Quanto Ganha um Técnico de produção de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de produção de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

supervisionar processos de produção e distribuição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

demonstrar competências pessoais;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

coordenar equipes;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

comunicar-se;

exercer atividades na Área de nutrição;

Atividades

realizar treinamento de rotinas operacionais;

elaborar relatórios de atividades;

verificar disponibilidade de pessoal;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

identificar necessidades de treinamento;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

elaborar ficha técnica de produto;

especificar materiais e insumos;

participar da elaboração do produto;

controlar o ph do produto;

exercer liderança;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

adequar produto às necessidades do cliente;

controlar desperdícios;

calcular os materiais e insumos;

interpretar necessidades dos clientes;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

demonstrar capacidade de acuidade visual;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

planejar área física;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

negociar com clientes internos e externos;

elaborar manual de instruções;

participar da elaboração de normas;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

preencher checklist (verificação de rotinas);

redigir relatórios de planilhas de controle;

transmitir segurança;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

demonstrar dinamismo;

levantar clientes potenciais;

controlar dimensões do produto;

acompanhar tempo de entrega da produção;

verificar condições de armazenamento;

interagir com os clientes;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

distinguir com sensibilidade os odores;

comunicar o cronograma à equipe;

discriminar com sensibilidade os sabores;

controlar o peso do produto;

demonstrar sociabilidade;

avaliar aceitabilidade do produto;

participar da elaboração de material educativo;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

corrigir desvios do processo;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

controlar o tempo de produção;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

verificar umidade do ar;

identificar público-alvo;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

demonstrar capacidade de negociação;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

avaliar fornecedores;

corrigir os pontos críticos de controle;

realizar serviços administrativos;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

vistoriar instalações;

testar formulação do produto;

verificar as condições da embalagem do produto final;

participar da seleção de pessoal;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

controlar avarias;

atualizar-se;

prestar assistência técnica aos clientes;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

atender às reclamações do consumidor;

remanejar pessoal;

interpretar a ordem de serviço;

participar da seleção de fornecedores;

participar de reuniões técnico-administrativas;

acompanhar o cliente;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

verificar pressão dos equipamentos;

dimensionar escala de serviço;

elaborar relatórios de análises;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

trabalhar em equipe;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

identificar pontos críticos de controle;

demonstrar visão global do processo de produção;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

demonstrar proatividade;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

estabelecer cronograma de atividades;

elaborar escala de trabalho;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

coletar amostras dos produtos;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

contornar situações adversas;

acompanhar as necessidades do mercado;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar a concentração do produto;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

demonstrar criatividade;

Setores que mais contratam Técnico de produção de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares