Quanto Ganha um Técnico de controle de qualidade de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de controle de qualidade de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

planejar atividades e rotinas de trabalho;

comunicar-se;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

supervisionar processos de produção e distribuição;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

demonstrar competências pessoais;

coordenar equipes;

exercer atividades na Área de nutrição;

Atividades

participar de reuniões técnico-administrativas;

realizar serviços administrativos;

prestar assistência técnica aos clientes;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

especificar materiais e insumos;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

demonstrar criatividade;

participar da elaboração de normas;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

dimensionar escala de serviço;

corrigir os pontos críticos de controle;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

trabalhar em equipe;

verificar pressão dos equipamentos;

interpretar a ordem de serviço;

verificar a concentração do produto;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

interpretar necessidades dos clientes;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

identificar necessidades de treinamento;

verificar condições de armazenamento;

participar da elaboração do produto;

identificar pontos críticos de controle;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

adequar produto às necessidades do cliente;

exercer liderança;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

atualizar-se;

testar formulação do produto;

demonstrar sociabilidade;

elaborar relatórios de análises;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

avaliar aceitabilidade do produto;

preencher checklist (verificação de rotinas);

elaborar relatórios de atividades;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

remanejar pessoal;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

elaborar escala de trabalho;

demonstrar dinamismo;

demonstrar capacidade de negociação;

redigir relatórios de planilhas de controle;

verificar disponibilidade de pessoal;

comunicar o cronograma à equipe;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

transmitir segurança;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

coletar amostras dos produtos;

estabelecer cronograma de atividades;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

controlar o ph do produto;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

avaliar fornecedores;

controlar desperdícios;

negociar com clientes internos e externos;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

levantar clientes potenciais;

demonstrar visão global do processo de produção;

controlar o tempo de produção;

acompanhar as necessidades do mercado;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

verificar as condições da embalagem do produto final;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

controlar avarias;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

calcular os materiais e insumos;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

identificar público-alvo;

discriminar com sensibilidade os sabores;

interagir com os clientes;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

demonstrar proatividade;

planejar área física;

acompanhar o cliente;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

elaborar manual de instruções;

participar da seleção de pessoal;

participar da elaboração de material educativo;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

controlar o peso do produto;

corrigir desvios do processo;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

controlar dimensões do produto;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

distinguir com sensibilidade os odores;

atender às reclamações do consumidor;

elaborar ficha técnica de produto;

contornar situações adversas;

vistoriar instalações;

participar da seleção de fornecedores;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

acompanhar tempo de entrega da produção;

verificar umidade do ar;

Setores que mais contratam Técnico de controle de qualidade de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares