Quanto Ganha um Técnico de produção de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de produção de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

demonstrar competências pessoais;

supervisionar processos de produção e distribuição;

exercer atividades na Área de nutrição;

coordenar equipes;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

comunicar-se;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

Atividades

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

controlar desperdícios;

contornar situações adversas;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

exercer liderança;

participar de reuniões técnico-administrativas;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

identificar público-alvo;

avaliar aceitabilidade do produto;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

interpretar a ordem de serviço;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

controlar o ph do produto;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

coletar amostras dos produtos;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

interagir com os clientes;

identificar pontos críticos de controle;

remanejar pessoal;

calcular os materiais e insumos;

demonstrar proatividade;

participar da seleção de fornecedores;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

identificar necessidades de treinamento;

participar da elaboração do produto;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

verificar a concentração do produto;

demonstrar sociabilidade;

transmitir segurança;

levantar clientes potenciais;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

negociar com clientes internos e externos;

acompanhar as necessidades do mercado;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

trabalhar em equipe;

demonstrar criatividade;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

verificar pressão dos equipamentos;

controlar avarias;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

adequar produto às necessidades do cliente;

acompanhar tempo de entrega da produção;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

planejar área física;

verificar as condições da embalagem do produto final;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

demonstrar visão global do processo de produção;

vistoriar instalações;

atualizar-se;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

verificar umidade do ar;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

elaborar relatórios de atividades;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

elaborar ficha técnica de produto;

corrigir desvios do processo;

comunicar o cronograma à equipe;

verificar condições de armazenamento;

elaborar escala de trabalho;

realizar serviços administrativos;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

interpretar necessidades dos clientes;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

prestar assistência técnica aos clientes;

corrigir os pontos críticos de controle;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

preencher checklist (verificação de rotinas);

estabelecer cronograma de atividades;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

elaborar relatórios de análises;

especificar materiais e insumos;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

acompanhar o cliente;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

discriminar com sensibilidade os sabores;

participar da elaboração de normas;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

participar da elaboração de material educativo;

testar formulação do produto;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

demonstrar capacidade de negociação;

controlar dimensões do produto;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

atender às reclamações do consumidor;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

avaliar fornecedores;

demonstrar dinamismo;

dimensionar escala de serviço;

elaborar manual de instruções;

participar da seleção de pessoal;

controlar o tempo de produção;

controlar o peso do produto;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

distinguir com sensibilidade os odores;

verificar disponibilidade de pessoal;

redigir relatórios de planilhas de controle;

Setores que mais contratam Técnico de produção de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares