Quanto Ganha um Técnico de controle de qualidade de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de controle de qualidade de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

controlar a qualidade nas etapas de produção;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

comunicar-se;

demonstrar competências pessoais;

coordenar equipes;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

exercer atividades na Área de nutrição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

supervisionar processos de produção e distribuição;

Atividades

interpretar a ordem de serviço;

demonstrar capacidade de negociação;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

realizar serviços administrativos;

contornar situações adversas;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

atender às reclamações do consumidor;

controlar o tempo de produção;

participar da seleção de fornecedores;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

verificar a concentração do produto;

exercer liderança;

negociar com clientes internos e externos;

preencher checklist (verificação de rotinas);

verificar umidade do ar;

participar de reuniões técnico-administrativas;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

controlar dimensões do produto;

elaborar relatórios de análises;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

trabalhar em equipe;

adequar produto às necessidades do cliente;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

calcular os materiais e insumos;

avaliar fornecedores;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

distinguir com sensibilidade os odores;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

interagir com os clientes;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

acompanhar as necessidades do mercado;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

comunicar o cronograma à equipe;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

elaborar escala de trabalho;

controlar avarias;

coletar amostras dos produtos;

transmitir segurança;

dimensionar escala de serviço;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

verificar as condições da embalagem do produto final;

prestar assistência técnica aos clientes;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

elaborar manual de instruções;

remanejar pessoal;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

demonstrar visão global do processo de produção;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

verificar pressão dos equipamentos;

elaborar ficha técnica de produto;

controlar desperdícios;

demonstrar dinamismo;

vistoriar instalações;

identificar necessidades de treinamento;

corrigir desvios do processo;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

acompanhar o cliente;

verificar disponibilidade de pessoal;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

participar da seleção de pessoal;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

controlar o ph do produto;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

levantar clientes potenciais;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

identificar público-alvo;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

verificar condições de armazenamento;

demonstrar sociabilidade;

identificar pontos críticos de controle;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

atualizar-se;

corrigir os pontos críticos de controle;

acompanhar tempo de entrega da produção;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

avaliar aceitabilidade do produto;

testar formulação do produto;

redigir relatórios de planilhas de controle;

planejar área física;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

participar da elaboração do produto;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

estabelecer cronograma de atividades;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

controlar o peso do produto;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

interpretar necessidades dos clientes;

elaborar relatórios de atividades;

especificar materiais e insumos;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

discriminar com sensibilidade os sabores;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

demonstrar proatividade;

participar da elaboração de normas;

demonstrar criatividade;

participar da elaboração de material educativo;

Setores que mais contratam Técnico de controle de qualidade de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares