Quanto Ganha um Técnico de controle de qualidade de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de controle de qualidade de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

comunicar-se;

exercer atividades na Área de nutrição;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

supervisionar processos de produção e distribuição;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

coordenar equipes;

demonstrar competências pessoais;

Atividades

verificar disponibilidade de pessoal;

participar da elaboração de normas;

demonstrar proatividade;

estabelecer cronograma de atividades;

identificar necessidades de treinamento;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

levantar clientes potenciais;

demonstrar visão global do processo de produção;

corrigir os pontos críticos de controle;

corrigir desvios do processo;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

demonstrar capacidade de negociação;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

distinguir com sensibilidade os odores;

acompanhar as necessidades do mercado;

especificar materiais e insumos;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

planejar área física;

elaborar relatórios de análises;

participar da elaboração do produto;

realizar serviços administrativos;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

verificar as condições da embalagem do produto final;

controlar dimensões do produto;

interpretar necessidades dos clientes;

trabalhar em equipe;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

avaliar aceitabilidade do produto;

dimensionar escala de serviço;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

calcular os materiais e insumos;

redigir relatórios de planilhas de controle;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

controlar o peso do produto;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

interagir com os clientes;

remanejar pessoal;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

contornar situações adversas;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

verificar a concentração do produto;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

adequar produto às necessidades do cliente;

testar formulação do produto;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

elaborar manual de instruções;

verificar condições de armazenamento;

exercer liderança;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

transmitir segurança;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

controlar desperdícios;

atualizar-se;

interpretar a ordem de serviço;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

elaborar relatórios de atividades;

atender às reclamações do consumidor;

demonstrar sociabilidade;

participar da elaboração de material educativo;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

participar da seleção de pessoal;

verificar pressão dos equipamentos;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

acompanhar o cliente;

controlar avarias;

prestar assistência técnica aos clientes;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

discriminar com sensibilidade os sabores;

coletar amostras dos produtos;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

participar da seleção de fornecedores;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

verificar umidade do ar;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

demonstrar criatividade;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

identificar público-alvo;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

elaborar ficha técnica de produto;

controlar o tempo de produção;

demonstrar dinamismo;

negociar com clientes internos e externos;

participar de reuniões técnico-administrativas;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

vistoriar instalações;

acompanhar tempo de entrega da produção;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

avaliar fornecedores;

comunicar o cronograma à equipe;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

elaborar escala de trabalho;

preencher checklist (verificação de rotinas);

controlar o ph do produto;

identificar pontos críticos de controle;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

Setores que mais contratam Técnico de controle de qualidade de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares