Quanto Ganha um Técnico de controle de qualidade de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de controle de qualidade de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

comunicar-se;

exercer atividades na Área de nutrição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

coordenar equipes;

demonstrar competências pessoais;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

controlar a qualidade nas etapas de produção;

supervisionar processos de produção e distribuição;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

Atividades

identificar pontos críticos de controle;

acompanhar as necessidades do mercado;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

trabalhar em equipe;

planejar área física;

atender às reclamações do consumidor;

testar formulação do produto;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

verificar as condições da embalagem do produto final;

transmitir segurança;

elaborar manual de instruções;

acompanhar tempo de entrega da produção;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

levantar clientes potenciais;

demonstrar proatividade;

elaborar escala de trabalho;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

elaborar relatórios de atividades;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

redigir relatórios de planilhas de controle;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

controlar desperdícios;

identificar necessidades de treinamento;

coletar amostras dos produtos;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

participar da elaboração de normas;

especificar materiais e insumos;

elaborar relatórios de análises;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

remanejar pessoal;

participar de reuniões técnico-administrativas;

participar da elaboração do produto;

realizar serviços administrativos;

comunicar o cronograma à equipe;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

avaliar fornecedores;

estabelecer cronograma de atividades;

demonstrar visão global do processo de produção;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

verificar pressão dos equipamentos;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

dimensionar escala de serviço;

interpretar necessidades dos clientes;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

demonstrar capacidade de negociação;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

acompanhar o cliente;

controlar o tempo de produção;

atualizar-se;

vistoriar instalações;

participar da seleção de fornecedores;

exercer liderança;

controlar o peso do produto;

corrigir os pontos críticos de controle;

negociar com clientes internos e externos;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

controlar avarias;

verificar umidade do ar;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

distinguir com sensibilidade os odores;

controlar dimensões do produto;

demonstrar criatividade;

adequar produto às necessidades do cliente;

calcular os materiais e insumos;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

demonstrar dinamismo;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

controlar o ph do produto;

discriminar com sensibilidade os sabores;

verificar a concentração do produto;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

prestar assistência técnica aos clientes;

contornar situações adversas;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

demonstrar sociabilidade;

preencher checklist (verificação de rotinas);

interagir com os clientes;

elaborar ficha técnica de produto;

identificar público-alvo;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

participar da elaboração de material educativo;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

verificar condições de armazenamento;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

avaliar aceitabilidade do produto;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

participar da seleção de pessoal;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

verificar disponibilidade de pessoal;

interpretar a ordem de serviço;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

corrigir desvios do processo;

Setores que mais contratam Técnico de controle de qualidade de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares