Quanto Ganha um Técnico de produção de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de produção de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

planejar atividades e rotinas de trabalho;

exercer atividades na Área de nutrição;

demonstrar competências pessoais;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

controlar a qualidade nas etapas de produção;

supervisionar processos de produção e distribuição;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

comunicar-se;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

coordenar equipes;

Atividades

controlar avarias;

planejar área física;

trabalhar em equipe;

prestar assistência técnica aos clientes;

vistoriar instalações;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

identificar necessidades de treinamento;

verificar disponibilidade de pessoal;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

atualizar-se;

transmitir segurança;

controlar o tempo de produção;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

redigir relatórios de planilhas de controle;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

interagir com os clientes;

verificar condições de armazenamento;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

especificar materiais e insumos;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

verificar a concentração do produto;

verificar as condições da embalagem do produto final;

demonstrar proatividade;

preencher checklist (verificação de rotinas);

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

interpretar a ordem de serviço;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

participar da elaboração de normas;

elaborar relatórios de análises;

identificar pontos críticos de controle;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

exercer liderança;

corrigir desvios do processo;

dimensionar escala de serviço;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

demonstrar sociabilidade;

atender às reclamações do consumidor;

adequar produto às necessidades do cliente;

remanejar pessoal;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

demonstrar visão global do processo de produção;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

verificar umidade do ar;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

demonstrar criatividade;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

levantar clientes potenciais;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

coletar amostras dos produtos;

estabelecer cronograma de atividades;

controlar o ph do produto;

identificar público-alvo;

acompanhar as necessidades do mercado;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

elaborar ficha técnica de produto;

participar da seleção de pessoal;

controlar o peso do produto;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

discriminar com sensibilidade os sabores;

demonstrar dinamismo;

comunicar o cronograma à equipe;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

negociar com clientes internos e externos;

elaborar escala de trabalho;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

interpretar necessidades dos clientes;

elaborar relatórios de atividades;

acompanhar tempo de entrega da produção;

avaliar aceitabilidade do produto;

controlar desperdícios;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

participar de reuniões técnico-administrativas;

participar da elaboração do produto;

avaliar fornecedores;

testar formulação do produto;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

elaborar manual de instruções;

participar da elaboração de material educativo;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar pressão dos equipamentos;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

contornar situações adversas;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

acompanhar o cliente;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

corrigir os pontos críticos de controle;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

distinguir com sensibilidade os odores;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

realizar serviços administrativos;

calcular os materiais e insumos;

participar da seleção de fornecedores;

demonstrar capacidade de negociação;

controlar dimensões do produto;

Setores que mais contratam Técnico de produção de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares