Quanto Ganha um Técnico de controle de qualidade de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de controle de qualidade de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

planejar atividades e rotinas de trabalho;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

coordenar equipes;

comunicar-se;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

supervisionar processos de produção e distribuição;

exercer atividades na Área de nutrição;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

demonstrar competências pessoais;

Atividades

prestar assistência técnica aos clientes;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

coletar amostras dos produtos;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

exercer liderança;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

preencher checklist (verificação de rotinas);

controlar dimensões do produto;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

verificar umidade do ar;

interpretar a ordem de serviço;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

remanejar pessoal;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

demonstrar sociabilidade;

demonstrar proatividade;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

corrigir os pontos críticos de controle;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

elaborar relatórios de atividades;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

atualizar-se;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

participar da elaboração de material educativo;

controlar o tempo de produção;

controlar o peso do produto;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

contornar situações adversas;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

atender às reclamações do consumidor;

acompanhar tempo de entrega da produção;

identificar público-alvo;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

discriminar com sensibilidade os sabores;

adequar produto às necessidades do cliente;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

assegurar condições higiênico-sanitárias;

elaborar manual de instruções;

acompanhar as necessidades do mercado;

participar da seleção de pessoal;

demonstrar capacidade de negociação;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

verificar pressão dos equipamentos;

avaliar aceitabilidade do produto;

negociar com clientes internos e externos;

especificar materiais e insumos;

verificar condições de armazenamento;

demonstrar visão global do processo de produção;

controlar desperdícios;

distinguir com sensibilidade os odores;

planejar área física;

participar de reuniões técnico-administrativas;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

identificar pontos críticos de controle;

demonstrar criatividade;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

levantar clientes potenciais;

testar formulação do produto;

redigir relatórios de planilhas de controle;

demonstrar dinamismo;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

verificar disponibilidade de pessoal;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

calcular os materiais e insumos;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

interagir com os clientes;

comunicar o cronograma à equipe;

vistoriar instalações;

participar da elaboração do produto;

corrigir desvios do processo;

participar da seleção de fornecedores;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

avaliar fornecedores;

acompanhar o cliente;

trabalhar em equipe;

dimensionar escala de serviço;

transmitir segurança;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

verificar as condições da embalagem do produto final;

elaborar relatórios de análises;

interpretar necessidades dos clientes;

controlar o ph do produto;

estabelecer cronograma de atividades;

controlar avarias;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

elaborar ficha técnica de produto;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

identificar necessidades de treinamento;

elaborar escala de trabalho;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

realizar serviços administrativos;

verificar a concentração do produto;

participar da elaboração de normas;

Setores que mais contratam Técnico de controle de qualidade de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares