Quanto Ganha um Técnico de controle de qualidade de alimentos

Categorias profissionais do cargo

Técnicos de nível médio
- Técnicos de nível médio das ciências biológicas, bioquímicas, da saúde
- - Técnicos de bioquímica e da biotecnologia
- - - Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Cargos relacionados:

Principais locais de trabalho

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

O que é preciso para trabalhar na área dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Funções e atividades do Técnico de controle de qualidade de alimentos

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos devem:

participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;

exercer atividades na Área de nutrição;

controlar a qualidade nas etapas de produção;

comunicar-se;

verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos (in natura e preparados);

coordenar equipes;

planejar atividades e rotinas de trabalho;

supervisionar processos de produção e distribuição;

promover venda de insumos, produtos e equipamentos;

demonstrar competências pessoais;

Atividades

participar da elaboração de material educativo;

monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

identificar público-alvo;

discriminar com sensibilidade os sabores;

assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);

elaborar ficha técnica de produto;

planejar área física;

coletar amostras dos produtos;

comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

controlar avarias;

verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);

elaborar manual de instruções;

esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;

participar da elaboração do produto;

preencher checklist (verificação de rotinas);

verificar as condições da embalagem do produto final;

corrigir os pontos críticos de controle;

orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;

acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;

acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;

avaliar aceitabilidade do produto;

definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;

estabelecer cronograma de atividades;

levantar clientes potenciais;

supervisionar estagiários/menores-aprendizes;

participar da seleção de fornecedores;

acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;

enviar ao cliente amostras para aprovação;

elaborar relatórios de atividades;

acompanhar o cliente;

trabalhar em equipe;

avaliar fornecedores;

elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;

controlar o peso do produto;

participar de reuniões técnico-administrativas;

realizar análise comparativa com produtos concorrentes;

realizar serviços administrativos;

controlar desperdícios;

cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

atender às reclamações do consumidor;

prestar assistência técnica aos clientes;

demonstrar visão global do processo de produção;

interpretar a ordem de serviço;

atualizar-se;

providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;

demonstrar capacidade de negociação;

participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;

verificar umidade do ar;

verificar pressão dos equipamentos;

elaborar relatórios de visitas técnicas;

demonstrar dinamismo;

redigir relatórios de planilhas de controle;

exercer liderança;

assessorar a implementação das mudanças aprovadas;

acompanhar tempo de entrega da produção;

realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;

contornar situações adversas;

controlar dimensões do produto;

comunicar o cronograma à equipe;

elaborar relatórios de análises;

assegurar condições operacionais do processo produtivo;

realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;

participar da elaboração de normas;

verificar disponibilidade de pessoal;

acompanhar as necessidades do mercado;

receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;

avaliar os resultados de desempenho da equipe;

aplicar normas técnicas e legislação vigente;

realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;

transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;

realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;

acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;

assegurar condições higiênico-sanitárias;

dimensionar escala de serviço;

identificar pontos críticos de controle;

controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);

transmitir segurança;

negociar com clientes internos e externos;

selecionar os procedimentos para cada atividade;

interagir com os clientes;

informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;

elaborar escala de trabalho;

verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

calcular os materiais e insumos;

controlar o tempo de produção;

demonstrar criatividade;

participar da seleção de pessoal;

demonstrar sociabilidade;

identificar necessidades de treinamento;

realizar treinamento de rotinas operacionais;

demonstrar capacidade de acuidade visual;

adequar produto às necessidades do cliente;

demonstrar proatividade;

controlar o ph do produto;

corrigir desvios do processo;

especificar materiais e insumos;

distinguir com sensibilidade os odores;

vistoriar instalações;

remanejar pessoal;

verificar condições de armazenamento;

acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;

controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;

verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;

verificar a concentração do produto;

emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;

participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;

testar formulação do produto;

interpretar necessidades dos clientes;

Setores que mais contratam Técnico de controle de qualidade de alimentos no mercado de trabalho

Fabricação de produtos de panificação industrial
Supermercados
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo
Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas
Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios
Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares
Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados
Fabricação de laticínios
Fabricação de refrigerantes
Restaurantes e similares
Fabricação de outros produtos alimentícios
Moagem de trigo e fabricação de derivados
Minimercados, mercearias e armazéns
Frigorífico - abate de bovinos
Fabricação de produtos de carne
Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Locação de mão-de-obra temporária
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares