Operador de máquina - na industrialização do pescado - CBO 841428

Q: Qual é o CBO do Operador de máquina - na industrialização do pescado?

O código é CBO 8414-28 (ou CBO 841428 sem o hífen), dentro da família 8414 (Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos), no grande grupo 8 (Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais ).

Como é a rotina do CBO 8414-28

CBO 841428

Prepara as atividades, de acordo com ordem de serviço e programação da produção. Seleciona utensílios, instrumentos, matérias-primas e insumos, de acordo com as especificações do processo e dos produtos. Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.

Realiza a etapa de preparação dos pescados, executando a limpeza, a evisceração, o corte ou a filetagem e outros procedimentos. Pode adicionar salmoura. Pode utilizar equipamentos para filetagem de pescado, para realização do corte em posta, para realização da limpeza interna de peixes achatados ou de peixes redondos, entre outros.

Cozinha os pescados, controlando a temperatura, o tempo e a pressão de cozimento.

Opera equipamentos e aparelhos de ar quente e de vapor para possibilitar o enlatamento de pescados e sua conservação. Pode adicionar cobertura no pescado, como óleo vegetal, molho de tomate ou outro tipo. Pode usar máquina recravadeira, para enlatamento. Identifica o produto para armazenamento, com etiquetas.

Emite relatório de produção, para prestar informações sobre o processo realizado.

Mantém as instalações limpas, organizadas, higienizadas e desinfetadas. Limpa, organiza e higieniza equipamentos, instrumentos e utensílios.

Destina adequadamente os resíduos gerados, realizando descarte de acordo com as normas ambientais.

Verifica o funcionamento das máquinas e dos equipamentos. Desliga máquinas e equipamentos ao ouvir alarmes de mau funcionamento, requisitando a necessária manutenção ou substituição.

Pulso do mercado para CBO Operador de máquina - na industrialização do pescado

Leitura atual

A leitura combina volume de profissionais ativos, saldo entre admissões e desligamentos, intensidade de rotatividade e movimento dos últimos trimestres. O CBO 8414-28 se encontra hoje em zona de em equilíbrio.

Termômetro de Carreira

Em equilíbrio

Restritivo

Sob pressão

Em equilíbrio

Em ascensão

Vigoroso

Movimento

Leve saldo positivo de contratações

Volatilidade

Rotatividade moderada

Volume

Ocupação de baixa densidade no mercado formal

DensidadeOcupação de baixa densidade no mercado formal
MovimentoEm equilíbrio
VolatilidadeRotatividade moderada
Saldo de vagasLeve saldo positivo de contratações
Escolaridade típicaEnsino médio completo é a mais comum
Perfil etárioProfissionais predominantemente jovens, entre 20 e 30 anos
ComposiçãoPredominância de homens nas contratações recentes
Carga horáriaRegime CLT, 43h semanais em horário comercial

Quem emprega o CBO 8414-28

Os principais empregadores concentram-se em: Restaurantes, Preservação de Pescado, Fábricas de Conservas de Pescado.

Por onde se entra na profissão

Formação · Trajetória

Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional em torno de duzentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.

Saberes que sustentam o CBO 8414-28

Tabela CBO · posição 2 de 8

Os indicadores abaixo representam Domínio (profundidade do conhecimento), Recorrência (com que frequência é usado) e Peso (importância para o exercício).

Domínios de formação geral e/ou transversal 11 tópicos

Campo	Tópico	Saber	Domínio	Recorrência	Peso
Ciências biológicas	Ecologia e gestão ambiental	Outros conhecimentos de ecologia e gestão ambiental - gestão de resíduos da indústria alimentícia	2	4	4
Ciências biológicas	Microbiologia	Outros conhecimentos de microbiologia - controles microbiológicos aplicados à indústria alimentícia	2	4	4
Ciências exatas e informática	Física	Outros conhecimentos de física - pressão	2	3	3
	Física	Outros conhecimentos de física - temperatura e calor	2	4	4
	Matemática e estatística	Matemática aplicada	2	3	3
	Tecnologia da informação e comunicação	Informática	2	2	2
	Tecnologia da informação e comunicação	Internet	2	2	2
Ciências sociais aplicadas	Direito	Legislação aplicada à área ocupacional	2	3	3
Ciências sociais aplicadas	Direito	Normas regulamentadoras relativas à saúde, segurança e higiene no trabalho	2	3	3
Linguística, letras e artes	Línguas	Português: comunicação oral e escrita	2	3	3
Linguística, letras e artes	Línguas	Português instrumental	2	3	3

Domínios técnico-profissionais da produção de bens e serviços 19 tópicos

Campo	Tópico	Saber	Domínio	Recorrência	Peso
Administração, gestão e negócios	Organização da produção	Produção em batelada	2	3	3
	Planejamento e controle da produção (pcp)	Planejamento do trabalho	3	3	3
	Qualidade e produtividade	Controle da qualidade	2	4	4
	Saúde e segurança	Ergonomia	2	3	4
		Saúde ocupacional	2	4	4
		Segurança no trabalho	3	4	5
Processos de produção industrial	Informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo	Operação de máquinas de produtos alimentícios	4	5	5
		Processos de fabricação de alimentos	3	4	4
		Processos de preparo de produtos de origem animal	3	3	3
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - análise de perigos e pontos críticos de controle (appcc) no cozimento de pescados	3	4	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - boas práticas de fabricação (bpf) na indústria alimentícia	3	4	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - técnicas e processos de preparação e cocção de pescados de mar e de água-doce em escala industrial: peixes, crustáceos e outras espécies aquáticas	4	5	5
	Manutenção industrial	Outros conhecimentos de manutenção industrial - limpeza e higienização de máquinas e equipamentos de processamento de alimentos	4	4	5
	Normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial	Outros conhecimentos de normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial - normas técnicas e regulamentadoras para a área de alimentos	2	3	3
	Operação de linhas de produção industrial	Alimentação de máquinas e equipamentos	3	3	4
	Planejamento e controle da produção industrial	Controle da produção	2	3	3
	Processos para embalagem de produtos	Processos de embalagem e etiquetagem	2	4	4
Serviços da saúde e bem-estar	Nutrição e dietética	Boas práticas na manipulação de alimentos	3	4	5
Serviços da saúde e bem-estar	Nutrição e dietética	Higiene dos alimentos	3	4	5

O que precisa saber fazer

Capacidades · posição 2 de 8

Habilidades cognitivas 8 capacidades

Tipo	Capacidade	Recorrência	Peso
comunicação	Compreensão oral	3	4
	Expressão oral	2	3
	Compreensão escrita	4	4
	Expressão escrita	3	3
Raciocínio	Raciocínio concreto para seguir instruções	5	5
Raciocínio	Raciocínio abstrato para resolução de problemas	3	3
Trabalho com números	Compreensão numérica	4	4
Trabalho com números	Expressão numérica	3	4

Habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais 16 capacidades

Tipo	Capacidade	Recorrência	Peso
Habilidades físicas	Coordenação corporal bruta	4	4
	Flexibilidade de extensão	4	4
	Flexibilidade dinâmica	3	3
	Força estática	3	3
	Vigor (estamina)	4	4
Habilidades psicomotoras	Estabilidade (firmeza) braço-mão	4	4
	Destreza dos dedos (ou digital)	3	3
	Destreza manual	4	4
	Coordenação multimembros	3	3
	Velocidade de pulso-dedos	4	4
Habilidades sensoriais	Atenção auditiva	4	4
	Percepção de profundidade	4	4
	Visão de perto (ou a curta distância)	4	4
	Visão periférica	3	3
	Discriminação de cor visual	4	4
Outras habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (especificar: ....)	Outras - sensibilidade olfativa	4	4

Habilidades práticas 6 capacidades

Tipo	Capacidade	Recorrência	Peso
Habilidades interpessoais	Trabalho em equipe	4	4
	Fornecimento de informações	3	3
	Cooperação	4	4
Habilidades operacionais	Aplicação de instruções simples e rotineiras	5	5
Habilidades operacionais	Aplicação de técnicas que envolvem algumas variáveis concretas e específicas	3	3
Habilidades organizacionais	Análise de garantia de qualidade	4	4

Postura no trabalho

Atitudes esperadas · posição 2 de 8

Tipo	Postura	Peso
Avaliação de trabalho ou atividade	Avaliação do próprio desempenho, com alguma orientação	4
Trabalho sob supervisão direta	Trabalho sob supervisão direta, com alguma autonomia	4

Ambiente e rotina

Como é o dia a dia

Atuam no setor primário da economia (agricultura, pecuária, pesca) e na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em equipe, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). Trabalham sob pressão, o que pode levá-los a situação de estresse, e em posições desconfortáveis durante longos períodos. No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer expostos à ação de materiais tóxicos, ruído intenso, altas temperaturas, pó, odores e câmaras frias.

Verbos do dia a dia do CBO 841428

O que se faz na prática

Manter-se atualizado na carreira profissional

Manter higiene pessoal

Demonstrar iniciativa

Controlar o stress

Reconhecer os limites de autoridade

Participar de discussões técnicas

Detectar e definir soluções para trabalhos em condições desfavoráveis

Preparar relatórios ou registros de informações

Trabalhar em equipe

Onde mora na Tabela CBO

Localização oficial

O Operador de máquina - na industrialização do pescado (CBO 8414-28) pertence à família dos Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos, dentro do grande grupo dos trabalhadores da produção de bens e serviços industriais .

8 Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais

84 Trabalhadores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo

841 Operadores de equipamentos na preparação de alimentos e bebidas

8414 Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos

841428 Operador de máquina - na industrialização do pescado

Profissões irmãs na família CBO 8414

Mesma família ocupacional

CBO 8414-08

Assistente de cozinhador

CBO 8414-08

Cozinhador (conservação de alimentos)

CBO 8414-08

Cozinhador de alimentos

CBO 8414-08

Cozinhador de conservas

CBO 8414-08

Cozinhador de molhos e condimentos

CBO 8414-08

Cozinheiro salgador

CBO 8414-08

Preparador de guarnições

CBO 8414-08

Preparador de ingredientes (conservação de alimentos)

CBO 8414-16

Cozinhador de carnes

CBO 8414-20

Cozinhador de frutas e legumes

Dúvidas comuns sobre o Operador de máquina - na industrialização do pescado

CBO 841428

Qual é o CBO do Operador de máquina - na industrialização do pescado?

O código é CBO 8414-28 (ou CBO 841428 sem o hífen), dentro da família 8414 (Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos), no grande grupo 8 (Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais ).

O que faz um Operador de máquina - na industrialização do pescado?

Prepara e cozinha pescados de mar e de água-doce – tais como peixes, crustáceos e outras espécies aquáticas -, em escala industrial. Planeja o trabalho, seguindo ordem de serviço e programação da produção. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, norma…

Que formação é necessária para o CBO 8414-28?

Depende do nível de qualificação da ocupação. Para a maioria dos cargos administrativos e operacionais, exige-se o ensino médio completo combinado com curso básico de qualificação profissional. Para ocupações de nível superior, exige-se diploma de graduação na área correspondente.