Quanto Ganha um Técnico de controle de qualidade de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de controle de qualidade de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

supervisionar processos de produção e distribuição;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

comunicar-se;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

coordenar equipes;

exercer atividades na Área de nutrição;

demonstrar competências pessoais;

Atividades

enviar ao cliente amostras para aprovação;

demonstrar sociabilidade;

elaborar manual de instruções;

identificar necessidades de treinamento;

controlar avarias;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

acompanhar as necessidades do mercado;

elaborar relatórios de atividades;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

corrigir os pontos críticos de controle;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar da seleção de pessoal;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

negociar com clientes internos e externos;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

verificar as condições da embalagem do produto final;

testar formulação do produto;

participar da seleção de fornecedores;

interagir com os clientes;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

acompanhar o cliente;

verificar umidade do ar;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

participar da elaboração de material educativo;

planejar área física;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

discriminar com sensibilidade os sabores;

identificar público-alvo;

especificar materiais e insumos;

verificar a concentração do produto;

demonstrar capacidade de negociação;

demonstrar criatividade;

avaliar aceitabilidade do produto;

verificar condições de armazenamento;

adequar produto às necessidades do cliente;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

estabelecer cronograma de atividades;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

levantar clientes potenciais;

controlar dimensões do produto;

preencher checklist (verificação de rotinas);

participar da elaboração de normas;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

trabalhar em equipe;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

demonstrar visão global do processo de produção;

transmitir segurança;

identificar pontos críticos de controle;

avaliar fornecedores;

verificar pressão dos equipamentos;

controlar desperdícios;

coletar amostras dos produtos;

vistoriar instalações;

acompanhar tempo de entrega da produção;

elaborar escala de trabalho;

interpretar necessidades dos clientes;

controlar o ph do produto;

demonstrar proatividade;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

verificar disponibilidade de pessoal;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

controlar o peso do produto;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

atender às reclamações do consumidor;

calcular os materiais e insumos;

comunicar o cronograma à equipe;

dimensionar escala de serviço;

contornar situações adversas;

remanejar pessoal;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

elaborar ficha técnica de produto;

prestar assistência técnica aos clientes;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

atualizar-se;

distinguir com sensibilidade os odores;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

realizar serviços administrativos;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

redigir relatórios de planilhas de controle;

exercer liderança;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

participar de reuniões técnico-administrativas;

corrigir desvios do processo;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

interpretar a ordem de serviço;

controlar o tempo de produção;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

participar da elaboração do produto;

demonstrar dinamismo;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

elaborar relatórios de análises;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

Setores que mais contratam Técnico de controle de qualidade de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares