Quanto Ganha um Técnico de produção de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de produção de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

demonstrar competências pessoais;

supervisionar processos de produção e distribuição;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

coordenar equipes;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

exercer atividades na Área de nutrição;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

planejar atividades e rotinas de trabalho;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

comunicar-se;

Atividades

verificar as condições da embalagem do produto final;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

testar formulação do produto;

identificar público-alvo;

participar da elaboração de normas;

controlar desperdícios;

dimensionar escala de serviço;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

participar da seleção de pessoal;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

atender às reclamações do consumidor;

vistoriar instalações;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

coletar amostras dos produtos;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

trabalhar em equipe;

adequar produto às necessidades do cliente;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

verificar umidade do ar;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

identificar necessidades de treinamento;

elaborar relatórios de atividades;

demonstrar criatividade;

demonstrar proatividade;

realizar serviços administrativos;

verificar condições de armazenamento;

demonstrar sociabilidade;

verificar pressão dos equipamentos;

contornar situações adversas;

estabelecer cronograma de atividades;

preencher checklist (verificação de rotinas);

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

discriminar com sensibilidade os sabores;

verificar disponibilidade de pessoal;

redigir relatórios de planilhas de controle;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

elaborar relatórios de análises;

controlar o peso do produto;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

corrigir desvios do processo;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

especificar materiais e insumos;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

participar da seleção de fornecedores;

atualizar-se;

avaliar aceitabilidade do produto;

identificar pontos críticos de controle;

corrigir os pontos críticos de controle;

controlar o tempo de produção;

interpretar necessidades dos clientes;

prestar assistência técnica aos clientes;

elaborar manual de instruções;

interpretar a ordem de serviço;

acompanhar o cliente;

controlar avarias;

elaborar ficha técnica de produto;

participar da elaboração do produto;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

demonstrar dinamismo;

levantar clientes potenciais;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

acompanhar tempo de entrega da produção;

comunicar o cronograma à equipe;

participar de reuniões técnico-administrativas;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

demonstrar capacidade de negociação;

avaliar fornecedores;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

elaborar escala de trabalho;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar a concentração do produto;

controlar dimensões do produto;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

planejar área física;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

remanejar pessoal;

controlar o ph do produto;

demonstrar visão global do processo de produção;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

participar da elaboração de material educativo;

interagir com os clientes;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

distinguir com sensibilidade os odores;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

transmitir segurança;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

negociar com clientes internos e externos;

exercer liderança;

acompanhar as necessidades do mercado;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

calcular os materiais e insumos;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

Setores que mais contratam Técnico de produção de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares