Quanto Ganha um Técnico de produção de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de produção de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

coordenar equipes;

supervisionar processos de produção e distribuição;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

exercer atividades na Área de nutrição;

comunicar-se;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

demonstrar competências pessoais;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

Atividades

demonstrar criatividade;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

acompanhar as necessidades do mercado;

elaborar relatórios de análises;

demonstrar capacidade de negociação;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

avaliar fornecedores;

verificar as condições da embalagem do produto final;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

interpretar a ordem de serviço;

identificar necessidades de treinamento;

participar da seleção de pessoal;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

planejar área física;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

atender às reclamações do consumidor;

verificar condições de armazenamento;

identificar público-alvo;

elaborar escala de trabalho;

exercer liderança;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

negociar com clientes internos e externos;

verificar umidade do ar;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

distinguir com sensibilidade os odores;

avaliar aceitabilidade do produto;

prestar assistência técnica aos clientes;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

atualizar-se;

interpretar necessidades dos clientes;

vistoriar instalações;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

controlar o tempo de produção;

identificar pontos críticos de controle;

verificar disponibilidade de pessoal;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

realizar serviços administrativos;

trabalhar em equipe;

especificar materiais e insumos;

contornar situações adversas;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

coletar amostras dos produtos;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

redigir relatórios de planilhas de controle;

interagir com os clientes;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

controlar dimensões do produto;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

demonstrar visão global do processo de produção;

estabelecer cronograma de atividades;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

acompanhar o cliente;

participar da elaboração do produto;

preencher checklist (verificação de rotinas);

assegurar condições higiênico-sanitárias;

elaborar manual de instruções;

demonstrar dinamismo;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

remanejar pessoal;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

participar de reuniões técnico-administrativas;

dimensionar escala de serviço;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

demonstrar proatividade;

controlar avarias;

transmitir segurança;

calcular os materiais e insumos;

elaborar ficha técnica de produto;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

adequar produto às necessidades do cliente;

acompanhar tempo de entrega da produção;

participar da seleção de fornecedores;

verificar pressão dos equipamentos;

controlar desperdícios;

discriminar com sensibilidade os sabores;

demonstrar sociabilidade;

participar da elaboração de normas;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

controlar o peso do produto;

corrigir desvios do processo;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

elaborar relatórios de atividades;

corrigir os pontos críticos de controle;

comunicar o cronograma à equipe;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

verificar a concentração do produto;

controlar o ph do produto;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

testar formulação do produto;

levantar clientes potenciais;

participar da elaboração de material educativo;

Setores que mais contratam Técnico de produção de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares