Quanto Ganha um Técnico de controle de qualidade de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de controle de qualidade de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

controlar a qualidade nas etapas de produção;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

demonstrar competências pessoais;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

coordenar equipes;

comunicar-se;

supervisionar processos de produção e distribuição;

exercer atividades na Área de nutrição;

Atividades

negociar com clientes internos e externos;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

exercer liderança;

atender às reclamações do consumidor;

participar da elaboração de material educativo;

planejar área física;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

discriminar com sensibilidade os sabores;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

verificar umidade do ar;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

enviar ao cliente amostras para aprovação;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

avaliar fornecedores;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

vistoriar instalações;

realizar serviços administrativos;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

dimensionar escala de serviço;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

participar da seleção de fornecedores;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

verificar pressão dos equipamentos;

trabalhar em equipe;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

especificar materiais e insumos;

controlar avarias;

remanejar pessoal;

elaborar manual de instruções;

verificar condições de armazenamento;

identificar necessidades de treinamento;

demonstrar criatividade;

participar da seleção de pessoal;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

interagir com os clientes;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

verificar disponibilidade de pessoal;

transmitir segurança;

identificar público-alvo;

elaborar relatórios de atividades;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

coletar amostras dos produtos;

preencher checklist (verificação de rotinas);

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

prestar assistência técnica aos clientes;

interpretar a ordem de serviço;

testar formulação do produto;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

levantar clientes potenciais;

acompanhar as necessidades do mercado;

controlar o peso do produto;

acompanhar o cliente;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

interpretar necessidades dos clientes;

avaliar aceitabilidade do produto;

verificar a concentração do produto;

elaborar escala de trabalho;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

controlar o tempo de produção;

participar de reuniões técnico-administrativas;

identificar pontos críticos de controle;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

atualizar-se;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar da elaboração de normas;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

comunicar o cronograma à equipe;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

calcular os materiais e insumos;

elaborar relatórios de análises;

verificar as condições da embalagem do produto final;

adequar produto às necessidades do cliente;

redigir relatórios de planilhas de controle;

controlar desperdícios;

controlar o ph do produto;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

acompanhar tempo de entrega da produção;

corrigir os pontos críticos de controle;

corrigir desvios do processo;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

contornar situações adversas;

demonstrar capacidade de negociação;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

demonstrar visão global do processo de produção;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

distinguir com sensibilidade os odores;

controlar dimensões do produto;

demonstrar dinamismo;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

demonstrar proatividade;

demonstrar sociabilidade;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

estabelecer cronograma de atividades;

participar da elaboração do produto;

elaborar ficha técnica de produto;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

Setores que mais contratam Técnico de controle de qualidade de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares