Quanto Ganha um Técnico de produção de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de produção de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

exercer atividades na Área de nutrição;

coordenar equipes;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

controlar a qualidade nas etapas de produção;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

supervisionar processos de produção e distribuição;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

comunicar-se;

demonstrar competências pessoais;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

Atividades

demonstrar capacidade de negociação;

elaborar relatórios de atividades;

verificar umidade do ar;

exercer liderança;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

acompanhar as necessidades do mercado;

elaborar manual de instruções;

demonstrar dinamismo;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

controlar desperdícios;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

transmitir segurança;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

elaborar ficha técnica de produto;

participar da seleção de fornecedores;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

verificar condições de armazenamento;

preencher checklist (verificação de rotinas);

corrigir os pontos críticos de controle;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

controlar avarias;

interpretar necessidades dos clientes;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

controlar dimensões do produto;

elaborar relatórios de análises;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

controlar o ph do produto;

atualizar-se;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

atender às reclamações do consumidor;

elaborar escala de trabalho;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

identificar pontos críticos de controle;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

realizar serviços administrativos;

acompanhar tempo de entrega da produção;

avaliar aceitabilidade do produto;

participar de reuniões técnico-administrativas;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar da elaboração de material educativo;

demonstrar visão global do processo de produção;

redigir relatórios de planilhas de controle;

discriminar com sensibilidade os sabores;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

contornar situações adversas;

controlar o peso do produto;

calcular os materiais e insumos;

remanejar pessoal;

corrigir desvios do processo;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

verificar disponibilidade de pessoal;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

prestar assistência técnica aos clientes;

avaliar fornecedores;

interpretar a ordem de serviço;

comunicar o cronograma à equipe;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

distinguir com sensibilidade os odores;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

levantar clientes potenciais;

demonstrar sociabilidade;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

demonstrar criatividade;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

interagir com os clientes;

verificar a concentração do produto;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

planejar área física;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

dimensionar escala de serviço;

identificar público-alvo;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

demonstrar proatividade;

verificar as condições da embalagem do produto final;

controlar o tempo de produção;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

testar formulação do produto;

vistoriar instalações;

trabalhar em equipe;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

estabelecer cronograma de atividades;

negociar com clientes internos e externos;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

participar da elaboração do produto;

adequar produto às necessidades do cliente;

verificar pressão dos equipamentos;

acompanhar o cliente;

coletar amostras dos produtos;

especificar materiais e insumos;

participar da seleção de pessoal;

participar da elaboração de normas;

identificar necessidades de treinamento;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

Setores que mais contratam Técnico de produção de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares