Quanto Ganha um Técnico de controle de qualidade de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de controle de qualidade de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

planejar atividades e rotinas de trabalho;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

coordenar equipes;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

comunicar-se;

supervisionar processos de produção e distribuição;

exercer atividades na Área de nutrição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

demonstrar competências pessoais;

Atividades

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

contornar situações adversas;

acompanhar tempo de entrega da produção;

interpretar necessidades dos clientes;

acompanhar as necessidades do mercado;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

demonstrar criatividade;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

verificar as condições da embalagem do produto final;

coletar amostras dos produtos;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

adequar produto às necessidades do cliente;

acompanhar o cliente;

participar de reuniões técnico-administrativas;

controlar dimensões do produto;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

levantar clientes potenciais;

comunicar o cronograma à equipe;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

prestar assistência técnica aos clientes;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

identificar necessidades de treinamento;

testar formulação do produto;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

demonstrar capacidade de negociação;

calcular os materiais e insumos;

corrigir desvios do processo;

elaborar ficha técnica de produto;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

especificar materiais e insumos;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

participar da elaboração do produto;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

participar da elaboração de material educativo;

remanejar pessoal;

atualizar-se;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

avaliar aceitabilidade do produto;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

discriminar com sensibilidade os sabores;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

avaliar fornecedores;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

identificar pontos críticos de controle;

estabelecer cronograma de atividades;

realizar serviços administrativos;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

transmitir segurança;

redigir relatórios de planilhas de controle;

preencher checklist (verificação de rotinas);

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

interagir com os clientes;

planejar área física;

dimensionar escala de serviço;

demonstrar visão global do processo de produção;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

controlar avarias;

identificar público-alvo;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

vistoriar instalações;

controlar desperdícios;

participar da seleção de fornecedores;

participar da seleção de pessoal;

negociar com clientes internos e externos;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

corrigir os pontos críticos de controle;

verificar pressão dos equipamentos;

interpretar a ordem de serviço;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

participar da elaboração de normas;

controlar o peso do produto;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

elaborar relatórios de análises;

demonstrar proatividade;

elaborar manual de instruções;

verificar umidade do ar;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

elaborar relatórios de atividades;

controlar o ph do produto;

verificar a concentração do produto;

verificar condições de armazenamento;

elaborar escala de trabalho;

controlar o tempo de produção;

trabalhar em equipe;

demonstrar sociabilidade;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

distinguir com sensibilidade os odores;

exercer liderança;

atender às reclamações do consumidor;

demonstrar dinamismo;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar disponibilidade de pessoal;

Setores que mais contratam Técnico de controle de qualidade de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares