Quanto Ganha um Técnico de produção de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de produção de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

demonstrar competências pessoais;

comunicar-se;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

coordenar equipes;

exercer atividades na Área de nutrição;

supervisionar processos de produção e distribuição;

Atividades

planejar área física;

interpretar a ordem de serviço;

demonstrar capacidade de negociação;

controlar avarias;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

interpretar necessidades dos clientes;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

participar de reuniões técnico-administrativas;

trabalhar em equipe;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

demonstrar visão global do processo de produção;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

comunicar o cronograma à equipe;

elaborar escala de trabalho;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

controlar o peso do produto;

negociar com clientes internos e externos;

acompanhar o cliente;

avaliar fornecedores;

testar formulação do produto;

realizar serviços administrativos;

controlar dimensões do produto;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

identificar necessidades de treinamento;

corrigir desvios do processo;

coletar amostras dos produtos;

demonstrar criatividade;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

controlar desperdícios;

participar da seleção de fornecedores;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

avaliar aceitabilidade do produto;

elaborar manual de instruções;

participar da elaboração de normas;

acompanhar tempo de entrega da produção;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

controlar o ph do produto;

transmitir segurança;

verificar umidade do ar;

contornar situações adversas;

identificar pontos críticos de controle;

distinguir com sensibilidade os odores;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

preencher checklist (verificação de rotinas);

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

demonstrar sociabilidade;

interagir com os clientes;

verificar as condições da embalagem do produto final;

verificar disponibilidade de pessoal;

prestar assistência técnica aos clientes;

vistoriar instalações;

discriminar com sensibilidade os sabores;

identificar público-alvo;

redigir relatórios de planilhas de controle;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

participar da seleção de pessoal;

verificar condições de armazenamento;

levantar clientes potenciais;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

demonstrar dinamismo;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

dimensionar escala de serviço;

participar da elaboração de material educativo;

especificar materiais e insumos;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

calcular os materiais e insumos;

atender às reclamações do consumidor;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

adequar produto às necessidades do cliente;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

elaborar ficha técnica de produto;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

participar da elaboração do produto;

elaborar relatórios de atividades;

corrigir os pontos críticos de controle;

remanejar pessoal;

controlar o tempo de produção;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

verificar a concentração do produto;

demonstrar proatividade;

atualizar-se;

exercer liderança;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

acompanhar as necessidades do mercado;

elaborar relatórios de análises;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

verificar pressão dos equipamentos;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

estabelecer cronograma de atividades;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

Setores que mais contratam Técnico de produção de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares