Quanto Ganha um Técnico de controle de qualidade de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de controle de qualidade de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

coordenar equipes;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

planejar atividades e rotinas de trabalho;

exercer atividades na Área de nutrição;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

comunicar-se;

supervisionar processos de produção e distribuição;

demonstrar competências pessoais;

Atividades

avaliar fornecedores;

contornar situações adversas;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

prestar assistência técnica aos clientes;

corrigir os pontos críticos de controle;

interagir com os clientes;

redigir relatórios de planilhas de controle;

discriminar com sensibilidade os sabores;

avaliar aceitabilidade do produto;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

interpretar necessidades dos clientes;

identificar pontos críticos de controle;

demonstrar proatividade;

acompanhar o cliente;

identificar público-alvo;

distinguir com sensibilidade os odores;

demonstrar sociabilidade;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

controlar avarias;

elaborar relatórios de análises;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

controlar dimensões do produto;

planejar área física;

estabelecer cronograma de atividades;

participar de reuniões técnico-administrativas;

especificar materiais e insumos;

elaborar manual de instruções;

trabalhar em equipe;

vistoriar instalações;

interpretar a ordem de serviço;

demonstrar capacidade de negociação;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

acompanhar tempo de entrega da produção;

participar da seleção de fornecedores;

levantar clientes potenciais;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

testar formulação do produto;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

atender às reclamações do consumidor;

verificar pressão dos equipamentos;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

preencher checklist (verificação de rotinas);

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

realizar treinamento de rotinas operacionais;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

demonstrar visão global do processo de produção;

demonstrar criatividade;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

realizar serviços administrativos;

participar da elaboração de normas;

controlar o ph do produto;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

corrigir desvios do processo;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

transmitir segurança;

acompanhar as necessidades do mercado;

participar da elaboração de material educativo;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

controlar o peso do produto;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

dimensionar escala de serviço;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

elaborar relatórios de atividades;

verificar a concentração do produto;

remanejar pessoal;

elaborar escala de trabalho;

participar da seleção de pessoal;

coletar amostras dos produtos;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

verificar umidade do ar;

verificar as condições da embalagem do produto final;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

calcular os materiais e insumos;

demonstrar dinamismo;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

adequar produto às necessidades do cliente;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

negociar com clientes internos e externos;

verificar condições de armazenamento;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

controlar desperdícios;

identificar necessidades de treinamento;

elaborar ficha técnica de produto;

comunicar o cronograma à equipe;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

atualizar-se;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

exercer liderança;

verificar disponibilidade de pessoal;

participar da elaboração do produto;

controlar o tempo de produção;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

Setores que mais contratam Técnico de controle de qualidade de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares