Açougueiro classificador (exclusive comércio) - CBO 848520

Q: Qual é o CBO do Açougueiro classificador (exclusive comércio)?

O código é CBO 8485-20 (ou CBO 848520 sem o hífen), dentro da família 8485 (Magarefes e afins), no grande grupo 8 (Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais ).

Como é a rotina do CBO 8485-20

CBO 848520

Planeja e organiza as atividades, preparando o local de trabalho e selecionando os utensílios, os instrumentos e as ferramentas. Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.

Prepara carcaças de animais abatidos, retira glândulas de carnes e extrai vísceras. Separa cabeças, vísceras e carcaças para análises laboratoriais.

Trata as vísceras, limpando, lavando e escaldando.

Prepara carnes para comercialização, limpando, dimensionando os cortes, marcando os tipos, pesando e embalando as diferentes peças.

Realiza tratamentos especiais em carnes, trocando posições das carnes na salmoura, secando as peças ao relento, retirando excesso de sal e prensando as carnes.

Acondiciona carnes, manualmente ou com o auxílio de máquinas de embalagem a vácuo. Organiza pedaços de carnes em embalagens individuais.

Armazena a carne, identificando cada peça e monitorando a temperatura adequada.

Realiza descarte de resíduos, de acordo com procedimentos padronizados e normas ambientais.

Zela pela higiene pessoal e pela limpeza, higienização e organização do local de trabalho.

Realiza limpeza, higienização e conservação de utensílios, instrumentos, ferramentas, máquinas e equipamentos. Afia facas e outros instrumentos de trabalho e solicita manutenção de máquinas e equipamentos, quando necessária.

Pulso do mercado para CBO Açougueiro classificador (exclusive comércio)

Leitura atual

A leitura combina volume de profissionais ativos, saldo entre admissões e desligamentos, intensidade de rotatividade e movimento dos últimos trimestres. O CBO 8485-20 se encontra hoje em zona de em equilíbrio.

Termômetro de Carreira

Em equilíbrio

Restritivo

Sob pressão

Em equilíbrio

Em ascensão

Vigoroso

Movimento

Forte saldo positivo entre entradas e saídas

Volatilidade

Rotatividade moderada

Volume

Ocupação de alto volume no mercado formal

DensidadeOcupação de alto volume no mercado formal
MovimentoEm equilíbrio
VolatilidadeRotatividade moderada
Saldo de vagasForte saldo positivo entre entradas e saídas
Escolaridade típicaEnsino médio completo é a mais comum
Perfil etárioProfissionais predominantemente jovens, na primeira fase de carreira
ComposiçãoPredominância de homens nas contratações recentes
Carga horáriaRegime CLT, 44h semanais em horário comercial

Quem emprega o CBO 8485-20

Os principais empregadores concentram-se em: Abate de Aves, Frigoríficos Suínos, Frigoríficos Bovinos, Fábricas de Embutidos, Atacado de Carnes (Bovinos e Suínos), Apoio Administrativo.

Por onde se entra na profissão

Formação · Trajetória

Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental e curso básico de qualificação profissional com até duzentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.

Saberes que sustentam o CBO 8485-20

Tabela CBO · posição 2 de 8

Os indicadores abaixo representam Domínio (profundidade do conhecimento), Recorrência (com que frequência é usado) e Peso (importância para o exercício).

Domínios de formação geral e/ou transversal 11 tópicos

Campo	Tópico	Saber	Domínio	Recorrência	Peso
Ciências biológicas	Biologia	Outros conhecimentos de biologia - conhecimentos básicos da anatomia de bovinos, suínos, aves, caprinos, ovinos e outros animais de abate	2	3	3
	Ecologia e gestão ambiental	Outros conhecimentos de ecologia e gestão ambiental - gestão de resíduos da produção de carnes e derivados	2	3	4
	Microbiologia	Outros conhecimentos de microbiologia - controle microbiológico aplicado à produção de carnes e derivados	2	4	4
Ciências exatas e informática	Física	Outros conhecimentos de física - física aplicada: temperatura e termometria	2	4	4
	Matemática e estatística	Aritmética	2	2	2
	Tecnologia da informação e comunicação	Informática	2	3	3
	Tecnologia da informação e comunicação	Internet	2	3	3
Ciências sociais aplicadas	Direito	Legislação aplicada à área ocupacional	2	4	4
Ciências sociais aplicadas	Direito	Normas regulamentadoras relativas à saúde, segurança e higiene no trabalho	2	3	3
Linguística, letras e artes	Línguas	Português: comunicação oral e escrita	2	3	3
Linguística, letras e artes	Línguas	Português instrumental	2	3	3

Domínios técnico-profissionais da produção de bens e serviços 21 tópicos

Campo	Tópico	Saber	Domínio	Recorrência	Peso
Administração, gestão e negócios	Planejamento e controle da produção (pcp)	Planejamento do trabalho	3	3	3
	Qualidade e produtividade	Controle da qualidade	2	4	4
	Saúde e segurança	Ergonomia	2	3	4
		Primeiros socorros	2	2	5
		Saúde ocupacional	2	4	5
		Segurança no trabalho	3	5	5
Processos de produção industrial	Informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo	Processos de abate de produtos de origem animal	3	4	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - análise de perigos e pontos críticos de controle (appcc) na manipulação de carnes e derivados	2	4	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - boas práticas na manipulação de carnes e derivados	3	5	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - inspeção de produtos de origem animal	2	3	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - processos de conservação de carnes e derivados	3	5	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - processos primários de produção de carnes de bovinos, aves, suínos, ovinos, caprinos e outros animais	4	5	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - tipos de corte de carnes	3	4	5
	Informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos	Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - características e aplicabilidade de máquinas, equipamentos, instrumentos e utensílios utilizados pelo magarefe	4	4	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - instalações de processamento de carnes e derivados	3	4	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - operação de câmaras frigoríficas	2	4	4
	Manutenção industrial	Outros conhecimentos de manutenção industrial - afiação e conservação de facas e outros instrumentos de corte	4	4	5
	Manutenção industrial	Outros conhecimentos de manutenção industrial - limpeza, organização e higienização de utensílios, instrumentos, ferramentas, máquinas e equipamentos de trabalho	4	4	5
	Normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial	Outros conhecimentos de normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial - normas mapa e anvisa para produção e certificação de carnes e derivados	3	4	4
	Processos para embalagem de produtos	Processos de embalagem e etiquetagem	2	3	3
Serviços da saúde e bem-estar	Biossegurança	Outros conhecimentos de biossegurança - biossegurança aplicada à produção e processamento de carnes e derivados	3	4	4

O que precisa saber fazer

Capacidades · posição 2 de 8

Habilidades cognitivas 7 capacidades

Tipo	Capacidade	Recorrência	Peso
comunicação	Compreensão oral	3	3
	Expressão oral	3	3
	Compreensão escrita	2	3
	Expressão escrita	2	3
Raciocínio	Raciocínio concreto para seguir instruções	5	5
Raciocínio	Raciocínio abstrato para resolução de problemas	4	4
Trabalho com números	Compreensão numérica	3	3

Habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais 22 capacidades

Tipo	Capacidade	Recorrência	Peso
Habilidades físicas	Coordenação corporal bruta	4	4
	Equilíbrio corporal bruto	4	4
	Flexibilidade de extensão	4	4
	Flexibilidade dinâmica	4	4
	Força de tronco	3	3
	Força dinâmica	4	4
	Força estática	3	3
	Força explosiva	3	3
	Vigor (estamina)	4	4
Habilidades psicomotoras	Estabilidade (firmeza) braço-mão	5	5
	Destreza dos dedos (ou digital)	4	4
	Destreza manual	5	5
	Coordenação multimembros	4	4
	Velocidade de movimento dos membros	4	4
	Velocidade de pulso-dedos	4	4
Habilidades sensoriais	Atenção auditiva	4	4
	Percepção de profundidade	4	4
	Visão a distância	3	3
	Visão de perto (ou a curta distância)	4	5
	Visão periférica	3	3
	Discriminação de cor visual	4	4
Outras habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (especificar: ....)	Outras - sensibilidade olfativa	4	4

Habilidades práticas 7 capacidades

Tipo	Capacidade	Recorrência	Peso
Habilidades interpessoais	Trabalho em equipe	4	4
	Troca de informações	3	3
	Cooperação	3	3
Habilidades operacionais	Aplicação de instruções simples e rotineiras	5	5
Habilidades operacionais	Aplicação de técnicas que envolvem algumas variáveis concretas e específicas	4	4
Habilidades organizacionais	Análise de garantia de qualidade	4	4
Habilidades organizacionais	Análise de riscos	4	4

Postura no trabalho

Atitudes esperadas · posição 2 de 8

Tipo	Postura	Peso
Avaliação de trabalho ou atividade	Avaliação do próprio desempenho, com alguma orientação	4
Trabalho sob supervisão direta	Trabalho sob supervisão direta, com alguma autonomia	4

Ambiente e rotina

Como é o dia a dia

Atuam na fabricação de produtos alimentares como empregados com carteira assinada. O trabalho é individual, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). A exceção fica por conta do açougueiro que trabalha como autônomo ou por conta própria, com total autonomia em relação às condições de trabalho. O abatedor desenvolve as suas atividades sob pressão e permanece exposto a ruído intenso, altas temperaturas e riscos orgânicos.

Verbos do dia a dia do CBO 848520

O que se faz na prática

Mostrar força física

Lavar as vísceras

Separar amostras de vísceras para análise

Retirar sebo de vísceras

Atuar com persistência

Virar as vísceras

Pesar carnes

Prender argolas no mocotó de bovinos, caprinos, ovinos e suínos

Trocar posições das carnes na salmoura

Transportar aves para abate

Sangrar aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos

Prensar carnes

Onde mora na Tabela CBO

Localização oficial

O Açougueiro classificador (exclusive comércio) (CBO 8485-20) pertence à família dos Magarefes e afins, dentro do grande grupo dos trabalhadores da produção de bens e serviços industriais .

8 Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais

84 Trabalhadores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo

848 Trabalhadores artesanais na agroindústria, na indústria de alimentos e do fumo

8485 Magarefes e afins

848520 Açougueiro classificador (exclusive comércio)

Profissões irmãs na família CBO 8485

Mesma família ocupacional

Abatedor em matadouro

CBO 8485-05

Degolador em matadouro

CBO 8485-05

Encarregado de matadouro

CBO 8485-05

Frangueiro em matadouro

Dúvidas comuns sobre o Açougueiro classificador (exclusive comércio)

CBO 848520

Qual é o CBO do Açougueiro classificador (exclusive comércio)?

O código é CBO 8485-20 (ou CBO 848520 sem o hífen), dentro da família 8485 (Magarefes e afins), no grande grupo 8 (Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais ).

O que faz um Açougueiro classificador (exclusive comércio)?

Executa processos primários de produção de carnes de bovinos, aves, suínos, ovinos, caprinos e outros animais, preparando as carcaças, tratando vísceras, realizando tratamentos especiais e acondicionando peças de carne para comercialização. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF). Atua em conformidade com legislação sanitária, procedimentos técnicos, normas de biosseg…

Que formação é necessária para o CBO 8485-20?

Depende do nível de qualificação da ocupação. Para a maioria dos cargos administrativos e operacionais, exige-se o ensino médio completo combinado com curso básico de qualificação profissional. Para ocupações de nível superior, exige-se diploma de graduação na área correspondente.