Quanto Ganha um Técnico de produção de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de produção de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

supervisionar processos de produção e distribuição;

demonstrar competências pessoais;

exercer atividades na Área de nutrição;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

comunicar-se;

coordenar equipes;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

Atividades

demonstrar proatividade;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

elaborar relatórios de análises;

elaborar manual de instruções;

verificar pressão dos equipamentos;

redigir relatórios de planilhas de controle;

estabelecer cronograma de atividades;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

prestar assistência técnica aos clientes;

interagir com os clientes;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

controlar avarias;

elaborar ficha técnica de produto;

comunicar o cronograma à equipe;

demonstrar dinamismo;

demonstrar capacidade de negociação;

verificar a concentração do produto;

acompanhar o cliente;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

elaborar escala de trabalho;

atualizar-se;

controlar o tempo de produção;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

interpretar a ordem de serviço;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

negociar com clientes internos e externos;

participar da elaboração de normas;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

verificar condições de armazenamento;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

participar da elaboração do produto;

calcular os materiais e insumos;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

remanejar pessoal;

adequar produto às necessidades do cliente;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

identificar pontos críticos de controle;

controlar o ph do produto;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

avaliar fornecedores;

avaliar aceitabilidade do produto;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

distinguir com sensibilidade os odores;

discriminar com sensibilidade os sabores;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

corrigir desvios do processo;

acompanhar tempo de entrega da produção;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

participar da elaboração de material educativo;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

realizar serviços administrativos;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

trabalhar em equipe;

vistoriar instalações;

planejar área física;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

identificar necessidades de treinamento;

interpretar necessidades dos clientes;

demonstrar sociabilidade;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

controlar o peso do produto;

testar formulação do produto;

participar de reuniões técnico-administrativas;

identificar público-alvo;

coletar amostras dos produtos;

dimensionar escala de serviço;

demonstrar visão global do processo de produção;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

transmitir segurança;

especificar materiais e insumos;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

atender às reclamações do consumidor;

controlar dimensões do produto;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

participar da seleção de pessoal;

verificar as condições da embalagem do produto final;

contornar situações adversas;

levantar clientes potenciais;

controlar desperdícios;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

corrigir os pontos críticos de controle;

verificar umidade do ar;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

verificar disponibilidade de pessoal;

elaborar relatórios de atividades;

exercer liderança;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

preencher checklist (verificação de rotinas);

acompanhar as necessidades do mercado;

participar da seleção de fornecedores;

demonstrar criatividade;

Setores que mais contratam Técnico de produção de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares