supervisionar processos de produção e distribuição;

comunicar-se;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

coordenar equipes;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

Atividades

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

calcular os materiais e insumos;

verificar umidade do ar;

adequar produto às necessidades do cliente;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

participar da seleção de pessoal;

especificar materiais e insumos;

controlar o peso do produto;

controlar dimensões do produto;

remanejar pessoal;

trabalhar em equipe;

vistoriar instalações;

transmitir segurança;

verificar a concentração do produto;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

prestar assistência técnica aos clientes;

discriminar com sensibilidade os sabores;

verificar disponibilidade de pessoal;

estabelecer cronograma de atividades;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

controlar o ph do produto;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

redigir relatórios de planilhas de controle;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

demonstrar sociabilidade;

dimensionar escala de serviço;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

avaliar fornecedores;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

elaborar ficha técnica de produto;

controlar desperdícios;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar serviços administrativos;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

interpretar a ordem de serviço;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

participar da elaboração de material educativo;

contornar situações adversas;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

identificar pontos críticos de controle;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

verificar as condições da embalagem do produto final;

corrigir os pontos críticos de controle;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

controlar avarias;

testar formulação do produto;

atender às reclamações do consumidor;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

acompanhar o cliente;

identificar público-alvo;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

distinguir com sensibilidade os odores;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

participar da seleção de fornecedores;

verificar condições de armazenamento;

elaborar escala de trabalho;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

controlar o tempo de produção;

demonstrar dinamismo;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

participar da elaboração de normas;

corrigir desvios do processo;

demonstrar capacidade de negociação;

demonstrar proatividade;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

verificar pressão dos equipamentos;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

demonstrar criatividade;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

comunicar o cronograma à equipe;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

interagir com os clientes;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

elaborar manual de instruções;

exercer liderança;

coletar amostras dos produtos;

identificar necessidades de treinamento;

acompanhar tempo de entrega da produção;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

planejar área física;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

participar da elaboração do produto;

preencher checklist (verificação de rotinas);

participar de reuniões técnico-administrativas;

levantar clientes potenciais;

elaborar relatórios de análises;

demonstrar visão global do processo de produção;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

acompanhar as necessidades do mercado;

negociar com clientes internos e externos;

atualizar-se;

interpretar necessidades dos clientes;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

elaborar relatórios de atividades;

avaliar aceitabilidade do produto;

Setores que mais contratam Técnico de produção de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares