Quanto Ganha um Técnico de controle de qualidade de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de controle de qualidade de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

controlar a qualidade nas etapas de produção;

supervisionar processos de produção e distribuição;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

comunicar-se;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

demonstrar competências pessoais;

exercer atividades na Área de nutrição;

coordenar equipes;

Atividades

demonstrar dinamismo;

participar de reuniões técnico-administrativas;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

demonstrar sociabilidade;

testar formulação do produto;

verificar pressão dos equipamentos;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

demonstrar criatividade;

discriminar com sensibilidade os sabores;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

adequar produto às necessidades do cliente;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

elaborar relatórios de análises;

preencher checklist (verificação de rotinas);

verificar as condições da embalagem do produto final;

avaliar aceitabilidade do produto;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

demonstrar proatividade;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

participar da seleção de fornecedores;

elaborar escala de trabalho;

acompanhar o cliente;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

contornar situações adversas;

verificar disponibilidade de pessoal;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

negociar com clientes internos e externos;

comunicar o cronograma à equipe;

acompanhar as necessidades do mercado;

avaliar fornecedores;

planejar área física;

elaborar relatórios de atividades;

acompanhar tempo de entrega da produção;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

verificar a concentração do produto;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

prestar assistência técnica aos clientes;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

coletar amostras dos produtos;

verificar condições de armazenamento;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar da elaboração de material educativo;

atender às reclamações do consumidor;

identificar público-alvo;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

identificar pontos críticos de controle;

participar da elaboração de normas;

controlar avarias;

especificar materiais e insumos;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

corrigir os pontos críticos de controle;

trabalhar em equipe;

exercer liderança;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

remanejar pessoal;

interagir com os clientes;

interpretar necessidades dos clientes;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

demonstrar capacidade de negociação;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

realizar serviços administrativos;

elaborar manual de instruções;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

redigir relatórios de planilhas de controle;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

distinguir com sensibilidade os odores;

controlar o peso do produto;

elaborar ficha técnica de produto;

controlar o tempo de produção;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

verificar umidade do ar;

identificar necessidades de treinamento;

transmitir segurança;

interpretar a ordem de serviço;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

corrigir desvios do processo;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

controlar dimensões do produto;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

vistoriar instalações;

demonstrar visão global do processo de produção;

levantar clientes potenciais;

dimensionar escala de serviço;

calcular os materiais e insumos;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

estabelecer cronograma de atividades;

controlar o ph do produto;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

atualizar-se;

controlar desperdícios;

participar da seleção de pessoal;

participar da elaboração do produto;

Setores que mais contratam Técnico de controle de qualidade de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares