Operador de máquinas de fabricação de chocolates e achocolatados · CBO 8418-15

Prepara as atividades, de acordo com ordem de serviço e programação da produção. Seleciona utensílios e instrumentos, de acordo com as especificações do processo. Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.

Interpreta as formulações, dosando a quantidade de cacau torrado, açúcar, leite e outros ingredientes. Controla os processos e as linhas de produção.

Opera máquinas ou controla sistemas automatizados de moagem das sementes torradas de cacau, de prensagem, para produzir manteiga de cacau e torta de cacau, de refino em pequenas partículas, de conchagem, para retirar acidez e umidade, de temperagem, para propiciar a cristalização da manteiga de cacau, de mistura, para acrescentar frutas, nozes, amêndoas ou outros ingredientes, de moldagem em formas, para adquirir o aspecto desejado, e de resfriamento, até ficarem sólidos.

Efetua amostragem, para que especialistas degustem o produto. Realiza inspeções em produtos e testes nas embalagens.

Pode produzir cacau em pó, operando equipamento para trituração e peneiração da torta de cacau.

Opera equipamento para produção de achocolatado, realizando a mistura de cacau em pó e sacarose ou outros açúcares. Pode acrescentar suplementos - tais como extrato de malte, vitaminas e sais minerais -, conforme formulação.

Opera máquinas ou controla sistemas automatizados de embalagem e etiquetagem. Identifica, na etiqueta, o produto, datas de fabricação e validade e outras informações previstas em norma.

Registra a produção, utilizando formulários próprios e sistemas informatizados.

Mantém a limpeza e a organização do local de trabalho. Limpa, higieniza e esteriliza utensílios, instrumentos de trabalho, máquinas e equipamentos.

Identifica e separa resíduos industriais – sólidos e líquidos -, para reutilização ou para descarte. Realiza o descarte de acordo com normas ambientais.

Realiza manutenção produtiva em máquinas e equipamentos, fazendo a substituição de peças desgastadas e lubrificando componentes. Aciona a equipe de manutenção industrial, quando necessário.

A leitura combina volume de profissionais ativos, saldo entre admissões e desligamentos, intensidade de rotatividade e movimento dos últimos trimestres. O CBO 8418-15 se encontra hoje em zona de sob pressão.

Quem emprega o CBO 8418-15

Os principais empregadores concentram-se em: Fábricas de Chocolates, Frigoríficos Suínos, Fábricas de Biscoitos, Laticínios, Lojas de Doces, Fábricas de Balas e Doces.

Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino médio e curso básico de qualificação profissional em torno de quatrocentas horas- aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre quatro e cinco anos de experiência profissional.

Os indicadores abaixo representam Domínio (profundidade do conhecimento), Recorrência (com que frequência é usado) e Peso (importância para o exercício).

Atuam na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em linhas e células de produção, sob supervisão ocasional, em ambientes fechados e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer em posições desconfortáveis durante longos períodos e expostos à ação de partículas em suspensão, ruído intenso e altas ou baixas temperaturas.

O Operador de máquinas de fabricação de chocolates e achocolatados (CBO 8418-15) pertence à família dos Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados, dentro do grande grupo dos trabalhadores da produção de bens e serviços industriais .