Quanto Ganha um Técnico de produção de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de produção de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

exercer atividades na Área de nutrição;

supervisionar processos de produção e distribuição;

comunicar-se;

coordenar equipes;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

demonstrar competências pessoais;

Atividades

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

corrigir desvios do processo;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

distinguir com sensibilidade os odores;

atualizar-se;

demonstrar proatividade;

dimensionar escala de serviço;

comunicar o cronograma à equipe;

levantar clientes potenciais;

prestar assistência técnica aos clientes;

elaborar escala de trabalho;

remanejar pessoal;

avaliar aceitabilidade do produto;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

avaliar fornecedores;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

planejar área física;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

testar formulação do produto;

discriminar com sensibilidade os sabores;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

negociar com clientes internos e externos;

exercer liderança;

participar da seleção de fornecedores;

elaborar relatórios de atividades;

verificar disponibilidade de pessoal;

transmitir segurança;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

verificar as condições da embalagem do produto final;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar de reuniões técnico-administrativas;

controlar o peso do produto;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

demonstrar capacidade de negociação;

trabalhar em equipe;

calcular os materiais e insumos;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

controlar avarias;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

demonstrar visão global do processo de produção;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

identificar necessidades de treinamento;

identificar pontos críticos de controle;

acompanhar o cliente;

participar da elaboração de normas;

demonstrar sociabilidade;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

elaborar relatórios de análises;

interagir com os clientes;

acompanhar tempo de entrega da produção;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

verificar condições de armazenamento;

preencher checklist (verificação de rotinas);

interpretar a ordem de serviço;

adequar produto às necessidades do cliente;

vistoriar instalações;

participar da elaboração de material educativo;

controlar dimensões do produto;

verificar pressão dos equipamentos;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

especificar materiais e insumos;

participar da elaboração do produto;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

corrigir os pontos críticos de controle;

redigir relatórios de planilhas de controle;

participar da seleção de pessoal;

acompanhar as necessidades do mercado;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

verificar umidade do ar;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

controlar o tempo de produção;

realizar serviços administrativos;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

interpretar necessidades dos clientes;

controlar o ph do produto;

atender às reclamações do consumidor;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

elaborar ficha técnica de produto;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

contornar situações adversas;

estabelecer cronograma de atividades;

coletar amostras dos produtos;

demonstrar criatividade;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

demonstrar dinamismo;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

verificar a concentração do produto;

identificar público-alvo;

elaborar manual de instruções;

controlar desperdícios;

Setores que mais contratam Técnico de produção de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares