Quanto Ganha um Técnico de produção de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de produção de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

supervisionar processos de produção e distribuição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

demonstrar competências pessoais;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

comunicar-se;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

exercer atividades na Área de nutrição;

coordenar equipes;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

Atividades

controlar dimensões do produto;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

testar formulação do produto;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

atualizar-se;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

participar da elaboração de normas;

adequar produto às necessidades do cliente;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

planejar área física;

acompanhar tempo de entrega da produção;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

identificar pontos críticos de controle;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

atender às reclamações do consumidor;

identificar necessidades de treinamento;

elaborar relatórios de análises;

demonstrar visão global do processo de produção;

avaliar aceitabilidade do produto;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

vistoriar instalações;

controlar o peso do produto;

exercer liderança;

participar da elaboração do produto;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

transmitir segurança;

redigir relatórios de planilhas de controle;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

verificar pressão dos equipamentos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

participar da seleção de fornecedores;

negociar com clientes internos e externos;

controlar o ph do produto;

corrigir os pontos críticos de controle;

calcular os materiais e insumos;

interpretar necessidades dos clientes;

verificar as condições da embalagem do produto final;

corrigir desvios do processo;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

avaliar fornecedores;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

verificar umidade do ar;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

verificar a concentração do produto;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

verificar disponibilidade de pessoal;

prestar assistência técnica aos clientes;

demonstrar sociabilidade;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

coletar amostras dos produtos;

elaborar ficha técnica de produto;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

participar da elaboração de material educativo;

interpretar a ordem de serviço;

acompanhar as necessidades do mercado;

distinguir com sensibilidade os odores;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

remanejar pessoal;

demonstrar dinamismo;

controlar desperdícios;

participar da seleção de pessoal;

controlar o tempo de produção;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

identificar público-alvo;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

discriminar com sensibilidade os sabores;

elaborar relatórios de atividades;

verificar condições de armazenamento;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

contornar situações adversas;

realizar serviços administrativos;

levantar clientes potenciais;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

preencher checklist (verificação de rotinas);

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

demonstrar criatividade;

estabelecer cronograma de atividades;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

controlar avarias;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

interagir com os clientes;

demonstrar proatividade;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

elaborar manual de instruções;

trabalhar em equipe;

especificar materiais e insumos;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

participar de reuniões técnico-administrativas;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

dimensionar escala de serviço;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

elaborar escala de trabalho;

demonstrar capacidade de negociação;

acompanhar o cliente;

comunicar o cronograma à equipe;

Setores que mais contratam Técnico de produção de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares