Quanto Ganha um Técnico de controle de qualidade de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de controle de qualidade de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

comunicar-se;

supervisionar processos de produção e distribuição;

coordenar equipes;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

exercer atividades na Área de nutrição;

demonstrar competências pessoais;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

Atividades

corrigir os pontos críticos de controle;

contornar situações adversas;

vistoriar instalações;

verificar as condições da embalagem do produto final;

verificar condições de armazenamento;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

trabalhar em equipe;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

avaliar fornecedores;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

planejar área física;

participar da elaboração do produto;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

elaborar manual de instruções;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

demonstrar criatividade;

atualizar-se;

controlar o tempo de produção;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

acompanhar o cliente;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

controlar o peso do produto;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

remanejar pessoal;

controlar o ph do produto;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

atender às reclamações do consumidor;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

verificar umidade do ar;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

corrigir desvios do processo;

negociar com clientes internos e externos;

interagir com os clientes;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

distinguir com sensibilidade os odores;

calcular os materiais e insumos;

realizar serviços administrativos;

identificar necessidades de treinamento;

verificar a concentração do produto;

identificar público-alvo;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

demonstrar capacidade de negociação;

discriminar com sensibilidade os sabores;

controlar avarias;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

coletar amostras dos produtos;

redigir relatórios de planilhas de controle;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

participar da elaboração de normas;

controlar desperdícios;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

comunicar o cronograma à equipe;

demonstrar proatividade;

interpretar necessidades dos clientes;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

identificar pontos críticos de controle;

dimensionar escala de serviço;

elaborar ficha técnica de produto;

participar da seleção de fornecedores;

preencher checklist (verificação de rotinas);

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

transmitir segurança;

testar formulação do produto;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

participar de reuniões técnico-administrativas;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

especificar materiais e insumos;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

participar da elaboração de material educativo;

participar da seleção de pessoal;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

elaborar relatórios de análises;

estabelecer cronograma de atividades;

elaborar escala de trabalho;

verificar disponibilidade de pessoal;

elaborar relatórios de atividades;

demonstrar sociabilidade;

prestar assistência técnica aos clientes;

adequar produto às necessidades do cliente;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

controlar dimensões do produto;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

exercer liderança;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

interpretar a ordem de serviço;

demonstrar dinamismo;

acompanhar tempo de entrega da produção;

avaliar aceitabilidade do produto;

levantar clientes potenciais;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

demonstrar visão global do processo de produção;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

verificar pressão dos equipamentos;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

acompanhar as necessidades do mercado;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

Setores que mais contratam Técnico de controle de qualidade de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares