Quanto Ganha um Técnico de controle de qualidade de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de controle de qualidade de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

exercer atividades na Área de nutrição;

comunicar-se;

supervisionar processos de produção e distribuição;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

planejar atividades e rotinas de trabalho;

demonstrar competências pessoais;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

coordenar equipes;

Atividades

controlar avarias;

discriminar com sensibilidade os sabores;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

participar da seleção de pessoal;

demonstrar criatividade;

contornar situações adversas;

controlar o ph do produto;

participar da seleção de fornecedores;

elaborar relatórios de análises;

acompanhar tempo de entrega da produção;

participar de reuniões técnico-administrativas;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

demonstrar dinamismo;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

verificar umidade do ar;

demonstrar sociabilidade;

participar da elaboração do produto;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

redigir relatórios de planilhas de controle;

participar da elaboração de material educativo;

calcular os materiais e insumos;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

identificar público-alvo;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

avaliar aceitabilidade do produto;

verificar as condições da embalagem do produto final;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

demonstrar capacidade de acuidade visual;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

exercer liderança;

atualizar-se;

demonstrar visão global do processo de produção;

prestar assistência técnica aos clientes;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

distinguir com sensibilidade os odores;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

elaborar relatórios de atividades;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

demonstrar capacidade de negociação;

dimensionar escala de serviço;

corrigir desvios do processo;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

elaborar manual de instruções;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

interagir com os clientes;

interpretar necessidades dos clientes;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

estabelecer cronograma de atividades;

planejar área física;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

trabalhar em equipe;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

identificar pontos críticos de controle;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

transmitir segurança;

demonstrar proatividade;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

verificar condições de armazenamento;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

controlar o tempo de produção;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

verificar pressão dos equipamentos;

preencher checklist (verificação de rotinas);

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

avaliar fornecedores;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

acompanhar o cliente;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

acompanhar as necessidades do mercado;

testar formulação do produto;

realizar serviços administrativos;

identificar necessidades de treinamento;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

elaborar ficha técnica de produto;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

elaborar escala de trabalho;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

corrigir os pontos críticos de controle;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

participar da elaboração de normas;

controlar desperdícios;

negociar com clientes internos e externos;

verificar a concentração do produto;

verificar disponibilidade de pessoal;

levantar clientes potenciais;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

controlar o peso do produto;

atender às reclamações do consumidor;

remanejar pessoal;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

comunicar o cronograma à equipe;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

vistoriar instalações;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

especificar materiais e insumos;

controlar dimensões do produto;

adequar produto às necessidades do cliente;

coletar amostras dos produtos;

interpretar a ordem de serviço;

Setores que mais contratam Técnico de controle de qualidade de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares