Quanto Ganha um Técnico de controle de qualidade de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de controle de qualidade de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

exercer atividades na Área de nutrição;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

coordenar equipes;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

controlar a qualidade nas etapas de produção;

demonstrar competências pessoais;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

supervisionar processos de produção e distribuição;

comunicar-se;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

Atividades

verificar pressão dos equipamentos;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

discriminar com sensibilidade os sabores;

estabelecer cronograma de atividades;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

corrigir os pontos críticos de controle;

dimensionar escala de serviço;

atender às reclamações do consumidor;

interpretar necessidades dos clientes;

testar formulação do produto;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

demonstrar proatividade;

identificar pontos críticos de controle;

elaborar relatórios de atividades;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

preencher checklist (verificação de rotinas);

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

participar da elaboração do produto;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

demonstrar criatividade;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

elaborar relatórios de análises;

interagir com os clientes;

participar da elaboração de material educativo;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar serviços administrativos;

participar da seleção de fornecedores;

elaborar escala de trabalho;

calcular os materiais e insumos;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

participar da elaboração de normas;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

levantar clientes potenciais;

identificar público-alvo;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

demonstrar visão global do processo de produção;

trabalhar em equipe;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar de reuniões técnico-administrativas;

demonstrar sociabilidade;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

identificar necessidades de treinamento;

verificar disponibilidade de pessoal;

controlar o peso do produto;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

exercer liderança;

avaliar aceitabilidade do produto;

controlar desperdícios;

distinguir com sensibilidade os odores;

prestar assistência técnica aos clientes;

verificar a concentração do produto;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

comunicar o cronograma à equipe;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

atualizar-se;

adequar produto às necessidades do cliente;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

negociar com clientes internos e externos;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

controlar o tempo de produção;

especificar materiais e insumos;

coletar amostras dos produtos;

participar da seleção de pessoal;

controlar avarias;

elaborar manual de instruções;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

demonstrar dinamismo;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

planejar área física;

acompanhar tempo de entrega da produção;

transmitir segurança;

controlar dimensões do produto;

verificar condições de armazenamento;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

contornar situações adversas;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

demonstrar capacidade de negociação;

interpretar a ordem de serviço;

verificar umidade do ar;

vistoriar instalações;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

elaborar ficha técnica de produto;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

acompanhar as necessidades do mercado;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

avaliar fornecedores;

verificar as condições da embalagem do produto final;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

corrigir desvios do processo;

redigir relatórios de planilhas de controle;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

acompanhar o cliente;

remanejar pessoal;

controlar o ph do produto;

Setores que mais contratam Técnico de controle de qualidade de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares