Quanto Ganha um Técnico de controle de qualidade de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de controle de qualidade de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

planejar atividades e rotinas de trabalho;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

exercer atividades na Área de nutrição;

coordenar equipes;

comunicar-se;

supervisionar processos de produção e distribuição;

demonstrar competências pessoais;

Atividades

comunicar o cronograma à equipe;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

preencher checklist (verificação de rotinas);

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

demonstrar criatividade;

identificar necessidades de treinamento;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

remanejar pessoal;

verificar a concentração do produto;

controlar desperdícios;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

verificar condições de armazenamento;

transmitir segurança;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

controlar avarias;

interpretar necessidades dos clientes;

verificar pressão dos equipamentos;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

realizar serviços administrativos;

participar da seleção de pessoal;

corrigir os pontos críticos de controle;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

exercer liderança;

prestar assistência técnica aos clientes;

estabelecer cronograma de atividades;

identificar pontos críticos de controle;

controlar dimensões do produto;

atender às reclamações do consumidor;

controlar o tempo de produção;

identificar público-alvo;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

coletar amostras dos produtos;

especificar materiais e insumos;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

acompanhar o cliente;

levantar clientes potenciais;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

participar da elaboração de normas;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

demonstrar proatividade;

elaborar relatórios de atividades;

verificar umidade do ar;

negociar com clientes internos e externos;

avaliar fornecedores;

demonstrar capacidade de negociação;

participar da elaboração do produto;

adequar produto às necessidades do cliente;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

avaliar aceitabilidade do produto;

controlar o peso do produto;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

contornar situações adversas;

elaborar relatórios de análises;

distinguir com sensibilidade os odores;

verificar as condições da embalagem do produto final;

acompanhar tempo de entrega da produção;

interagir com os clientes;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

elaborar manual de instruções;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

discriminar com sensibilidade os sabores;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

calcular os materiais e insumos;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

testar formulação do produto;

participar da elaboração de material educativo;

controlar o ph do produto;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

demonstrar visão global do processo de produção;

trabalhar em equipe;

acompanhar as necessidades do mercado;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

demonstrar sociabilidade;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

participar da seleção de fornecedores;

atualizar-se;

verificar disponibilidade de pessoal;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

demonstrar dinamismo;

participar de reuniões técnico-administrativas;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

interpretar a ordem de serviço;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

elaborar escala de trabalho;

redigir relatórios de planilhas de controle;

vistoriar instalações;

corrigir desvios do processo;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

dimensionar escala de serviço;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

elaborar ficha técnica de produto;

planejar área física;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

Setores que mais contratam Técnico de controle de qualidade de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares