Quanto Ganha um Técnico de produção de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de produção de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

coordenar equipes;

demonstrar competências pessoais;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

exercer atividades na Área de nutrição;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

comunicar-se;

supervisionar processos de produção e distribuição;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

Atividades

demonstrar dinamismo;

demonstrar sociabilidade;

corrigir os pontos críticos de controle;

interpretar a ordem de serviço;

realizar serviços administrativos;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

elaborar escala de trabalho;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

transmitir segurança;

participar da seleção de pessoal;

coletar amostras dos produtos;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

atender às reclamações do consumidor;

verificar as condições da embalagem do produto final;

demonstrar proatividade;

avaliar fornecedores;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

controlar o tempo de produção;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

contornar situações adversas;

controlar o peso do produto;

adequar produto às necessidades do cliente;

acompanhar o cliente;

dimensionar escala de serviço;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

corrigir desvios do processo;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

prestar assistência técnica aos clientes;

testar formulação do produto;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

redigir relatórios de planilhas de controle;

identificar público-alvo;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

demonstrar capacidade de negociação;

elaborar relatórios de atividades;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

discriminar com sensibilidade os sabores;

trabalhar em equipe;

acompanhar as necessidades do mercado;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

preencher checklist (verificação de rotinas);

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

controlar dimensões do produto;

identificar pontos críticos de controle;

acompanhar tempo de entrega da produção;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

demonstrar criatividade;

demonstrar visão global do processo de produção;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

verificar condições de armazenamento;

levantar clientes potenciais;

participar de reuniões técnico-administrativas;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

elaborar relatórios de análises;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar da elaboração de material educativo;

atualizar-se;

verificar a concentração do produto;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

avaliar aceitabilidade do produto;

controlar o ph do produto;

participar da elaboração de normas;

especificar materiais e insumos;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

interagir com os clientes;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

comunicar o cronograma à equipe;

participar da seleção de fornecedores;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

interpretar necessidades dos clientes;

planejar área física;

remanejar pessoal;

participar da elaboração do produto;

elaborar ficha técnica de produto;

controlar desperdícios;

estabelecer cronograma de atividades;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

identificar necessidades de treinamento;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

elaborar manual de instruções;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

negociar com clientes internos e externos;

verificar umidade do ar;

calcular os materiais e insumos;

verificar pressão dos equipamentos;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

vistoriar instalações;

verificar disponibilidade de pessoal;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

exercer liderança;

controlar avarias;

distinguir com sensibilidade os odores;

Setores que mais contratam Técnico de produção de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares