Quanto Ganha um Técnico de controle de qualidade de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de controle de qualidade de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

coordenar equipes;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

comunicar-se;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

demonstrar competências pessoais;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

exercer atividades na Área de nutrição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

supervisionar processos de produção e distribuição;

Atividades

demonstrar dinamismo;

atender às reclamações do consumidor;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

demonstrar proatividade;

controlar o peso do produto;

demonstrar capacidade de negociação;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

elaborar manual de instruções;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

participar de reuniões técnico-administrativas;

interpretar a ordem de serviço;

planejar área física;

identificar necessidades de treinamento;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

distinguir com sensibilidade os odores;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

controlar desperdícios;

realizar serviços administrativos;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

verificar a concentração do produto;

controlar avarias;

participar da elaboração de normas;

testar formulação do produto;

corrigir os pontos críticos de controle;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

demonstrar sociabilidade;

trabalhar em equipe;

estabelecer cronograma de atividades;

adequar produto às necessidades do cliente;

exercer liderança;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

elaborar relatórios de atividades;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

participar da elaboração de material educativo;

verificar disponibilidade de pessoal;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

remanejar pessoal;

participar da seleção de fornecedores;

calcular os materiais e insumos;

discriminar com sensibilidade os sabores;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

elaborar escala de trabalho;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

demonstrar capacidade de acuidade visual;

negociar com clientes internos e externos;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

corrigir desvios do processo;

acompanhar tempo de entrega da produção;

especificar materiais e insumos;

atualizar-se;

avaliar aceitabilidade do produto;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

vistoriar instalações;

acompanhar as necessidades do mercado;

identificar pontos críticos de controle;

coletar amostras dos produtos;

elaborar ficha técnica de produto;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

transmitir segurança;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

contornar situações adversas;

controlar dimensões do produto;

interagir com os clientes;

redigir relatórios de planilhas de controle;

demonstrar criatividade;

demonstrar visão global do processo de produção;

avaliar fornecedores;

controlar o tempo de produção;

participar da elaboração do produto;

verificar as condições da embalagem do produto final;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

levantar clientes potenciais;

comunicar o cronograma à equipe;

acompanhar o cliente;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

verificar pressão dos equipamentos;

dimensionar escala de serviço;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar da seleção de pessoal;

verificar umidade do ar;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

verificar condições de armazenamento;

prestar assistência técnica aos clientes;

interpretar necessidades dos clientes;

identificar público-alvo;

preencher checklist (verificação de rotinas);

selecionar os procedimentos para cada atividade;

controlar o ph do produto;

elaborar relatórios de análises;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

Setores que mais contratam Técnico de controle de qualidade de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares