Quanto Ganha um Técnico de produção de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de produção de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

supervisionar processos de produção e distribuição;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

coordenar equipes;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

comunicar-se;

exercer atividades na Área de nutrição;

demonstrar competências pessoais;

Atividades

elaborar manual de instruções;

negociar com clientes internos e externos;

participar da elaboração de normas;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

elaborar ficha técnica de produto;

participar da seleção de fornecedores;

avaliar aceitabilidade do produto;

identificar público-alvo;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

verificar pressão dos equipamentos;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

demonstrar sociabilidade;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

avaliar fornecedores;

verificar umidade do ar;

verificar a concentração do produto;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

acompanhar as necessidades do mercado;

preencher checklist (verificação de rotinas);

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

controlar o peso do produto;

estabelecer cronograma de atividades;

realizar serviços administrativos;

participar da seleção de pessoal;

coletar amostras dos produtos;

demonstrar visão global do processo de produção;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

acompanhar tempo de entrega da produção;

participar da elaboração do produto;

interpretar necessidades dos clientes;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

dimensionar escala de serviço;

interagir com os clientes;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

verificar condições de armazenamento;

demonstrar capacidade de negociação;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

comunicar o cronograma à equipe;

exercer liderança;

verificar as condições da embalagem do produto final;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

calcular os materiais e insumos;

corrigir desvios do processo;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

atender às reclamações do consumidor;

demonstrar dinamismo;

controlar o ph do produto;

verificar disponibilidade de pessoal;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

atualizar-se;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

redigir relatórios de planilhas de controle;

participar de reuniões técnico-administrativas;

vistoriar instalações;

remanejar pessoal;

controlar desperdícios;

transmitir segurança;

elaborar escala de trabalho;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

testar formulação do produto;

participar da elaboração de material educativo;

especificar materiais e insumos;

controlar o tempo de produção;

identificar pontos críticos de controle;

prestar assistência técnica aos clientes;

elaborar relatórios de análises;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

demonstrar proatividade;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

demonstrar criatividade;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

discriminar com sensibilidade os sabores;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

planejar área física;

identificar necessidades de treinamento;

trabalhar em equipe;

adequar produto às necessidades do cliente;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

controlar avarias;

controlar dimensões do produto;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

levantar clientes potenciais;

elaborar relatórios de atividades;

corrigir os pontos críticos de controle;

interpretar a ordem de serviço;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

contornar situações adversas;

acompanhar o cliente;

distinguir com sensibilidade os odores;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

Setores que mais contratam Técnico de produção de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares